原標(biāo)題：暗訪小餐館 食品普遍難溯源

武漢市治庸問責(zé)辦抽查發(fā)現(xiàn)，小餐飲店大多無臺(tái)賬記錄，“三證俱無”現(xiàn)象突出

小餐飲的安全衛(wèi)生狀況一直備受江城市民關(guān)注。昨日，武漢市治庸問責(zé)辦對(duì)小餐飲進(jìn)行暗訪，根據(jù)市餐飲曝光臺(tái)上的線索，抽查了江漢區(qū)3處路段的小餐飲門店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多家小餐飲店三證俱無，臺(tái)賬普遍無記錄，食品難溯源。

衛(wèi)生狀況堪憂拉面館涉嫌轉(zhuǎn)借執(zhí)照

督察小組首先暗訪了航空路電業(yè)社區(qū)對(duì)面一家拉面館，由于沒有排氣扇，墻面上油漬明顯，且不時(shí)有蒼蠅飛過。數(shù)個(gè)落滿灰塵的風(fēng)扇懸掛在餐桌上方，而市民正在風(fēng)扇下方過早。“風(fēng)扇不用就清洗下，請個(gè)鐘點(diǎn)工頂多花兩碗面的錢。”江漢區(qū)食藥局負(fù)責(zé)人說道。在隨后暗訪的多家餐飲店，電風(fēng)扇積滿黑色灰塵的情況普遍存在。

當(dāng)暗訪小組準(zhǔn)備離開時(shí)，記者注意到，該家拉面館工商許可證上的店名為“雙雙拉面館”，而門面上的招牌是“甘記牛肉面館”。區(qū)食藥局負(fù)責(zé)人當(dāng)即摘下許可證，表示“可能涉及轉(zhuǎn)借執(zhí)照”，將馬上展開調(diào)查。

三證俱無 電熱水壺煤氣罐上燒水

“如意餛燉”是航空路附近的一家餐飲店，店內(nèi)衛(wèi)生情況良好，可是督察人員卻找不到相應(yīng)證件。面對(duì)督察組的詢問，收銀臺(tái)前的工作人員支支吾吾答不上來，該店餐飲服務(wù)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和從業(yè)人員健康證都沒有，只有一個(gè)門前三包證。

在廚房內(nèi)的小隔間內(nèi)，更是發(fā)現(xiàn)令人吃驚的一幕，兩個(gè)電熱水壺被直接放在煤氣罐上燒水。“又是電又是煤氣，萬一發(fā)生爆炸么辦呢?”監(jiān)督員質(zhì)問。

臺(tái)賬普遍無記錄 食品難溯源

在長港路紅光小區(qū)，“周生根甜食館”曾是武漢市食藥局小餐飲問題曝光臺(tái)上的問題餐館。當(dāng)暗訪小組趕到時(shí)，該店操作間臟亂的環(huán)境并沒有得到明顯改善，裝菜車緊靠可見揚(yáng)塵的石灰墻面。另外，該店的實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目并非甜食小吃，而是自助盒飯。“你們食材的進(jìn)賬記錄呢?”督察人員問道，該店老板表示前天的單子丟了，“前天的臺(tái)賬記錄都在一個(gè)本子上，全丟了。”

餐飲店內(nèi)無臺(tái)賬記錄，這一情況在昨日調(diào)查的餐館中普遍存在。據(jù)悉，上周四，武漢市食品藥品監(jiān)督局展開研討會(huì)，決定建立健全加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)管的長效機(jī)制，食品溯源倒查將是今后食品日常監(jiān)管的重要舉措，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)食品采購索證票制度。