原標題：生態(tài)綠色健康概念迭出 身價是普通雞的數(shù)倍
探訪市場里撲騰的“高價土雞”
吃一只雞，需要花多少錢?有人從菜場里買一只活雞只需要二三十元，也有人要花一兩百元。上周，武漢一位年輕媽媽在網上曬出自己的月子餐單，其中光是喝雞湯用的母雞，就要198元一只，一個月子買雞花了2000多元，引來網友熱議。
中華宮廷黃雞、正宗柴雞、北京油雞、宮廷老母雞、月子專用雞等有著不同名稱的“高價雞”，越來越多地出現(xiàn)在武漢超市、專賣店中。這些雞的共同點是貴：每只價格從80多元到200多元，比市場上普通雞貴出不少。這些雞為何賣得這樣貴?又是哪些人在買呢?
198元的月子雞 不菲價格引網友熱議
“我還在住院的時候，同房間的新媽媽們就在討論，出院以后買哪種雞補身子呢。”家住武昌的徐夢(音)是一位新媽媽，寶寶才2個月，上周她在網上曬出自己的月子餐單，吸引了許多人關注，其中網友討論最多的就是她在月子里吃的高價老母雞。
徐夢說，她吃的雞是月嫂推薦的，這種雞產地是北京市密云縣，需要網購，從網上買回來是袋裝的，拆開來清洗后就能燉湯。“月嫂告訴我，這些雞都是在有機基地散養(yǎng)的，有機玉米喂養(yǎng)，是真正的北京油雞。”徐夢說，雖然一只雞要198元，但她身邊朋友同事生小孩都是這么補身子的，所以只要條件允許，吃貴一點的雞還是讓她覺得值。
198元的雞，與集貿市場里20多元一只的雞，究竟有何不同?徐夢說，她買的月子雞一剖開，肚子里一大堆肥油，煲湯的時候滿屋飄香，燉出來的湯顏色金黃，還浮著厚厚一層油。“坐月子、手術后的病人是最主要的客戶，其次高級白領買的也多。”在水果湖一家有機專賣店里，十多種包裝精美的土雞擺在貨架上，有的產地在北京，有的就在武漢近郊。老板說，客人多是買來補身體，也有一些年輕人說亞健康買回去燉湯。“市場行情很不錯，上個月賣出了400多只”。
憑啥賣這么貴 賣家稱“養(yǎng)殖環(huán)境不一般”
記者從三鎮(zhèn)多個集貿市場上了解到，目前武漢市場上的活雞，多在8至9元一斤，買一只3斤左右的雞，不超過30元。如果在集貿市場上買“土雞”，每斤也只需要12元左右。
昨日，記者聯(lián)系上北京一家企業(yè)的銷售負責人，這也是徐夢告訴記者的一款高價雞的生產企業(yè)。該企業(yè)銷售的北京油雞(也稱柴雞)，論個頭大小不同，售價在128元至198元之間。
記者對價格產生質疑，銷售人員回應：“我們的雞，是清朝的宮廷御膳用雞……”他還著重介紹，以一款“金牌老母雞”為例，母雞是散養(yǎng)了500天以上的，住在山清水秀的環(huán)境里，心情愉快、產蛋量高。這位銷售人員還稱，“出身這么好的雞，一點都不貴。”
漢陽郭茨口的一家土雞專賣店里，最便宜的土雞要88元一只，最貴的要價200多元。店主說，三環(huán)內都可以送貨上門，“不是正宗土雞不要錢”。
為何敢拍著胸脯說不正宗不要錢?該店主說，像“清朝宮廷雞”、“國宴用雞”這樣的廣告他不敢宣傳，但他的雞都是從京山縣屈家?guī)X的一個養(yǎng)殖場送來的，該養(yǎng)殖場在聯(lián)合壩水庫邊上，三面環(huán)山、氣候宜人，給雞提供了一個良好的生活環(huán)境，加上雞長年在山上野放，吃的是五谷雜糧、小蟲以及各種山中野生的草，屬于“天然無污染”的產品。
山上養(yǎng)殖“蟲子雞” 多數(shù)供給酒店度假村
高價雞的養(yǎng)殖條件，是否真有傳說中的那么好?連日來，記者探訪養(yǎng)殖源頭，發(fā)現(xiàn)在武漢的蔡甸區(qū)永安街老灣村，村民王四平養(yǎng)的“蟲子雞”每斤賣到50多元，一只2.5斤的土雞要128元，是本地養(yǎng)殖戶里名符其實的高價雞。
在王四平的養(yǎng)殖場里，近3萬只雞每天都在幾座山頭里跑。王四平說，他從2007年開始養(yǎng)殖這種專門吃蛆蠅和青菜的土雞，當年就定價118元/只，是武漢最貴的土雞。他說，很多養(yǎng)土雞的都說是吃蟲子、青菜、玉米，但喂蛆蠅的幾乎沒有，因此他的喂養(yǎng)成本高出許多。
王四平當年花8萬元租下幾座山頭，雇人與他一起趕著雞跑，以此鍛煉肌肉。“就算是散養(yǎng)的雞，也會因為有人喂食而變得懶惰不愿意動。”王四平說，為了加強雞的鍛煉，他們會時常把雞轉移山頭來鍛煉，就是今天在這個山頭喂，明天又放到別的山頭喂，擴大雞的運動范圍，增加雞的野性。如果有些雞還喜歡扎堆活動，他就派人拿著桿子去攆，攆得它們到處跑，鍛煉肉質。
按照王四平的粗略估算，以蛆蠅為主，青菜、玉米谷子等為輔的食料，一只雞從40天后開始散養(yǎng)，到6個多月后售賣，要吃掉70元左右，加上流轉山頭、人工等其他成本，“一只雞128元并不算貴”。“當初定價的時候，很多人問我：一百多元一只，難道你這個雞是金雞?”王四平回憶說，當初面對質疑他不理會，只想抓住一切機會推廣自己的土雞：蔡甸各個度假村、武漢的大酒店……
因為背靠蔡甸九真山風景區(qū)和多個度假村，王四平的“高價土雞”銷量并不差。他也坦言，也許對大多數(shù)普通消費者來說，一百多元買只雞還是貴了，他的雞主要還是銷往酒店里。
專家提醒
武漢農業(yè)局專家：
土雞標準仍無定論
武漢市高級獸醫(yī)師劉家桂介紹，目前武漢從種苗到養(yǎng)殖都按照純種土雞標準來的土雞非常少，只在山區(qū)才會有大片的散養(yǎng)場地來養(yǎng)土雞，而目前市場上很多土雞都是圈養(yǎng)來喂食的，更多的還是土雞和洋雞雜交的雞種。
他解釋，即使關起來養(yǎng)的，也能叫土雞，但從食料、種苗和養(yǎng)殖方式上，跟純種散養(yǎng)的差得就比較遠了。
但也有農業(yè)專家認為，真正的土雞必須是放養(yǎng)雞。武漢市農業(yè)部門介紹，關于什么是真正的土雞，目前還沒有一個定論，但杭州已經發(fā)布了一個《肉雞地方標準》，對 “土雞”、“仿土雞”和“快速型雞”進行了嚴格的區(qū)分。根據標準，土雞是指飼養(yǎng)周期在120天以上，并且是放養(yǎng)的黃羽(含有色羽)、絲毛(毛很細)中國優(yōu)良地方土雞;仿土雞指以中國地方雞品種為親本配套雜交而成，飼養(yǎng)期在80-105天，放養(yǎng)、半舍養(yǎng)的黃羽(含有色羽)、絲毛仿土雞;而快速型雞則指生長速度較快、飼養(yǎng)35天就可上市，全程用雞舍養(yǎng)殖的肉雞，即平時所說的“洋雞”。“如果真按這個標準，那武漢市目前采用山地散養(yǎng)的規(guī)?；岭u養(yǎng)殖場確實非常少。”武漢市農業(yè)局專家介紹，由于純種散養(yǎng)土雞在養(yǎng)殖過程中管理更難，存活率更低，養(yǎng)殖風險更大，也增加了成本，許多地方不愿建設散養(yǎng)養(yǎng)殖場;特別是有些新城區(qū)，幾乎沒有散養(yǎng)雞場，基本采用關門圈養(yǎng)的方式，以此降低成本，同時也便于管理。
記者手記
“高價雞”背后的安全因素
“如果做不到宣傳中的純散養(yǎng)、五谷雜糧喂養(yǎng)、生態(tài)農場環(huán)境等，一只雞賣那么貴，也許就是迎合了某些消費心理。”武漢一家高檔超市生鮮負責人認為，雖然不排除有炒作的嫌疑，但市場上有這種中高端的需求，自然就會產生相應的產品。
市民的需求有多大?一個例子可以佐證。今年4月，武漢市硚口的高檔小區(qū)東方花園一戶業(yè)主，在自家樓下開起了“養(yǎng)雞場”，占地約10多個平方米，數(shù)十只母雞在悠閑地散步，主人家的白菜和剩飯就是它們的飼料。
這位業(yè)主養(yǎng)的雞，并非自己家食用，而是出售給了附近的居民，大家看著這里的雞不吃飼料，更沒有打抗生素、激素，都愿意出高價在這里買。一段時間后，小區(qū)的“散養(yǎng)雞”出了名，賣得比市場上還要貴。
“武漢人每年要消費幾千萬只雞，市民愿意買高價雞的背后，還是出于對食品安全事故頻發(fā)帶來的不信任，以及對高品質食品的追求。”武漢市餐飲協(xié)會負責人認為，市民對“高價雞”的需求，本質上是對“安全雞”的需求。至于營養(yǎng)價值，區(qū)別倒不是那么大。武漢市餐飲協(xié)會幫助記者找到了一份浙江大學動物科學學院出具的監(jiān)測結果，該結果顯示：高價土雞與普通雞，在粗蛋白、粗脂肪、氨基酸的含量上，并無多大差距。
