長(zhǎng)江網(wǎng)訊 3月27日，在榮獲美國(guó)建筑設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)的武漢光谷K11咖啡博物館，受邀入駐的luckin coffee(瑞幸咖啡)舉行了一場(chǎng)“金”豆咖啡交流品鑒會(huì)，瑞幸咖啡首席咖啡大師、2017WBC 中國(guó)冠軍潘志敏親臨現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)咖啡大師的手，櫻花與金豆會(huì)產(chǎn)生怎樣的碰撞呢？
據(jù)了解，為了拼配出國(guó)人最喜歡的咖啡口感，luckin coffee 自籌備階段起，便專門聘請(qǐng)了素有“咖啡奧林匹克”美譽(yù)的世界咖啡師大賽(WBC)三位冠軍，即日本的井崎英典、意大利的Andrea Lattuada、中國(guó)的潘志敏組成咖啡大師產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)管控。
其中，潘志敏雖然身為90后，接觸咖啡行業(yè)也僅5年，卻相繼獲得過(guò)北京賽區(qū)CBC冠軍、北京拉花爭(zhēng)霸賽亞軍等好成績(jī)。2017年，還憑借加了啤酒花露和云南咖啡花蜂蜜的創(chuàng)意咖啡，獲得了WBC 中國(guó)賽區(qū)總決賽冠軍。
這次展示所用的咖啡豆，正是由luckin coffee大師團(tuán)隊(duì)聯(lián)合瑞幸產(chǎn)品研發(fā)部門拼配而成。他們通過(guò)分析近一年來(lái)數(shù)百萬(wàn)顧客APP反饋意見和口味偏好，從烘焙程度、配方比例、萃取時(shí)間等多方面考量，反復(fù)測(cè)試優(yōu)化后，調(diào)配出的以埃塞俄比亞日曬西達(dá)摩當(dāng)季生豆為主的咖啡配方。
去年11月底，這款咖啡豆便已在luckin coffee全國(guó)門店上線，升級(jí)后的咖啡豆采用中深度烘焙，整體烘焙色值加深11.5，既充分保留了原有配方的良好風(fēng)味，又突出了焦糖香味，質(zhì)感醇厚，口感香濃。
12月5日，在意大利米蘭舉辦的IIAC 2018國(guó)際咖啡品鑒大賽上，這款拼配咖啡豆經(jīng)過(guò)12個(gè)國(guó)家和地區(qū)評(píng)鑒委員的盲測(cè)后，還從18個(gè)參賽國(guó)的300多個(gè)樣品中勝出，斬獲了意式濃縮組金獎(jiǎng)。
一向以創(chuàng)意見長(zhǎng)的潘志敏，這次手沖咖啡展示，加入了武漢當(dāng)下最熱的櫻花元素。他表示，理想中的咖啡，就是在不斷嘗試中將無(wú)限靈感灌注其中，讓它釋放更多美好的可能，而靈感則來(lái)自于生活，比如酒的一些風(fēng)味元素結(jié)合到咖啡里，就會(huì)發(fā)生一些奇妙的碰撞。他相信，一杯好咖啡，一定能用創(chuàng)意連接自然中一切美妙的力量。
隨后，潘志敏還和大家分享了如何品鑒一杯好咖啡，并傳授了很多家庭咖啡沖泡小技巧。從他侃侃而談時(shí)不經(jīng)意流露的愉悅感，便知他不僅僅把咖啡制作作為職業(yè)，更是一種能夠投入身心去完成的愛好。不辭辛苦的來(lái)武漢，耐心的講述咖啡知識(shí)，一切只為了讓大家更深入的了解咖啡，感受luckin coffee 金獎(jiǎng)豆的魅力。
【編輯：彭向東】
