漢口寶豐路一家酒店里，市民紛紛搶訂團(tuán)年飯。

“還記得上次到酒店訂幾百塊一桌的年飯是哪年的事嗎？”如果有人這么問(wèn)你，估計(jì)許多人得想半天。據(jù)武漢餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)分析，武漢餐飲企業(yè)承辦的團(tuán)年宴單價(jià)全面突破千元是2011年，也就是說(shuō)，江城市民曾經(jīng)花幾百元吃一頓年飯已經(jīng)是7年前的事了。不過(guò)據(jù)該協(xié)會(huì)最近統(tǒng)計(jì)，雞年春節(jié)期間，江城又普遍出現(xiàn)千元以?xún)?nèi)的團(tuán)年宴。而老百姓也用實(shí)際行動(dòng)為今年團(tuán)年宴的價(jià)格回歸給予熱烈回報(bào)，到昨天，武漢團(tuán)年宴預(yù)計(jì)超過(guò)50萬(wàn)桌，已經(jīng)超過(guò)去年團(tuán)年宴銷(xiāo)售總額8%。

千元年飯撐起團(tuán)年宴半壁江山

日前，記者在艷陽(yáng)天寶豐路酒店了解團(tuán)年宴預(yù)訂情況，該酒店提供的團(tuán)年宴菜譜最低的999元一桌，冷熱、主食一共21樣，鱸魚(yú)、基圍蝦、全雞、牛肉、驢肉等一樣都不少。

該酒店負(fù)責(zé)人張先生稱(chēng)，酒店已經(jīng)多年沒(méi)做過(guò)千元以下的宴席了。不過(guò)從市場(chǎng)反映來(lái)看，最受歡迎的還是1088元、1288元和1988元這三檔年飯，性?xún)r(jià)比最高。

在小藍(lán)鯨酒店，記者同樣發(fā)現(xiàn)了千元以下的團(tuán)年宴菜譜。該酒店負(fù)責(zé)人王女士說(shuō)，雖說(shuō)是“團(tuán)年宴重回千元時(shí)代”，但背后的意義與7年前的千元年飯完全不同了，現(xiàn)在食材物料、人工、房租年年在漲，酒店要想再做千元年飯，只能拼命擠壓利潤(rùn)空間。

武漢餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李望林介紹，去年，武漢銷(xiāo)量最大的團(tuán)年宴價(jià)格在1250-1450元之間。今年在1150-1250元間，且這個(gè)區(qū)間的量占到一半，下降的價(jià)格全部靠企業(yè)壓縮費(fèi)用實(shí)現(xiàn)。

需求太猛催生“快餐”年飯

江城團(tuán)年宴市場(chǎng)需求太猛，與去年一樣，今年許多大中型酒店依舊每天開(kāi)出四餐甚至五餐團(tuán)年飯檔期，且為了不讓各時(shí)段年飯“吃到一塊”去，部分酒店實(shí)行限時(shí)兩小時(shí)進(jìn)餐。昨天，記者在硚口路一大型酒店就看到這一幕，服務(wù)員與所有訂團(tuán)年宴的顧客都簽訂協(xié)議，約定“進(jìn)餐限時(shí)兩小時(shí)”，否則會(huì)從預(yù)付款中扣超時(shí)費(fèi)。一位劉姓顧客笑稱(chēng)：“年飯吃成快餐了”。

昨天下午3時(shí)許，記者看到，該酒店二、三樓所有包房全部滿客，酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人鄧先生稱(chēng)，“這些顧客大多是特意錯(cuò)時(shí)來(lái)吃團(tuán)年飯，12點(diǎn)那一餐的顧客吃到2點(diǎn)左右，這一撥顧客再進(jìn)店就餐，吃到下午4點(diǎn)左右。所以必須把進(jìn)餐時(shí)間算得很精準(zhǔn)?！?/P>

記者探訪發(fā)現(xiàn)，今年本地大型酒店春節(jié)前基本都在開(kāi)四餐團(tuán)年宴，進(jìn)餐時(shí)間多為11點(diǎn)半-14點(diǎn)、14點(diǎn)半-17點(diǎn)、17點(diǎn)半-19點(diǎn)、19點(diǎn)半-21點(diǎn)后。臨近除夕時(shí)，最早一餐從上午9點(diǎn)就開(kāi)席，最遲11點(diǎn)30分就必須翻臺(tái)。不過(guò)限時(shí)只限包房，散臺(tái)多無(wú)此規(guī)定。而且各家酒店限時(shí)方式不同，有的是守時(shí)有獎(jiǎng)，送果盤(pán)、點(diǎn)心等贈(zèng)品，有的直接打折。

對(duì)此，李望林建議，很多消費(fèi)者之所以訂不到團(tuán)年飯，有一部分原因是特別喜歡盯著那幾家大酒樓。其實(shí)，消費(fèi)者如能多考慮一些靠近居民區(qū)的中小型飯店，團(tuán)年飯的舒適度就高多了。

星級(jí)酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)團(tuán)年宴市場(chǎng)

今年，星級(jí)酒店團(tuán)年宴轉(zhuǎn)向普通市民市場(chǎng)，推出親民價(jià)格。記者探訪發(fā)現(xiàn)，武漢20多家高星酒店團(tuán)年宴預(yù)訂火爆，不少五星酒店紛紛推出個(gè)性化的主打菜肴，價(jià)格也較去年下降兩成，人均價(jià)位在150元至300元之間，而特色主打菜成為賣(mài)點(diǎn)，一家高星酒店今年還首推1088元起的團(tuán)年宴。

光谷凱悅酒店的團(tuán)年宴中餐廳有10間私人包房，最大包房可容納22位賓客，除夕當(dāng)天也基本預(yù)訂完。武昌另一家五星酒店還推出團(tuán)年宴的餐票，一桌1500元，目前銷(xiāo)售也很紅火。

有數(shù)據(jù)顯示，截至目前，團(tuán)年宴預(yù)訂最火熱的十大城市中就有武漢，預(yù)訂量超過(guò)九成，大部分熱門(mén)酒店的包房基本被訂完，即使大廳尚有余位，但預(yù)訂同樣極為緊張。

其實(shí)，去年春節(jié)開(kāi)始，本地多家四、五星級(jí)酒店就推出過(guò)千元左右的團(tuán)年宴，如長(zhǎng)江大酒店曾推出888元超低價(jià)團(tuán)年宴，新華諾富特大飯店、亞洲大酒店和香格里拉大飯店等星級(jí)酒店均有千余元團(tuán)年宴。這個(gè)價(jià)格區(qū)間已經(jīng)與本地艷陽(yáng)天、小藍(lán)鯨、湖錦等一線餐飲企業(yè)團(tuán)年宴重合，今年，更多星級(jí)酒店加入顯示出，經(jīng)過(guò)數(shù)年調(diào)整，星級(jí)酒店已紛紛放下以前高高在上的身段，爭(zhēng)奪老百姓的團(tuán)年宴市場(chǎng)。