元宵節(jié)臨近，又到了吃湯圓的時(shí)候，中山大道五芳齋門(mén)前照例排起了買(mǎi)湯圓的長(zhǎng)隊(duì)。與以往不同，搖出來(lái)的“疊式湯圓”今年搬到了吉慶街。30元一份，每份15個(gè)，每人限購(gòu)兩份。早晨8點(diǎn)開(kāi)始，2個(gè)小時(shí)做一鍋，一天下來(lái)不到一千份。有市民為了吃上一口疊式湯圓，凌晨3點(diǎn)開(kāi)始排隊(duì)。

“疊式湯圓就是北方的元宵，比起一般的湯圓，口感更有嚼勁。今年初十出來(lái)，元宵節(jié)當(dāng)天下午五點(diǎn)收攤?！蔽宸箭S負(fù)責(zé)人劉岳介紹，一般湯圓像包包子一樣，用面粉把餡包住。但是疊式湯圓，是先搓好芯，再用機(jī)器把面粉一層層裹上去。這種半手工半機(jī)械的制作方式，對(duì)師傅的手藝要求高，裹得不均勻就會(huì)直接破裂。

在現(xiàn)場(chǎng)記者看到，師傅先將搓好的湯圓芯放在筐里，然后放入機(jī)器有節(jié)奏地?fù)u動(dòng)，還要細(xì)心觀(guān)察是否均勻裹上湯圓粉，待湯圓粉疊到一定程度后，端出來(lái)過(guò)水后再放入機(jī)器中搖，反復(fù)十余次才能“疊”出幾十份湯圓，耗時(shí)近兩小時(shí)。

“我早晨7點(diǎn)多就到了，下午2點(diǎn)還沒(méi)買(mǎi)到一份，為什么不能多搞幾臺(tái)機(jī)器呢？”自稱(chēng)是五芳齋“鐵粉”的黃女士告訴記者，元宵節(jié)不吃上一回五芳齋的疊式湯圓，就感覺(jué)不像過(guò)元宵。其他品類(lèi)的湯圓都好買(mǎi)，就是這個(gè)一年只有一次。劉岳介紹，疊式湯圓制作費(fèi)事，利潤(rùn)也低，主要是為了迎合老顧客需求才開(kāi)放。以往每年都在五芳齋的中山大道店門(mén)口擺攤，今年苦于場(chǎng)地受限，才搬到吉慶街來(lái)?！拔覀兿Ｍ@種傳統(tǒng)的老手藝得到更多的展示，但是門(mén)店門(mén)口不能設(shè)點(diǎn)，商業(yè)街場(chǎng)地租金太貴，如果能有合適的位置展示，我們也愿意明年加派人手，多設(shè)置展位?！保ㄒ?jiàn)習(xí)記者 詹海波）

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