元宵節(jié)臨近，又到了吃湯圓的時(shí)候，中山大道五芳齋門前照例排起了買湯圓的長隊(duì)。與以往不同，搖出來的“疊式湯圓”今年搬到了吉慶街。30元一份，每份15個(gè)，每人限購兩份。早晨8點(diǎn)開始，2個(gè)小時(shí)做一鍋，一天下來不到一千份。有市民為了吃上一口疊式湯圓，凌晨3點(diǎn)開始排隊(duì)。

“疊式湯圓就是北方的元宵，比起一般的湯圓，口感更有嚼勁。今年初十出來，元宵節(jié)當(dāng)天下午五點(diǎn)收攤?！蔽宸箭S負(fù)責(zé)人劉岳介紹，一般湯圓像包包子一樣，用面粉把餡包住。但是疊式湯圓，是先搓好芯，再用機(jī)器把面粉一層層裹上去。這種半手工半機(jī)械的制作方式，對(duì)師傅的手藝要求高，裹得不均勻就會(huì)直接破裂。

在現(xiàn)場記者看到，師傅先將搓好的湯圓芯放在筐里，然后放入機(jī)器有節(jié)奏地?fù)u動(dòng)，還要細(xì)心觀察是否均勻裹上湯圓粉，待湯圓粉疊到一定程度后，端出來過水后再放入機(jī)器中搖，反復(fù)十余次才能“疊”出幾十份湯圓，耗時(shí)近兩小時(shí)。

“我早晨7點(diǎn)多就到了，下午2點(diǎn)還沒買到一份，為什么不能多搞幾臺(tái)機(jī)器呢？”自稱是五芳齋“鐵粉”的黃女士告訴記者，元宵節(jié)不吃上一回五芳齋的疊式湯圓，就感覺不像過元宵。其他品類的湯圓都好買，就是這個(gè)一年只有一次。劉岳介紹，疊式湯圓制作費(fèi)事，利潤也低，主要是為了迎合老顧客需求才開放。以往每年都在五芳齋的中山大道店門口擺攤，今年苦于場地受限，才搬到吉慶街來。“我們希望這種傳統(tǒng)的老手藝得到更多的展示，但是門店門口不能設(shè)點(diǎn)，商業(yè)街場地租金太貴，如果能有合適的位置展示，我們也愿意明年加派人手，多設(shè)置展位?！保ㄒ娏?xí)記者 詹海波）

關(guān)注大楚網(wǎng)官方微信（微信號(hào)：dachuwang），給你有用有趣有料的資訊，還有好禮天天送。

掃描下方二維碼關(guān)注吧。