湖北日報網(wǎng)消息（通訊員 曹以成）湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)目前綜合產(chǎn)值突破600多億元，近10萬名相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員實現(xiàn)了月薪萬元以上的高薪就業(yè)目標(biāo)。日前，一條“湖北高校開設(shè)小龍蝦專業(yè)”的新聞再次引爆網(wǎng)絡(luò)，“網(wǎng)紅”主角潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院大力發(fā)展小龍蝦專科培養(yǎng)及社會化培訓(xùn)模式，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)壯大豐富人才儲備。
“一只蝦”解決就業(yè)
學(xué)員在老師指導(dǎo)下進行洗蝦、剪蝦、配料、烹飪等實操。通訊員 曹以成攝
走進該院廚藝技能培訓(xùn)教室，已有不少學(xué)員正在老師的指導(dǎo)下進行洗蝦、剪蝦、配料、烹飪等實操?！跋裎覀冞@樣沒有廚師基礎(chǔ)的學(xué)員，練習(xí)翻炒鐵砂以及裝盤是每天的必修課。以后到店里去燒蝦子，一天要做幾百斤蝦，不這樣練習(xí)，根本拿不下這份工作。”學(xué)員王劍“曬”出自己手上的繭。
學(xué)員學(xué)習(xí)“小龍蝦”烹飪理論知識。通訊員 曹以成攝
理論教室里也是滿滿當(dāng)當(dāng)，學(xué)員們正在筆記上記下燒蝦所需的所有配料。這里有系統(tǒng)化的廚師培訓(xùn)，從基本功到烹飪逐步進行教學(xué)，除了“小龍蝦”這道主打菜，還設(shè)有其它菜品的烹制教學(xué)。
“通過畢業(yè)考試后，學(xué)院會安排我們在學(xué)院直營店實習(xí)，如果表現(xiàn)好，直接被聘用，聽學(xué)院的老師和學(xué)長介紹，烹蝦師的月工資最少也有8千元！”王劍喜滋滋地說。
老師對學(xué)員烹飪“小龍蝦”進行點評。通訊員 曹以成攝
據(jù)了解，這些學(xué)員并不是今年招收的?？茖W(xué)生，而是各地慕名前來進行技能培訓(xùn)的人，不與學(xué)歷掛鉤。而今年1月份，湖北省教育廳批復(fù)了潛江龍蝦“萬師千店”工程人才培養(yǎng)項目，江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院拿到“小龍蝦專業(yè)”的招生資質(zhì)，潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院成為江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院下屬的二級學(xué)院，這也是全國唯一一所小龍蝦專業(yè)院校。
此后，小龍蝦專業(yè)學(xué)員除了能習(xí)得高級技能，還能拿到大學(xué)文憑。
“小龍蝦”專業(yè):打造勞務(wù)技工品牌
據(jù)院辦副主任吳艷琴介紹，小龍蝦專業(yè)從3個方向培養(yǎng)不同的技能型人才?！芭胝{(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)（2年制），適合走龍蝦烹飪師方向；餐飲管理專業(yè)（2年制），走品牌創(chuàng)業(yè)方向；還有市場營銷專業(yè)（3年制），可以往小龍蝦銷售方向發(fā)展”。
學(xué)院老師為學(xué)員進行烹飪教學(xué)。通訊員 曹以成攝
為了滿足不同地域?qū)W員的創(chuàng)業(yè)需求，該院出版了全國首套小龍蝦烹飪參考教材。教師張宏介紹道：“我們的教材內(nèi)容包含100余種不同口味的小龍蝦烹飪方法，為全國各地學(xué)員量身打造課程，靈活教學(xué)方式方法。”
據(jù)悉，今年3月12日，該院已圓滿完成首批單招考試工作，共計報考小龍蝦專業(yè)162人，最終擇優(yōu)錄取學(xué)員86名，將于今年9月份正式入學(xué)。
潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院完成首批單招考試工作。通訊員 曹以成攝
為加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，實現(xiàn)全面小康目標(biāo)，推進精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧，加快龍蝦產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，“十三五”期間，該院計劃大力培養(yǎng)萬名養(yǎng)蝦師、烹蝦師，開設(shè)千家潛江小龍蝦加盟店，助推潛江市建設(shè)全國小龍蝦主題餐飲商業(yè)帶，競爭全球第一蝦城，打造國際龍蝦名城。
“我院以高薪就業(yè)為保障，扶持學(xué)員創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，致力于為潛江龍蝦‘萬師千店’工程輸送高素質(zhì)的小龍蝦烹飪?nèi)瞬拧！睗摻埼r職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)部主任王中秋表示。
潛江龍蝦職業(yè)技術(shù)學(xué)院養(yǎng)殖基地。通訊員 曹以成攝
截至三月，已經(jīng)有1000余名學(xué)員從潛江龍蝦學(xué)院走向了全國各地。而未來，隨著小龍蝦專業(yè)的開設(shè)，還會有更多龍蝦專業(yè)技術(shù)人才被源源不斷地培養(yǎng)出來，為潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦。
