法商學(xué)院《酒品與飲料》課堂現(xiàn)場（通訊員供圖）

法商學(xué)院《酒品與飲料》課堂現(xiàn)場（通訊員供圖）

　　法商學(xué)院《酒品與飲料》課堂現(xiàn)場（通訊員供圖）

湖北日報網(wǎng)消息（通訊員郝甜 張雄濤）“酒是食品中唯一一種既物質(zhì)又藝術(shù)的東西，它以水的外形存在，但喝了之后又有火的潛質(zhì)……”近日，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院法商學(xué)院《酒品與飲料》課堂上，殷昌利老師收獲了一批“鐵粉”。

　　據(jù)介紹，本次課堂主題是“酒的品評與搭配”，殷昌利特意為學(xué)生們準(zhǔn)備了白葡萄酒、紅葡萄酒、起泡酒、黃酒、軟飲料等不同類型的酒多達(dá)四十多瓶，同時還配以智利貽貝、加拿大北極蝦、阿拉斯加銀鱈魚、澳洲進(jìn)口原切牛排、意大利面等不同食材。

　　“葡萄酒的品飲方法分四步。一看，看酒的顏色、澄清度、透明度、光澤度、粘稠度以及葡萄酒的“杯裙”；二搖，搖晃主要與看、聞相配合，感受不同程度搖晃的條件下葡萄酒香氣的變化與釋放；三聞，鮮釀酒的特性主要由新鮮的果香味來表現(xiàn)，紛繁復(fù)雜的香味是名牌酒引為驕傲的原因，聞除了能辨別是什么樣的氣味外，還應(yīng)體會氣味的濃烈程度、喜惡程度、持久程度等；四品，吸入酒液并帶入少量空氣，在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)動，讓酒充氣，透出獨有的韻味，細(xì)嚼其味，在口味分析結(jié)束時，最好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出，品之回味。”現(xiàn)場，殷昌利細(xì)致傳授品酒知識。

　　現(xiàn)場，大學(xué)生們還自己動手煎起了牛排，烹調(diào)班學(xué)生祝鎧告訴筆者：“酒菜的搭配也是有講究的，基本搭配原則是風(fēng)味對稱、和諧，紅配紅、白配白、玫紅香檳都可來。比如一些常見的搭配有：干白葡萄酒配海鮮類菜肴、紅葡萄酒配牛肉類菜肴、瀘州老窖配雞鴨類菜肴、黃酒配河蟹等”。

　　烹任班以女生居多，班長何飄雨說：“我覺得品酒是一門生活藝術(shù)和社交禮儀，這門課不僅使我增長了知識，還提高了我的生活品位?！?BR>
　　筆者了解到，隨著人們物質(zhì)條件的進(jìn)步對生活飲食文化的需求也在不斷提高，而相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人才需求也隨之緊缺，學(xué)院以培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展需要具備“五種能力”（學(xué)習(xí)能力、實踐能力、交流能力、適應(yīng)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力）的復(fù)合型應(yīng)用型創(chuàng)新型高級專門人才為辦學(xué)宗旨，開設(shè)了烹飪與營養(yǎng)教育、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、酒店管理等特色專業(yè)，深受學(xué)生追捧與喜愛，也為社會輸送了大批實用型人才。