原標(biāo)題：又到野生菌成熟上市的季節(jié)，市民采摘食用要當(dāng)心
進(jìn)入5月，雨水充沛，山林中的山珍野味隨之瘋長，野生菌成熟上市的季節(jié)又到了。
野生菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，一直以來深受市民的歡迎，然而在每年的這個時期，誤食野生菌中毒的事件時有發(fā)生。如何防止“禍從口入”，保障市民們餐桌上的安全，已成為相關(guān)部門關(guān)注的重點。
蘑菇味鮮誘人，采摘食用要當(dāng)心
我州山林茂密，植被豐富，雨季來臨，在大自然甘露的滋潤之下，各種野味也破土而出，引誘著人們爭相采摘，除了各類耳熟能詳?shù)囊安耍钗说?，就是野生菌類?/P>
5月8日，記者走訪州城多家餐館，發(fā)現(xiàn)只有少數(shù)小餐館中售有野生菌類菜肴，且這道佳肴很受歡迎。
“我們餐館的野生菌都是從市場上采購的，不是隨時都有。”州城某餐館的老板告訴記者，他們在采購野生菌時，都是選擇熟悉能識別的菌類，開餐館的時間長了，哪些野生菌安全常見都很清楚，不會去購買不熟悉的野生菌。
記者隨機(jī)采訪了幾位市民，其中有幾位市民表示自己有過采野菜的經(jīng)歷，但對于蘑菇，都比較謹(jǐn)慎，一般不會去采摘。
市民張女士稱：“有時候周末會跟朋友一起去山上游玩，有認(rèn)識的野菜就順便采了，但不會采蘑菇，因為不太會分辨是否有毒?！彼硎荆催^很多相關(guān)新聞，有些蘑菇看似平時常見的食用菌，但實際上卻是毒蘑菇，一般人很難區(qū)分，為了安全起見，還是不采不吃最好。
記者了解到，我州食用野生菌中毒的患者，大多是自行采摘誤食后導(dǎo)致中毒，絕大多數(shù)都發(fā)生在農(nóng)村地區(qū)，而這些中毒者，往往栽在了自認(rèn)為熟悉的“食用菌”上。
出現(xiàn)中毒癥狀，必須及時就醫(yī)
去年7月7日，恩施市食藥監(jiān)局接到市衛(wèi)計局應(yīng)急辦電話，稱轄區(qū)某村的兩名村民疑食用野生菌中毒，已轉(zhuǎn)至州民大醫(yī)院進(jìn)行治療。
經(jīng)了解，該村村民劉某某于7月4日下午在山上采集了野生菌，當(dāng)晚便在家做了蘑菇湯食用，就餐的兩人第二天出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，在鎮(zhèn)衛(wèi)生院治療無明顯好轉(zhuǎn)，后轉(zhuǎn)院救治。其中一名患者因病情嚴(yán)重，多次搶救無效后死亡。
像這類的悲劇，在過去幾年時有發(fā)生。州中心醫(yī)院腎內(nèi)科副主任醫(yī)師唐俊告訴記者：“我們每年都會從下面縣市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的醫(yī)院和衛(wèi)生所接收到食用菌中毒的患者，尤其是5到7月，但近兩年，政府加大宣傳力度后，已經(jīng)少了很多?！?/P>
唐俊介紹，毒蘑菇的種類不同，中毒的癥狀也不同，一般分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型和中毒性肝炎型4種，其中胃腸炎型和神經(jīng)精神型的中毒患者，吃過毒菌后，潛伏期一般在10分鐘到6小時之間，屬于中毒較輕的，只要經(jīng)過醫(yī)院的及時治療均可治愈。最嚴(yán)重的是中毒性肝炎型，這類患者潛伏期較長，一般在6至48小時之間，而發(fā)病初期癥狀不明顯，很容易被忽略，等到癥狀明顯時，往往已經(jīng)出現(xiàn)了多器官損傷，中毒致死的，多為這類患者。
“食用野生菌后，一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，一定要及時就醫(yī)，到最近的醫(yī)院、診所先進(jìn)行催吐、洗胃等，清除未吸收的毒素，再送到綜合性醫(yī)院進(jìn)行全面治療?！碧瓶≌f。
辨別毒蘑菇，防止“禍從口入”
記者從恩施市食藥監(jiān)局了解到，為防止野生菌中毒事件發(fā)生，近年來，省、州、市食藥監(jiān)局都會要求加強(qiáng)野生菌相關(guān)宣傳，每年他們都會發(fā)放大量的宣傳畫、宣傳冊，并通過網(wǎng)站、短信等平臺提醒人們不要采食毒蘑菇。除此之外，他們還會以安全講座的形式，向市民們普及毒蘑菇相關(guān)知識。
據(jù)唐俊介紹，我州常見的毒菌有30多種，毒性最強(qiáng)的有10多種，而這類毒菌吃了之后，死亡率高達(dá)90%。
如何防止野生菌中毒？唐俊說，如果要吃野生菌，切忌將多種菌類混合在一起吃，在吃之前，可以給野生菌拍個照，萬一中毒了，專家可以根據(jù)照片上野生菌的特征來辨別是哪種毒蘑菇，可以對癥治療，減輕治療難度。
如何辨別野生菌是否有毒？一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。而可食菌則有菌固有的香味，無異味。
不過，真正要識別野生菌是否有毒，需要多項科學(xué)檢測，平常人家里基本上不可能做到。唐俊建議，最好的方式就是從根源出發(fā)，不去吃野生菌。
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