原標(biāo)題：奶茶店門前，顧客排起長龍；記者探尋發(fā)現(xiàn)，其中存在蹊蹺——雇人排隊撐場如此營銷能“紅”多久？

圖為：銀泰創(chuàng)意城一家網(wǎng)紅奶茶店前排起長隊

圖為：同樣賣奶茶，人氣差別大

楚天金報訊 □本報記者余寧 實(shí)習(xí)生樂圣 陳婧茹

你是否注意到，今年武漢某些奶茶店門前總是排著長長的隊？辛苦等上1－2個小時，然而排到你的時候，卻往往覺得手中的奶茶沒有太多過人之處，你開始懷疑自己，為什么就喝不出來特別的地方呢？

在食品行業(yè)里，“排隊營銷”早已不是什么新鮮事，使用這一方法，可以迅速樹立市場口碑，廣告效果明顯。近年來，一批網(wǎng)紅店，尤其是奶茶品牌中的幾大新晉“網(wǎng)紅”門前，再次出現(xiàn)排長隊的現(xiàn)象。是什么讓大家如此趨之若鶩？這些“顧客”是哪里來的？連日來，楚天金報記者走訪了光谷、街道口、江漢路、武漢天地等武漢人氣較旺的商圈，扒一扒這些網(wǎng)紅店背后的營銷故事。

現(xiàn)象

奶茶店前排長隊買杯奶茶至少等20分鐘

“買一杯奶茶至少需要等20分鐘。”自稱是某網(wǎng)紅奶茶店（以下簡稱網(wǎng)紅店）忠實(shí)顧客的李女士感慨，每天下班路過就會排隊買一杯解解饞。上周末，記者在街道口商圈發(fā)現(xiàn)，在群光廣場負(fù)一樓、銀泰創(chuàng)意城、街道口站地鐵口、廣埠屯資訊廣場的四家網(wǎng)紅店，每家店門前都排著長隊，有些消費(fèi)者拿到奶茶后第一時間不是品嘗，而是拿起手機(jī)拍照。

在銀泰創(chuàng)意城8樓，有幾家奶茶店比鄰而開。相比附近的貢茶、蘭芳園等奶茶店，網(wǎng)紅店門前排隊買飲品的顧客，明顯要多出許多。一些排隊的顧客表示，不知道怎么回事，這家店就突然火起來，平均排隊在20分鐘左右，店員點(diǎn)單慢，出品效率低。幾名年輕女孩則表示，只要味道好，30分鐘以內(nèi)都是愿意等的。

在以學(xué)生消費(fèi)為主的光谷商圈，網(wǎng)紅店門口也是排著長龍，等了40分鐘好不容易買到一杯的大三女生趙佳噘著嘴說：“服務(wù)員不熱情，味道也一般，應(yīng)該不會再次光顧?！本W(wǎng)紅店旁邊有兩家“蜜雪冰城”，一開始這里顧客不多，只有零星幾個客人排隊購買，之后顧客便逐漸增多。現(xiàn)場很多學(xué)生反映，選擇到這里購買奶茶，是因?yàn)檫@里的價格實(shí)惠、出品快、分量足。

在天地壹方購物中心四樓，港式奶店“米芝蓮”門前也在排長隊，記者隨機(jī)采訪了幾位顧客，三分之二的人表示之前沒有喝過這里的奶茶，這次是因?yàn)榭吹浆F(xiàn)場排隊的人多，才來試一試?！芭抨牐褪抢脧谋娦睦?，大家跟風(fēng)而去?！痹趶V州白云心理醫(yī)院擔(dān)任助教的江欣悅說，“經(jīng)過社交媒體反復(fù)發(fā)酵，大眾心里自然形成了很火的認(rèn)知?！?/p>

探因

“顧客”反復(fù)排隊購買吧臺設(shè)計降低效率

通過以上商圈、多個品牌的對比，記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅店的布局有些密，比如在街道口，同時開有群光負(fù)一樓、銀泰創(chuàng)意城、街道口站地鐵口、廣埠屯資訊廣場四家；在江漢路，地鐵口、happy站臺兩處各開兩家。同一地段連開多家同品牌奶茶店，為何還有這么多人排隊？

在一個小時之內(nèi)，記者走訪了多家網(wǎng)紅店發(fā)現(xiàn)，在距離較近的幾家網(wǎng)紅店門前，同樣的一批男女，三五成群在不同的店重復(fù)購買奶茶。此前，記者接到知情人爆料稱，網(wǎng)紅店的品牌代表曾在武漢各大高校附近招過排隊兼職，每人每天的報酬60元—90元不等，還設(shè)有專門的任務(wù)群，每天工作8個小時，當(dāng)天結(jié)算薪水。該知情人士透露，排隊超過50個人以上的奶茶店，很多有“演員”充場，且雇人排隊都有講究，不能一擁而上，要在開業(yè)之前分批次慢慢抵達(dá)，一般情況下，雇人排隊十來天，店鋪的人氣自然就會被帶動起來。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)，與其它奶茶店使用的“一字型”吧臺不同，網(wǎng)紅店使用的是“L型”吧臺。相對“一字型”吧臺，“L型”吧臺的工作效率相對較低。記者在現(xiàn)場統(tǒng)計，同樣做好一杯奶茶，CoCo奶茶店的制作速度大約在10秒—30秒，網(wǎng)紅店需要1分鐘—3分鐘?！肮ぞ咴O(shè)備在一條線上，可以保證快速出單，是目前飲品店常用的店面設(shè)計?！痹诟咝８浇?jīng)營奶茶店多年的汪老板向記者透露，網(wǎng)紅店反其道而行之，將操作流程中所需的工具分散，每個員工又是各司其職，這樣看起來不僅員工很忙，等單的人也越來越多。

分析

雇人撐場不稀奇“火爆”有助于推廣

其實(shí)，在業(yè)內(nèi)以及社會市場，雇人排隊并不是什么新鮮事。此種營銷方式不僅僅存在于街邊的網(wǎng)紅飲品店，也存在于其他行業(yè)。如樓盤開盤、明星接機(jī)、專業(yè)博覽會，甚至學(xué)術(shù)會議等，都存在雇人充場的現(xiàn)象?！肮屯信抨牽梢蕴岣呦M(fèi)者對產(chǎn)品的預(yù)期，出于好奇心和從眾心理加入隊伍之中。另外相比于投放廣告，排隊營銷可以直達(dá)受眾，并且和媒體廣告投放相比價格較低?！钡┞氂谀匙稍児镜氖袌鰯?shù)據(jù)統(tǒng)計員葉納認(rèn)為，現(xiàn)在雇托排隊的營銷模式已經(jīng)升級，用傳統(tǒng)的排隊托與時興的網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，即線下排隊、線上宣傳，營造一種品牌火爆的假象，吸引更多的商家加盟。

記者了解到，在一年左右的時間里，網(wǎng)紅奶茶店在江城遍地開花，截至目前已在各大商圈、高校等附近開了55家店。據(jù)了解，網(wǎng)紅店的營銷團(tuán)隊在營銷層面下了很多功夫，比如在微信公眾號推廣、和諸多APP進(jìn)行整合營銷等。

記者在百度搜索這家網(wǎng)紅店關(guān)鍵詞，首先出現(xiàn)的是“全國招商網(wǎng)”首頁。打開官網(wǎng)你會發(fā)現(xiàn)，加盟一家網(wǎng)紅店，根據(jù)地段和店鋪大小不同，一般投資在20萬元—50萬元不等，費(fèi)用包括：店面裝修、設(shè)備購進(jìn)、保證金、品牌使用費(fèi)用等。

觀點(diǎn)

品牌競爭拼的還是品質(zhì)

最近，網(wǎng)上流傳一組網(wǎng)紅美食的套路法則：套路一，要在食物前面加上老年人的名字，感覺地道、正宗、有獨(dú)家秘方；套路二，料一定要多，芝士、榴蓮、牛油果等拉升品質(zhì)；套路三，找人排隊，造成異?；鸨⒁回涬y求的場面；套路四，把生活時尚頻道主持人拉來采訪，說得讓你流口水；套路五，本地公眾號一起推，一邊外賣推、一邊店里推，讓你覺得值得發(fā)朋友圈炫耀；套路六，起個“網(wǎng)紅”名，有了網(wǎng)感，網(wǎng)友就來拍照了；套路七，打造網(wǎng)紅美食集團(tuán)，弄成網(wǎng)紅美食紛紛競爭的局面，其實(shí)都是一家、都是復(fù)制過來的。

網(wǎng)紅飲品美食會火，還是因?yàn)槊?zhǔn)了消費(fèi)者的從眾心理，“排隊營銷”之外，必須加配外包裝精美、適合拍照、背后有資本做推手等。當(dāng)然，也有反其道而行之，只通過自身品質(zhì)來吸引消費(fèi)者的。在天地壹方購物中心三樓有家工匠面包，是一個來自武漢的本土品牌，此前鮮少見到宣傳和營銷，但收銀臺卻排著長隊。消費(fèi)者李女士接受采訪時說道：“看中這家面包店的純手工制作，每天限量的人氣招牌讓人每次來必買?！倍状蔚降甑膶O女士是朋友介紹而來，并不是看人氣和排隊。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，無論是商家人為營造的“排隊熱”，還是人們被社交軟件影響去跟風(fēng)，店家的火爆生意是否會曇花一現(xiàn)，還有待時間和市場的檢驗(yàn)。如果沒有好的品質(zhì)作支撐，一旦消費(fèi)者的好奇心消失殆盡，那么這些店就危險了，對于一家店而言，產(chǎn)品自身的品質(zhì)還是最重要的。