楚天金報訊（記者魏寧菲）不同于火鍋常見的麻辣鮮香口味，記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，暑期江城不少火鍋?zhàn)咂鹆恕靶∏逍隆甭肪€，豆?jié){、粥成了火鍋湯底。“去年在宜昌吃過這家火鍋，沒想到在武漢又遇上了?！弊蛉?，市民張女士告訴記者，在漢街萬達(dá)廣場偶遇這家以豆?jié){為鍋底的火鍋店，專門約了幾名好友來解解饞。“魚肉是它家主打，價格也挺親民?！睆埮恐毖?，先喝兩碗豆?jié){，再涮魚肉、蔬菜等菜品，也不像川味火鍋那樣吃得滿頭大汗，挺舒服的?！板伒资菨鉂獾拿诇?，感覺比較養(yǎng)生。”專程帶父母去嘗試粥火鍋的李女士表示，基圍蝦、魚滑、丸子等菜品是主打食材。“米粥富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)很豐富。”一名工作人員介紹，清淡白粥鍋底搭配上海鮮、肉類等食材，美味且養(yǎng)胃。

餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲行業(yè)競爭十分激烈，而且跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，一個產(chǎn)品一夜爆紅后，立刻出現(xiàn)多個仿品，只有食品安全、服務(wù)水平、消費(fèi)體驗等“綜合素質(zhì)”高，才能長盛不衰。