楚天都市報8月20日訊 （記者劉迅 通訊員王晴）河豚味道鮮美，民間有“拼死吃河豚”的說法。日前，武漢市食藥監(jiān)局發(fā)布通知，各地均有吃河豚導致中毒、甚至死亡的案例發(fā)生，武漢任何餐飲服務單位不準加工經營鮮活河豚。

日前，武漢市食藥監(jiān)局發(fā)布了“加強餐飲環(huán)節(jié)河豚經營監(jiān)督管理的通知”。通知規(guī)定，禁止任何餐飲服務單位加工經營所有品種的野生河豚、禁止任何餐飲服務單位經營養(yǎng)殖河豚活魚、禁止任何餐飲服務單位經營未經加工的鮮活河豚、禁止加工經營除養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工產品以外的其他河豚加工產品。

根據(jù)農業(yè)部辦公廳、國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳2016年印發(fā)的《關于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經營的通知》，要求養(yǎng)殖河鲀應當經具備條件的農產品加工企業(yè)加工后方可銷售。加工企業(yè)的河鲀應來源于經農業(yè)部備案的河鲀魚源基地。只有經專業(yè)協(xié)會審核的養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)，按嚴格的加工技術要求去除有毒部位和河鲀毒素的可食部位（皮和肉可帶骨）河鲀產品，經檢驗合格后并附有合格證方可上市銷售。

因此，武漢市食藥監(jiān)局通知要求，對于允許上市銷售的河豚加工產品，各類餐飲服務單位在采購和加工時，都必須嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄制度，認真查驗產品包裝標簽內容（包裝上應附帶可追溯二維碼，并標明產品名稱、執(zhí)行標準、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質期、保存條件等內容），同時要索取同批次的產品檢驗合格證明。建立河鲀加工經營記錄，如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、加工日期、保質期、購（銷）貨日期、及供（購）貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證，做到來源可溯、去向可追。除以上規(guī)定以外，餐飲服務單位還必須在營場所顯著位置公示或在菜單上告知河鲀產品的相關信息（河鲀品種、養(yǎng)殖基地及備案號、加工企業(yè)及編號、檢驗合格證、用于追溯的二維碼等），滿足消費者知情權、監(jiān)督權。

如市民發(fā)現(xiàn)有食品經營單位違法違規(guī)經營國家禁止經營的河鲀品種（或以其他替代名稱）的行為，請及時撥打12345向監(jiān)管部門舉報。

河豚小貼士：

河豚在我國沿海各地及長江下游均有出產，屬無鱗魚的一種，在淡水、海水中均能生活。引起中毒的河豚毒素是一種非蛋白質神經毒素，可分為河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝臟毒素。其中河豚卵巢毒素的毒性最強，其毒性比氰化鈉強1000倍，0.5mg可致人死亡。

通常情況下，河豚的肌肉大多不含毒素或僅含少量毒素，但產于海南的河豚 不同于其它海區(qū)，肌肉中也含有毒素 。河豚毒素可直接作用于胃腸道，引起局部刺激作用；河豚毒素還選擇性地阻斷細胞膜對鈉離子的通透性，使神經傳導阻斷，呈麻痹狀態(tài)。河豚中毒特點是發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般在食后10分鐘到3小時。 起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀。同時伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失、四肢肌肉麻痹，以致身體搖擺、共濟麻痹、循環(huán)衰竭而死亡。死亡通常發(fā)生在發(fā)病后4-6小時，最快時1.5小時。

目前，河豚毒素中毒尚無特效解毒藥，一般以排出毒素和對癥處理為主。河豚中毒多發(fā)生在沿海，以春季發(fā)生中毒的次數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最多。引起中毒的河豚有鮮魚、內臟，以及冷凍的河豚和河豚干。