楚天都市報(bào)8月20日訊 （記者劉迅 通訊員王晴）河豚味道鮮美，民間有“拼死吃河豚”的說法。日前，武漢市食藥監(jiān)局發(fā)布通知，各地均有吃河豚導(dǎo)致中毒、甚至死亡的案例發(fā)生，武漢任何餐飲服務(wù)單位不準(zhǔn)加工經(jīng)營(yíng)鮮活河豚。

日前，武漢市食藥監(jiān)局發(fā)布了“加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)河豚經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理的通知”。通知規(guī)定，禁止任何餐飲服務(wù)單位加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河豚、禁止任何餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河豚活魚、禁止任何餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)未經(jīng)加工的鮮活河豚、禁止加工經(jīng)營(yíng)除養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工產(chǎn)品以外的其他河豚加工產(chǎn)品。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部辦公廳、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳2016年印發(fā)的《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》，要求養(yǎng)殖河鲀應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售。加工企業(yè)的河鲀應(yīng)來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河鲀魚源基地。只有經(jīng)專業(yè)協(xié)會(huì)審核的養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)，按嚴(yán)格的加工技術(shù)要求去除有毒部位和河鲀毒素的可食部位（皮和肉可帶骨）河鲀產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格后并附有合格證方可上市銷售。

因此，武漢市食藥監(jiān)局通知要求，對(duì)于允許上市銷售的河豚加工產(chǎn)品，各類餐飲服務(wù)單位在采購(gòu)和加工時(shí)，都必須嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽內(nèi)容（包裝上應(yīng)附帶可追溯二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號(hào)、加工日期、保質(zhì)期、保存條件等內(nèi)容），同時(shí)要索取同批次的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。建立河鲀加工經(jīng)營(yíng)記錄，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、加工日期、保質(zhì)期、購(gòu)（銷）貨日期、及供（購(gòu)）貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，做到來源可溯、去向可追。除以上規(guī)定以外，餐飲服務(wù)單位還必須在營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示或在菜單上告知河鲀產(chǎn)品的相關(guān)信息（河鲀品種、養(yǎng)殖基地及備案號(hào)、加工企業(yè)及編號(hào)、檢驗(yàn)合格證、用于追溯的二維碼等），滿足消費(fèi)者知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

如市民發(fā)現(xiàn)有食品經(jīng)營(yíng)單位違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的河鲀品種（或以其他替代名稱）的行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12345向監(jiān)管部門舉報(bào)。

河豚小貼士：

河豚在我國(guó)沿海各地及長(zhǎng)江下游均有出產(chǎn)，屬無鱗魚的一種，在淡水、海水中均能生活。引起中毒的河豚毒素是一種非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素，可分為河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝臟毒素。其中河豚卵巢毒素的毒性最強(qiáng)，其毒性比氰化鈉強(qiáng)1000倍，0.5mg可致人死亡。

通常情況下，河豚的肌肉大多不含毒素或僅含少量毒素，但產(chǎn)于海南的河豚 不同于其它海區(qū)，肌肉中也含有毒素 。河豚毒素可直接作用于胃腸道，引起局部刺激作用；河豚毒素還選擇性地阻斷細(xì)胞膜對(duì)鈉離子的通透性，使神經(jīng)傳導(dǎo)阻斷，呈麻痹狀態(tài)。河豚中毒特點(diǎn)是發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般在食后10分鐘到3小時(shí)。 起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀。同時(shí)伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失、四肢肌肉麻痹，以致身體搖擺、共濟(jì)麻痹、循環(huán)衰竭而死亡。死亡通常發(fā)生在發(fā)病后4-6小時(shí)，最快時(shí)1.5小時(shí)。

目前，河豚毒素中毒尚無特效解毒藥，一般以排出毒素和對(duì)癥處理為主。河豚中毒多發(fā)生在沿海，以春季發(fā)生中毒的次數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最多。引起中毒的河豚有鮮魚、內(nèi)臟，以及冷凍的河豚和河豚干。