原標(biāo)題：24小時店“點(diǎn)亮”江城夜生活 記者探訪發(fā)現(xiàn)：不打烊的業(yè)態(tài)并不多 高成本是主因

楚天金報訊 圖為：24小時品牌便利店在江城遍地開花

文/本報記者鄧?yán)?周萍英 實(shí)習(xí)生田萌 圖/本報記者曹大鵬

步入國際化都市的武漢，正日益成為一座不夜城，24小時便利店、餐廳、書店、健身房越來越多，尤其是夏天的“夜貓子”們，完全不用擔(dān)心沒地方去。

連日來，記者多次于凌晨實(shí)地探訪武漢三鎮(zhèn)主要商圈，探訪“深夜食堂”、“深夜書店”、“深夜便利店”的喜與憂。記者發(fā)現(xiàn)，在高成本低銷量的壓力下，通宵營業(yè)如果僅僅拼的是時間，能堅持的時間往往不會長久。

看熱鬧

品牌連鎖便利店深夜不打烊

8月16日至18日，記者在凌晨1時-5時間探訪武漢三鎮(zhèn)主要商圈的24小時店，發(fā)現(xiàn)Today、中百羅森、7TT、可多這類品牌連鎖便利店，不論是否標(biāo)稱24小時營業(yè)，大多都在通宵營業(yè)。

在武昌漢街第三街區(qū)，幾百米距離內(nèi)，聚集著三家正在營業(yè)的Today24小時便利店。16日凌晨3時，記者走進(jìn)其中兩家店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)沒有顧客，只有一兩個店員在整理貨物。附近的Today水果湖店、中百路店也均在營業(yè)。

位于光谷步行街和光谷資本大廈之間的光谷街，可能算是武漢市內(nèi)便利店最集中的地區(qū)之一。在這條1公里長的街道上，可以看到武漢大多本土超市的身影。記者18日清晨5時看到，街上分布著12家便利店，均處于營業(yè)狀態(tài)。

連鎖品牌24小時店名副其實(shí)，但一些個體經(jīng)營的24小時便利店并不是營業(yè)24小時。武昌東亭路上的一家新開的名為水木家的24小時便利店，記者連續(xù)兩天在凌晨2時許探訪，發(fā)現(xiàn)這家便利店大門緊鎖未亮燈。

24小時書店為城市點(diǎn)亮溫暖的燈

在武漢，24小時書店并不少，卓爾、九丘、物外等等，一直堅持著為喜歡閱讀的人留一盞永不熄滅的燈。

18日凌晨3時許，記者來到位于水果湖二小門口的九丘書館。推開玻璃大門，正對著門坐著一位大爺，他第一時間招呼記者：“可以上樓去看書，都有空調(diào)?！鼻芭_走出一位小伙子，熱情地接待記者。據(jù)這名陳姓店員介紹，書館24小時營業(yè)，周末人多些，以年輕人和小孩子居多，但晚上在這里待通宵的人很少，一般過了晚上12點(diǎn)基本上就沒什么人了。

凌晨還有人在社區(qū)健身房跑步

今年以來，陸續(xù)有24小時社區(qū)健身房進(jìn)入武漢。20日凌晨1時20分，記者在位于光谷軟件園的一家智能健身房遇到了27歲的程先生，他深夜跑出來健身，其實(shí)是為了心儀的女孩，女孩在附近一家公司上班，當(dāng)天加班，他不放心她深夜獨(dú)自回家，于是決定邊健身邊等女孩下班后送她回家。

武漢一家24小時健身房負(fù)責(zé)人劉女士介紹，根據(jù)公司APP后臺數(shù)據(jù)顯示，深夜健身的人們大都選擇在晚間10點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)左右，清晨5點(diǎn)鐘也是一個比較受歡迎的時間段。白天健身人群在60人左右，晚間的比例則占近三分之一。

藥店不守夜 多數(shù)餐館晚飯后就關(guān)門

19日凌晨2時，記者來到位于徐東的一家藥店，店內(nèi)黑漆漆一片，借著街邊微弱的路燈光，記者看見門口貼著一張不起眼的告示：如急需買藥，請打電話；記者又走了500多米來到另一家藥店，這家店也未開門。

24小時營業(yè)的大型餐飲店更少，多半在晚餐后就打烊了。記者在19日凌晨2時來到一家海底撈，相比晚上9時還有兩三百人排號等位的熱鬧，此時店里只有三五桌客人，下了夜班后在這兒聚餐。店里的員工也比高峰營業(yè)時間段少了很多。

街頭24小時快餐店也少得多?！耙话愣?，除了在火車站之類的特定區(qū)域，快餐夜間銷售量小，沒什么利潤。一些知名品牌的店子24小時不打烊，主要是為了提高店面的美譽(yù)度?！壁w興是一家快餐店老板，他在武昌火車站旁邊和光谷、漢口各開了一家店。趙興介紹，以前三家店都是24小時營業(yè)，現(xiàn)在只有火車站那家24小時營業(yè)，“人工成本高，晚上至少需要三個人在店里，火車站晚上還有人流，其他兩家店夜里11點(diǎn)后賣個二三百元就不錯了，還不夠材料和人工費(fèi)用”。

看門道

是否24小時營業(yè)關(guān)鍵看地段

據(jù)了解，決定便利店是否24小時經(jīng)營有很多考量因素，一家連鎖品牌便利店加盟總部的王經(jīng)理表示，24小時便利店并非都要24小時營業(yè)，其經(jīng)營時間要具體根據(jù)所在商圈的客流量和自身的經(jīng)營情況來定，加盟總部會針對分店銷售業(yè)績的差異，給出不同建議。24小時營業(yè)的店多在KTV、洗浴中心、居民區(qū)密集、消費(fèi)人群較多的繁華地段。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，能堅持24小時營業(yè)的店面，除了地理位置較好外，還有一些是服務(wù)項目較齊全、服務(wù)方式較靈活的店，如安置充值設(shè)備為顧客解決存取款問題、代收各種費(fèi)用、提供上門送貨服務(wù)等。

和別的行業(yè)一樣，24小時店也有淡旺季，而眼下正是24小時店的黃金季?！霸诙杭荆估?1點(diǎn)之后幾乎就沒什么人來買東西了?！睗h口一家便利店營業(yè)員說，夏季晚上的生意甚至比白天還要好，“附近有居民區(qū)、網(wǎng)咖、酒吧、經(jīng)營到凌晨的餐館，到了凌晨3點(diǎn)也會有人來買東西。夜間飲料、零食、即食食品賣得多，也有人出來買蚊香、電插座，一晚上能接待七八撥顧客，客單價都較高”。

銷量低成本高通宵經(jīng)營壓力大

事實(shí)上，24小時便利店的經(jīng)營也有壓力。“這里人流量確實(shí)很大，但店子太多了，競爭殘酷?！?0后亮亮曾經(jīng)是一家品牌便利店的小老板，在光谷街上經(jīng)營了3年，半年前將店面轉(zhuǎn)手，“越靠近轉(zhuǎn)盤的地方生意越好。往后面走，雖然也有幾家酒吧和夜宵店，但是生意還是不如前面靠近轉(zhuǎn)盤的”。

租金高是亮亮放棄的最大原因?！澳菞l街上店面租金都在1000元/平方米左右，當(dāng)時我的店是30多個平方米，月租兩萬元，現(xiàn)在恐怕又漲了。晚上通宵營業(yè)，夏天一個晚上可以賣個1000-1500元。主要是賣水，其次是零食。煙是不賺錢的。”因為成本高，他不敢請人，“請人就更賺不到錢了，只有自己和老母親兩個人熬著”。

生意經(jīng)

專家：24小時店拼時間更要拼服務(wù)

幾天探訪下來，記者注意到，24小時營業(yè)的店相對來說還是不多，除了便利店、快餐店、書店和一些休閑店外，很少有其他業(yè)態(tài)的店面24小時不打烊，經(jīng)營成本高或許是主因。目前，已經(jīng)有一些城市通過補(bǔ)貼水電費(fèi)等形式，推廣24小時書店；鄭州、宜賓等城市還鼓勵某一集中區(qū)域或某一商圈夜間不打烊；長沙有商家推出“店商+電商”的模式，市民網(wǎng)上訂貨，商家隨時送貨，實(shí)現(xiàn)24小時服務(wù)不打烊。而武漢市“十三五”期間，將新增24小時便利店約1000家。

對于目前24小時便利店在經(jīng)營模式和發(fā)展現(xiàn)狀中存在的不足以及未來的發(fā)展方向，企業(yè)營銷專家裴浩然提出一些觀點(diǎn)，他認(rèn)為，“24小時店”要更加注重“便利”二字，而不是片面強(qiáng)調(diào)經(jīng)營時間。尤其是社區(qū)便利店應(yīng)更加注重“社區(qū)服務(wù)”，根據(jù)服務(wù)對象的所需加深服務(wù)，做到為消費(fèi)者提供真正的“便利”。應(yīng)從服務(wù)的力度上多投入，而不是通過經(jīng)營時間的長短來吸引顧客。

要扮演多重角色，這一點(diǎn)可以向臺灣地區(qū)的便利店學(xué)習(xí)，臺灣便利店的座位區(qū)越來越大，除了買東西、用餐，便利店里會有老友聚會、學(xué)生做功課、商務(wù)人士談工作，還幫助職場女性接送小孩，甚至?xí)⑿『⒌募宵c(diǎn)設(shè)置在就近的便利店。在某種程度上，便利店已經(jīng)成了社區(qū)中心和旅游中心，通過顧客的“入門率”帶動購買率。

此外，開店者要做好品類管理，應(yīng)多了解顧客需求，清楚地知道消費(fèi)者對哪類商品的需求多。通過多樣化的服務(wù)，彌補(bǔ)不足，提升競爭力?！坝行?4小時便利店選址混雜，沒有合理的開店規(guī)劃，要‘先謀而后定’，學(xué)習(xí)合理的選址模式，了解方圓內(nèi)的人群密度、購買力、競爭對手等因素后再決定是否開店?！迸岷迫徽f。