長江網(wǎng)訊(記者 吳曉敏 通訊員 王晴)近日，我市持續(xù)暴雨，空氣十分潮濕，使得野生蘑菇進(jìn)入生長旺盛期。全國其它地區(qū)已出現(xiàn)普通市民吃野生毒蘑菇中毒的事件，甚至有人因此不治身亡。與此同時，網(wǎng)上也流傳出不少關(guān)于毒蘑菇如何鑒別的文章。對此，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局提醒消費者網(wǎng)上流傳的毒蘑菇鑒別方式不可靠，為了杜絕食用野生蘑菇引發(fā)的食物中毒，市民千萬不要采摘和食用野生蘑菇，如果發(fā)生蘑菇中毒現(xiàn)象應(yīng)盡快就醫(yī)。
據(jù)了解，不少市民依照網(wǎng)上的流傳的一些“鑒別方式”，來前往公園或樹林里采摘食用野生蘑菇。市食品藥品監(jiān)管局表示，這些方法均不靠譜，市民不要采信，切記不可私自采摘食用野生蘑菇，目前沒有簡單易行的方法鑒別野生毒蘑菇是否有毒，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。
根據(jù)國家衛(wèi)計委近三年《全國食物中毒事件情況的通報》，有毒野生蘑菇中毒死亡人數(shù)占食物中毒死亡總數(shù)的比例最高。2015年，全國因野生蘑菇食物中毒死亡65人。
“我有毒，別吃我”的毒蠅鵝膏（圖片來源于果殼網(wǎng)）
“毀滅天使”白毒傘（圖片來源于果殼網(wǎng)）
市食藥監(jiān)發(fā)布野生蘑菇采摘食用警示
1.充分認(rèn)識毒蘑菇的危害。
毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚無特效療法。
2.切勿采、食野生蘑菇。
有食用野生蘑菇習(xí)慣的消費者，不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要輕易食用。
3.食品經(jīng)營者要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。
各類餐飲單位、食堂等要加強自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬;嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料;對可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。
4.發(fā)生食物中毒時要及時處置。
消費者誤食野生蘑菇出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀的，應(yīng)盡快到醫(yī)療機構(gòu)接受治療。盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時還應(yīng)保留病歷和化驗報告等相關(guān)資料;食品經(jīng)營單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時撥打12345或12331報告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理工作。
網(wǎng)上流傳鑒別謠言總匯：(素材來源：果殼網(wǎng))
謠言一：鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。
事實上，有許多劇毒蘑菇也和普通無毒蘑菇一樣，擁有樸實的外表。例如被稱為“毀滅天使”的白毒傘，就是世界上毒性最強的大型真菌之一。但外表看來，白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色，還有微微的清香，和無毒蘑菇無異。
謠言二：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
事實上，蘑菇都沒有葉綠素，都喜歡生長在潮濕的環(huán)境中，其毒性與生長環(huán)境并無太大關(guān)系。剛剛提到的“毀滅天使”白毒傘就是生長在干凈整潔的樹林里，卻有劇毒。
謠言三：毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌桿上有菌托和菌環(huán)。
的確，許多有毒的鵝膏屬菌類都具有以上三條特征。然而，也有一些有毒蘑菇具有高級“偽裝術(shù)”。如亞稀褶黑菇表面光滑，沒有鱗片和粘液，菌桿上也沒有菌托和菌環(huán)。然而，誤食以后，會導(dǎo)致溶血癥狀，嚴(yán)重時可能因器官衰竭致死。
謠言四：毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的
事實上，早在1996年，法國科學(xué)家Norman Mier等人報道了用黑腹果蠅在175種野生蘑菇中篩選潛在的生物農(nóng)藥來源的研究，結(jié)果表明其中大多數(shù)對果蠅致命的蘑菇對人是無毒的。也有一些對蚊蟲無害的蘑菇，卻對人有致命傷害。例如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食，但人類吃了就會中毒。
謠言五：毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色;毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。
這個鑒別方式毫無科學(xué)依據(jù)，純屬“想當(dāng)然”的結(jié)果。2007年廣州發(fā)生的一起誤食致命白毒傘事件中，受害人就曾經(jīng)用上述方法驗毒。事實上，大蒜并不能起到解毒作用，銀器等也不會在與毒蘑菇同煮時變色。
