漫畫：謝正軍
原標(biāo)題：肉制品水產(chǎn)品水果蔬菜是受訪者最不放心的食品類別
??? 近段時間，食品安全問題頻頻被曝光，藥品殘留、食品衛(wèi)生堪憂等問題讓人們對食品安全越來越難以放心。民眾的食品安全感較以往相比有什么變化？近日，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對2001人展開的一項調(diào)查顯示，29.2％的受訪者食品安全感提升了，23.8％的受訪者食品安全感下降了。肉制品（58.8％）、水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品（52.5％）、水果蔬菜（44.9％）是當(dāng)前受訪者最不放心的食品類別。68.1％的受訪者建議設(shè)立并宣傳便捷舉報渠道，鼓勵消費者參與食品安全行動。
29.2％受訪者食品安全感提升，23.8％受訪者食品安全感下降
“有關(guān)食品安全的報道沒有以前那么多、那么頻繁了?！痹诒本┕ぷ?年的周紹鵬感覺對食品更放心了。他表示，除了食品衛(wèi)生問題，自己還關(guān)注激素注射、藥品殘留等問題。
“地溝油、毒饅頭被報道后，我對外面的食品就不太放心了?！焙颖笔仪f50歲的家庭主婦程賀云，如今在自家的花盆里種上了蒜苗、小蔥等蔬菜，“自己種的，干凈放心”。
本次調(diào)查顯示，29.2％的受訪者在吃上面更有安全感了，23.8％的受訪者更沒有安全感。與去年10月社會調(diào)查中心所做的調(diào)查對比，公民對食品的安全感有所提高，當(dāng)時22.4％的受訪者感覺更有安全感，32.6％的受訪者更沒有安全感。
“買肉一定要去正規(guī)連鎖肉店，不能在街邊小店買?！背藤R云表示，她家以前會從小肉鋪買肉，請對方幫忙加工成香腸?！坝幸淮挝覀兟劦饺怆[隱有股怪味，后來周圍人告知，這家肉鋪的豬肉可能是別的肉冒充的”。
由于工作原因，周紹鵬經(jīng)常叫外賣，“有一次在外賣的菜里看到一只蒼蠅，后來315曝光訂餐平臺黑作坊，我就不敢隨意叫外賣了”。
調(diào)查中，肉制品（58.8％）、水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品（52.5％）、水果蔬菜（44.9％）、食用油（43.2％）、乳制品（42.2％）是當(dāng)前受訪者最不放心的食品類別。其他依次為糧食（38.5）、快餐（35.8％）、禽蛋（30.7％）、保健品（30.4％）等。一年前的調(diào)查中，保健品（45.4％）、食用油（42.5％）、乳制品（41.8％）、肉制品（40.6％）和快餐（39.2％）位列前五?？梢?，在這一年，肉制品存在的問題依然較多，而水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品、水果蔬菜等隨著媒體的曝光，也成為大家關(guān)注的焦點。
65.3％受訪者指出食品包裝中缺少關(guān)鍵信息
“兒子每天上學(xué)，我都在家附近的早點攤給他買一杯粥。我一直以為粥是店家每天新做的，直到前幾天，我無意中發(fā)現(xiàn)，他家的粥保質(zhì)期有半年。米粥這種東西保質(zhì)期半年，里面一定有很多添加劑?！焙幽相嵵?5歲的家庭主婦尹菲菲（化名）覺得，消費者的食品安全意識還是不夠高，在日常生活中不太留意，容易對市面上售賣的食品過于放心。
食品安全領(lǐng)域存在哪些問題？65.3％的受訪者指出食品包裝中配料等信息避重就輕，缺少關(guān)鍵信息；63.2％的受訪者表示食品維權(quán)取證難、檢測難、責(zé)任認(rèn)定難；54.3％的受訪者認(rèn)為食品安全法律體系還不夠完善；48.0％的受訪者指出食品安全信息公開渠道有限，宣傳效果弱；39.8％的受訪者認(rèn)為生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者之間信息不對稱；37.5％的受訪者指出監(jiān)管部門公開相關(guān)信息不積極、不主動。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授王世平在接受本報記者采訪時指出，我國食品安全監(jiān)管任重而道遠。食品安全監(jiān)管的對象大多是個體經(jīng)營者、小業(yè)主，這些經(jīng)營者的文化素養(yǎng)不高，專業(yè)背景弱，對《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的了解還很欠缺，這也加大了監(jiān)管的難度。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，農(nóng)大一些研究人員有時會與農(nóng)民說好要配制一定濃度的農(nóng)藥，在哪一天、具體什么時間使用，但農(nóng)民們可能會搞錯，最后沒有達到促進生長的作用，反而可能抑制生長了。“提高農(nóng)民的素質(zhì)水平，也能在很大程度上保證源頭生產(chǎn)的合格”。
68.1％受訪者建議設(shè)立并宣傳便捷舉報渠道
“像海鮮、肉類等容易滋生細(xì)菌，也出過問題，就要著重檢查。像零食、罐頭等，最好在包裝的醒目位置寫清楚生產(chǎn)的主料、配料。此外，要堅決取締無照經(jīng)營的小商販。”尹菲菲表示，消費者自身也要提高警惕，遇到非法商家及時舉報。
周紹鵬說，即便知道很多外賣不衛(wèi)生，還是離不開它?！跋M者是被動的。一方面我們不知道哪些安全、哪些不安全。另一方面，即便知道有問題，也沒什么解決辦法”。
35.3％的受訪者認(rèn)為政府對食品安全違法行為的相關(guān)舉措產(chǎn)生了足夠的威懾力，40.5％的受訪者表示沒有，24.2％的受訪者表示說不好。在去年的調(diào)查數(shù)據(jù)中，36.0％的受訪者對此給予肯定，33.7％的受訪者表示沒有?？梢姡畬κ称钒踩`法行為的相關(guān)舉措還有待加強。
在范志紅看來，從生產(chǎn)源頭到餐桌，安全的好產(chǎn)品不僅是檢測出來的，更是管理出來的，應(yīng)該注重源頭管理?！稗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)和管理都要提高”。她介紹，在一些西方國家，農(nóng)場主的學(xué)歷普遍比較高，對于農(nóng)耕機械、防蟲防害等農(nóng)業(yè)知識也比較了解，而我國農(nóng)民群體整體學(xué)識水平比較低，科學(xué)養(yǎng)殖種植還有努力的空間。
“落實農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價問題非常重要，為高營養(yǎng)價值、高安全性的農(nóng)產(chǎn)品賦予相應(yīng)的價格，農(nóng)民生產(chǎn)也更有積極性?！狈吨炯t建議，應(yīng)多對農(nóng)民群體進行農(nóng)業(yè)科學(xué)培訓(xùn)，還要加強各環(huán)節(jié)檢測，后面環(huán)節(jié)嚴(yán)格了，這種壓力也會倒逼前期的落實。“各行業(yè)各部門也要形成及時辟謠、快速反應(yīng)的機制，形成常態(tài)化監(jiān)督，避免公眾產(chǎn)生恐慌，對農(nóng)民造成不必要的傷害”。
調(diào)查中，68.1％的受訪者建議設(shè)立并宣傳便捷舉報渠道，鼓勵消費者參與食品安全行動；61.1％的受訪者主張加強宣傳，增強消費者辨別問題食品的能力；53.7％的受訪者認(rèn)為要提升公民維護食品安全的意識；52.6％的受訪者建議提高食品經(jīng)營者的總體素質(zhì)，遵守職業(yè)道德；46.0％的受訪者希望政府相關(guān)部門加大監(jiān)督力度、管治力度。
受訪者中，00后占0.8％，90后占18.6％，80后占54.2％，70后占19.9％，60后占5.3％。在北上廣深的占32.4％，在其他一線城市的占17.7％，在二線城市的占30.5％，在三四線城市的占18.0％。記者 杜園春 實習(xí)生 崔艷宇
