新華網(wǎng)上海12月29日電（沈美） 12月29日，光明乳業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“光明乳業(yè)”）發(fā)布2016版食品安全白皮書(shū)。該白皮書(shū)涵蓋了體系、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等共11個(gè)篇章，新增光明乳業(yè)2016年在食品安全上的一系列舉措，多維度向外界展現(xiàn)了企業(yè)“以品質(zhì)促品牌”競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的核心內(nèi)涵。這是時(shí)隔一年之后，光明乳業(yè)再度發(fā)布食品安全白皮書(shū)。

業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)奶類消費(fèi)增長(zhǎng)空間巨大，奶業(yè)發(fā)展前景廣闊。光明乳業(yè)發(fā)布白皮書(shū)，展現(xiàn)其“六大食品安全戰(zhàn)略舉措”，旨在推動(dòng)質(zhì)量戰(zhàn)略全面實(shí)施，向消費(fèi)者展示光明乳業(yè)對(duì)標(biāo)世界先進(jìn)水平的決心。

聚焦六大戰(zhàn)略保障食品安全

作為一家集奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)制造、冷鏈運(yùn)輸、市場(chǎng)銷售、商業(yè)貿(mào)易全產(chǎn)業(yè)鏈一體化的A股上市公司，光明乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)覆蓋了“從牧場(chǎng)到餐桌”的全過(guò)程。在白皮書(shū)中，光明乳業(yè)的食品安全戰(zhàn)略舉措具體包括六項(xiàng)：以新版食品安全法為指針、對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、堅(jiān)持裝備與技術(shù)的全面升級(jí)以及借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理技術(shù)建立建全容和實(shí)盤(pán)全管理體系、實(shí)施“從牧場(chǎng)到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾硪约敖⒏采w全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全追溯體系。

奶源是乳企產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)。根據(jù)最新出爐的白皮書(shū)，2016年，為進(jìn)一步保障生鮮乳“從牧場(chǎng)到工廠”的全程安全，其在抓好投入品管控的基礎(chǔ)上，適時(shí)地推出了奶源結(jié)構(gòu)升級(jí)、設(shè)備設(shè)施的改造升級(jí)、審核標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)以及供應(yīng)商分級(jí)管理等措施。

目前，光明乳業(yè)生鮮乳100%來(lái)源于審核合格的“規(guī)?；⒘挤N化、健康化”牧場(chǎng)；大規(guī)模牧場(chǎng)的數(shù)量正不斷增加。根據(jù)官方給到的數(shù)據(jù)，光明自有規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳數(shù)量占比已達(dá)37.7% 。

光明乳業(yè)也在進(jìn)行奶源的質(zhì)量安全水平升級(jí)。據(jù)悉，其生鮮乳的理化、微生物細(xì)菌總數(shù)、農(nóng)獸藥殘留等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)并持續(xù)向好。此外，其生鮮乳體細(xì)胞在去年同期平均39.7萬(wàn)/毫升的基礎(chǔ)上進(jìn)一步下降到29.05萬(wàn)/毫升，下降幅度達(dá)26.83%，已明顯優(yōu)于歐美標(biāo)準(zhǔn)。

值得一提的是，為確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，此前，光明乳業(yè)已經(jīng)建立了預(yù)防、評(píng)估和改善三大系統(tǒng)。在這份最新的白皮書(shū)上，其針對(duì)這三大系統(tǒng)仍在繼續(xù)改進(jìn)，以評(píng)估系統(tǒng)旗下千分審核為例，2016年，其對(duì)各環(huán)節(jié)審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，共計(jì)有1509條條款對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全方位評(píng)價(jià)，較2015年新增修訂了198條。此外，光明乳業(yè)表示其還在通過(guò)數(shù)據(jù)平臺(tái)助力追蹤溯源。據(jù)悉，2016年起，光明乳業(yè)大力推廣應(yīng)用最新信息技術(shù)，整合各個(gè)業(yè)務(wù)模塊系統(tǒng)，形成覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的追溯系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供了更及時(shí)、更便捷的信息追溯渠道。

為配合保障乳品的安全和高質(zhì)量，光明乳業(yè)還在物流分銷上發(fā)力。據(jù)了解，目前其已擁有自由冷藏車近500輛，并設(shè)立了26座現(xiàn)代化冷鏈配送中心，倉(cāng)庫(kù)總面積超過(guò)5.5萬(wàn)平方米。

借勢(shì)研發(fā)創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

2015年，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中國(guó)制造2025》（國(guó)發(fā)〔2015〕28號(hào)）指出制造業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主體，以促進(jìn)制造業(yè)創(chuàng)新發(fā)展為主題，以提質(zhì)增效為中心，以加快信息化和工業(yè)化深度融合為主線，以推進(jìn)智能制造創(chuàng)新發(fā)展為主攻方向，強(qiáng)化工業(yè)基礎(chǔ)能力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

過(guò)去，中國(guó)乳業(yè)既經(jīng)歷過(guò)快速增長(zhǎng)，也有徘徊不前的滯脹之時(shí)，但整體發(fā)展與傳統(tǒng)乳業(yè)強(qiáng)國(guó)相比還有不少差距，其中包括科技創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)等諸多方面。

近年來(lái)，光明乳業(yè)一直致力于科技創(chuàng)新帶動(dòng)企業(yè)發(fā)展。據(jù)了解，光明乳業(yè)研究院是其產(chǎn)品創(chuàng)新和科技創(chuàng)新中心，其擁有“乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心”等多個(gè)大科研平臺(tái)。

2016年，該研究院通過(guò)組織架構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，在強(qiáng)化配方研究的同時(shí)，專門(mén)成立了工藝設(shè)備及包裝研究部，形成了更加專業(yè)高效的團(tuán)隊(duì)，支撐新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。2016年，研究院申請(qǐng)國(guó)內(nèi)專利103項(xiàng)，授權(quán)國(guó)內(nèi)專利45項(xiàng)，經(jīng)國(guó)家受理的國(guó)外專利10項(xiàng)，國(guó)內(nèi)專利授權(quán)2項(xiàng)。

為了把握國(guó)際前沿動(dòng)態(tài)，光明乳業(yè)研究院積極推動(dòng)國(guó)際開(kāi)放交流，拓展科研平臺(tái)和合作領(lǐng)域。2016年5月，光明乳業(yè)與杜邦、利樂(lè)、菲仕蘭等國(guó)際知名企業(yè)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

光明乳業(yè)的科研也在不斷落實(shí)到產(chǎn)品層面。白皮書(shū)指出，2016年光明乳業(yè)新研發(fā)出的產(chǎn)品包括有莫斯利安“2果3蔬”、暢優(yōu)大果粒、暢優(yōu)海鹽以及賞味、巧克努力等，產(chǎn)品一經(jīng)上市，受到消費(fèi)者廣泛好評(píng)。

光明乳業(yè)方面表示，當(dāng)前，消費(fèi)升級(jí)逐步進(jìn)入新常態(tài)，確保質(zhì)量安全，創(chuàng)新有效供給，正在倒逼中國(guó)乳企進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵期和攻堅(jiān)期。新的一年，隨著《光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯體系六年計(jì)劃》的啟動(dòng)實(shí)施，以兩化融合為目標(biāo)的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系升級(jí)將拉開(kāi)光明乳業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用實(shí)施的序幕。隨著WCM世界級(jí)制造項(xiàng)目的深入展開(kāi)，《光明乳業(yè)WCM世界級(jí)制造第二個(gè)五年計(jì)劃》進(jìn)入實(shí)施周期，更多的計(jì)劃將圍繞著“食品安全六大戰(zhàn)略舉措”循序漸進(jìn)、展開(kāi)。