原本最讓食品安全監(jiān)管部門頭疼的小作坊、流動(dòng)攤點(diǎn)，搖身一變就成為漂亮整潔的小餐廳、小生產(chǎn)車間。不僅衛(wèi)生狀況達(dá)標(biāo)，統(tǒng)一化管理也更安心。這就是武漢市“三小”提檔升級(jí)工作交出的完美答卷。

昨日，記者從武漢市食藥監(jiān)局獲悉，自2012年起，武漢市在學(xué)校周邊、老舊社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域，規(guī)范設(shè)立小餐飲便民服務(wù)區(qū)，將小吃店、燒烤店、流動(dòng)食品攤販引入集中經(jīng)營(yíng)。

根據(jù)規(guī)定，小餐飲便民服務(wù)區(qū)面積必須在200平方米以上或集中經(jīng)營(yíng)者15戶以上，并配備小餐飲服務(wù)所需設(shè)施設(shè)備，有明確的管理主體，并實(shí)行集中經(jīng)營(yíng)和自主管理的區(qū)域。

“目前，全市已經(jīng)建成了120個(gè)小餐飲便民服務(wù)區(qū)。”市食藥監(jiān)負(fù)責(zé)人介紹，硚口區(qū)站鄰社區(qū)的小餐飲便民區(qū)就是其中的一處典范。2014年硚口區(qū)政府和街道出資50萬(wàn)元，在站鄰社區(qū)興建小餐飲便民服務(wù)區(qū)，拆除商戶們私搭亂蓋的雨陽(yáng)棚，將流動(dòng)攤販“請(qǐng)”進(jìn)門店經(jīng)營(yíng)，并規(guī)定：所有門店均使用便于清潔的不銹鋼灶具，配齊冰柜、消毒柜等必備設(shè)施。該區(qū)里還以獎(jiǎng)代補(bǔ)，對(duì)升級(jí)的餐飲門店給予獎(jiǎng)勵(lì)，每年約有10%的商戶獲獎(jiǎng)。

小作坊改造方面，位于武昌區(qū)武泰閘的“康美潔”的豆制品集中生產(chǎn)點(diǎn)則是值得說(shuō)道的一個(gè)成功案例。該生產(chǎn)點(diǎn)由14個(gè)豆制品小作坊集合而成，每個(gè)小作坊的工作間前，都放置著高達(dá)60厘米的防鼠板，地面干燥整潔，木壓板、塑料清潔桶和大型豆制品制作機(jī)都清洗干凈并進(jìn)行了消毒處理。

“過(guò)去小作坊生產(chǎn)環(huán)境不好，沒(méi)有合法身份，遇上檢查只能變游擊隊(duì)，打一槍換一個(gè)地方。”“康美潔”豆制品集中生產(chǎn)點(diǎn)總經(jīng)理張登文介紹，如今這些小作坊集中管理，生產(chǎn)環(huán)境好了，有了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，每個(gè)生產(chǎn)者也辦理了健康證，再也不用打游擊了。

據(jù)了解，目前武漢市已經(jīng)建成能吸納百家小作坊規(guī)模的食品小作坊集中生產(chǎn)園6個(gè)，并對(duì)廠房的硬件設(shè)施、軟件管理等劃出硬杠杠，引導(dǎo)小作坊從“打游擊”組團(tuán)變成“正規(guī)軍”。

除了抱團(tuán)發(fā)展，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局還引導(dǎo)全市的食品加工生產(chǎn)小作坊進(jìn)行提檔升級(jí)。黃陂區(qū)的小作坊總量占據(jù)武漢市總數(shù)近一半，對(duì)此，黃陂食品安全監(jiān)管部門以獎(jiǎng)代補(bǔ)，引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)的小作坊添置防鼠板、滅蚊燈等硬件設(shè)備，提升廠房的食品安全水平。