????新華網北京1月16日電（李楠）1月16日，食藥監(jiān)總局2016年食品安全監(jiān)督抽檢新聞發(fā)布會在京舉行。食藥監(jiān)總局副局長郭文奇表示，2016年食藥監(jiān)總局在全國范圍內組織抽檢25.7萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，與2015年持平，比2014年提高2.1個百分點。
????2016年食品抽檢總體合格率為96.8%
????郭文奇說，國家食品安全監(jiān)督抽檢顯示，當前我國食品安全形勢總體平穩(wěn)。大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平；社會關注度較高的嬰幼兒配方乳粉共抽檢2532批次，其中有0.9%的樣品不符合食品安全國家標準，0.4%的樣品符合國家標準但不符合產品包裝標簽明示值；1299家大型生產企業(yè)和19家大型經營企業(yè)集團抽檢樣品的合格率比總體合格率分別高出2.2和1.3個百分點。
????數(shù)據顯示，從2014至2016年的抽檢情況看，調味品、飲料、水果制品、蛋制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、保健食品和食品添加劑等9類的抽檢合格率逐年升高。一些社會關注度較高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格；花生油中的黃曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落總數(shù)、餐飲自制發(fā)酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。
????超范圍使用食品添加劑、微生物污染等為2016年抽檢不合格主要原因
????2016年抽檢中不合格產品中主要問題有：超范圍、超限量使用食品添加劑、微生物污染、質量指標不符合標準、重金屬等元素污染、生物毒素污染、檢出非食用物質等。
????郭文奇表示，導致這些問題的原因主要有：源頭污染，包括土壤、水源等環(huán)境污染導致重金屬和有機物在動植物體內蓄積，農藥獸藥、農業(yè)投入品的違規(guī)使用導致農藥獸藥殘留等超標；生產經營過程管理不當，比如生產、運輸、貯存等環(huán)節(jié)的環(huán)境或衛(wèi)生條件控制不到位，生產工藝不合理，出廠檢驗未落實等；當前基層監(jiān)管人員總體能力水平與監(jiān)管任務在一定程度上存在不適應。
????2017年食品抽檢將堅持“靶向性原則”
????2017年食藥監(jiān)總局將繼續(xù)組織全國食品藥品監(jiān)管部門全面推進抽檢工作。郭文奇說，食藥監(jiān)總局將堅持靶向性原則，以重點區(qū)域、重點品種、重點項目和大型企業(yè)為核心目標，在國家、省、市、縣四級靶向重點各有側重，加大對農藥獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關的餐飲食品的抽檢力度和頻次。
????郭文奇還表示，食藥監(jiān)總局還將堅持全覆蓋原則、堅持計劃性抽檢與專項抽檢相結合原則、堅持抽檢效能與質量并重原則，探索組織開展食品安全評價性抽檢工作。特別在加強經營環(huán)節(jié)食用農產品監(jiān)督抽檢工作方面，建立集中交易市場檔案，明確轄區(qū)風險品種和風險項目清單，及時通報、公布抽檢結果，追溯不合格產品的來源和流向等舉措，進一步促進食用農產品安全。
序號
食品種類
抽檢項目
/項
抽檢數(shù)量
/批次
樣品合格
數(shù)量/批次
不合格樣品數(shù)量/批次
抽檢樣品
合格率
1
糧食加工品
39
29473
28945
528
98.2%
2
食用油、油脂及其制品
20
8841
8646
195
97.8%
3
調味品
47
16563
16093
470
97.2%
4
肉制品
34
13866
13583
283
98.0%
5
乳制品
46
3318
3303
15
99.5%
6
飲料
87
23456
22346
1110
95.3%
7
方便食品
25
3042
2867
175
94.2%
8
餅干
28
2384
2249
135
94.3%
9
罐頭
37
3956
3886
70
98.2%
10
冷凍飲品
20
1138
1073
65
94.3%
11
速凍食品
32
6088
6058
30
99.5%
12
薯類和膨化食品
31
3313
3202
111
96.6%
13
糖果制品
22
5539
5447
92
98.3%
14
茶葉及相關制品
27
11450
11342
108
99.1%
15
酒類
26
12702
12127
575
95.5%
16
蔬菜制品
34
10979
10525
454
95.9%
17
水果制品
29
6995
6625
370
94.7%
18
炒貨食品及堅果制品
19
7255
6946
309
95.7%
19
蛋制品
12
2021
2013
8
99.6%
20
可可及焙烤咖啡產品
4
211
211
0
100.0%
21
食糖
15
2166
2071
95
95.6%
22
水產制品
36
6358
6085
273
95.7%
23
淀粉及淀粉制品
20
2383
2291
92
96.1%
24
糕點
30
26072
24345
1727
93.4%
25
豆制品
30
5408
5294
114
97.9%
26
蜂產品
26
2802
2696
106
96.2%
27
保健食品
-1
4268
4185
83
98.1%
28
嬰幼兒配方食品
61
2532
2500
32
98.7%
29
特殊膳食食品
45
707
677
30
95.8%
30
餐飲食品
97
7870
7707
163
97.9%
31
食用農產品2
208
23003
22540
463
98.0%
32
食品添加劑
27
1290
1288
2
99.8%
（來源：食藥監(jiān)總局）
