“后廚的情況我們一目了然，吃的放心，明廚亮灶還挺值得推廣的?！?月27日中午，正在城區(qū)中南路至禧飯店就餐的顧客李女士說。前不久，飯店剛剛裝上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，前來消費的顧客可以通過系統(tǒng)監(jiān)控，將飯店后廚的衛(wèi)生狀況、加工過程、烹飪流程等，看得清楚、吃得安心。

“這也促使我們把工作做的更好?！憋埖甑觊L舒菊蓉說，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)不只是讓消費者看得清楚、吃得明白，對管理人員、后廚工作人員更是一種自我加壓，讓工作人員時刻緊繃食品安全這根弦，促使餐飲企業(yè)變被動為主動，為消費者提供更安全的就餐環(huán)境。

在飯店后廚，整個廚房清爽干凈，地面上幾乎沒有一點水漬和油污，十幾名工作人員著裝規(guī)范整潔。“戴上口罩和帽子，只要進工作區(qū)，就不能取。我們要求規(guī)范地面保持無油無水，如果操作過程當中有水滴，就會有工作人員隨時來處理。”飯店后廚工作人員王海濱說。

在伍家崗區(qū)市場監(jiān)督管理局，大屏幕上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)后臺上，正實時顯示連入平臺的各餐飲企業(yè)等。人工智能識別技術的加持，讓系統(tǒng)自動對后廚運行情況進行數(shù)據(jù)分析，只要出現(xiàn)著裝不規(guī)范、未蓋垃圾桶等操作不合規(guī)的現(xiàn)象，平臺就會實時抓拍，同時發(fā)出預警播報。

“系統(tǒng)實時抓拍和視頻記錄，會發(fā)送到我們手機上，我們看到預警，第一時間通知餐飲相關人員，及時進行整改?！蔽榧覎弲^(qū)市場監(jiān)督管理局食品股工作人員李寧說，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實現(xiàn)“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”，有效破解事中事后監(jiān)管難題、提高執(zhí)法效率、讓食品安全堡壘變得更加牢固。

目前，伍家崗區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)已經(jīng)安裝了110多家，其中學校幼兒園達到了全覆蓋。后期，全區(qū)3000多家餐飲，會陸續(xù)地全覆蓋，逐步會形成監(jiān)管一張網(wǎng)，保障人民群眾舌尖上的安全。（記者楊雪 通訊員蘭芳）