3月8日，記者走進(jìn)沙龍宴伍家崗店，一進(jìn)門(mén)，大堂左側(cè)的電子屏幕上“推行公筷公勺 健康文明餐飲”“食品安全情系民生 創(chuàng)建行動(dòng)你我同行”等公益廣告映入眼簾。包房?jī)?nèi)，“五要五不”的標(biāo)語(yǔ)提醒著消費(fèi)者厲行節(jié)約、文明用餐。

“公司定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，點(diǎn)菜時(shí)會(huì)根據(jù)顧客的人數(shù)推薦適合的菜品和餐量，用餐后也會(huì)提醒客人將剩余菜品打包，避免浪費(fèi)?！鄙除堁绮惋嬘邢挢?zé)任公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)聶海琴告訴記者，每餐結(jié)束后，廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理會(huì)到各個(gè)包間巡桌，查看菜品剩余情況，根據(jù)反饋及時(shí)做出調(diào)整。

近年來(lái)，宜昌市以深入創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為抓手，積極引導(dǎo)市場(chǎng)主體和消費(fèi)者反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為，倡導(dǎo)健康文明生活方式，有力遏制了“舌尖上的浪費(fèi)”。

宜昌市出臺(tái)了《宜昌市文明行為促進(jìn)條例》，將“適量點(diǎn)餐、取餐，厲行節(jié)約”寫(xiě)入地方性法規(guī)之中。市食藥安辦、市精神文明辦公室印發(fā)《宜昌市城區(qū)文明餐飲“五要五不”行動(dòng)方案》《倡導(dǎo)“十文明”爭(zhēng)做文明市民行動(dòng)方案》等文件，推動(dòng)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》宣傳進(jìn)街入店、進(jìn)校入園、進(jìn)企入廠、進(jìn)區(qū)入戶，宣傳、培訓(xùn)、提示、監(jiān)管覆蓋全市1800家公共食堂、839家學(xué)校食堂、2.26萬(wàn)家餐飲單位。

當(dāng)日，記者還走訪了多家餐飲門(mén)店，看到許多商家在菜單上標(biāo)明菜量，提供“小碗菜”“半份菜”、多點(diǎn)可退、打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者做光榮的“光盤(pán)俠”。

除了倡導(dǎo)改變點(diǎn)餐方式，我市還著力強(qiáng)化源頭治理，落實(shí)原材料采購(gòu)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，改善食品儲(chǔ)存、加工條件，防止食品變質(zhì)，避免過(guò)度加工和過(guò)量使用原材料，倡導(dǎo)妙用邊角料，從菜品研發(fā)搭配、烹飪操作等多個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)節(jié)約食材。

記者發(fā)現(xiàn)，一些餐廳對(duì)菜肴的制作流程進(jìn)行了精細(xì)化改造，如用烤鴨剩余骨架制作成麻辣香酥鴨等，不僅受到消費(fèi)者青睞，還實(shí)現(xiàn)食材的再利用。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將持續(xù)深化反餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，著力強(qiáng)化源頭治理，常態(tài)化開(kāi)展公益活動(dòng)，指導(dǎo)督促餐飲服務(wù)單位制定內(nèi)部反餐飲浪費(fèi)激勵(lì)制度，推動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”文明行為成為廣泛自覺(jué)。（記者谷一鳴、通訊員李夢(mèng)祥）