日前，濟(jì)寧市食藥局公布2018年春季全市學(xué)校 （托幼機(jī)構(gòu)）食堂、學(xué)生小飯桌食品安全飛行檢查情況通報(bào)。此次共檢查全市14縣（市、區(qū)）學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂43家、學(xué)生小飯桌13家。其中，大中專院校食堂5家、中小學(xué)食堂23家、托幼機(jī)構(gòu)食堂15家，在抽取被檢查對(duì)象時(shí)注重兼顧了城市與農(nóng)村分布。檢查結(jié)果為：學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂平均得分91.2分、學(xué)生小飯桌平均得分89.8分。

　　今年檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題較往年明顯減少，全市學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、學(xué)生小飯桌食品安全整體水平提升顯著，絕大多數(shù)學(xué)校都能夠認(rèn)真落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，做到管理制度健全、環(huán)境衛(wèi)生清潔、人員持證上崗、經(jīng)營(yíng)設(shè)施齊全、進(jìn)貨把關(guān)驗(yàn)收、食品操作規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)防控到位、應(yīng)急處置妥當(dāng)。但是，個(gè)別學(xué)校仍舊存在管理不嚴(yán)格、設(shè)施不齊全、操作不規(guī)范等問(wèn)題。

　　對(duì)此次飛行檢查得分在90分（不含90分）以下的8家食堂學(xué)校、5家學(xué)生小飯桌主要負(fù)責(zé)人，屬地食品藥品監(jiān)管部門已經(jīng)開(kāi)展責(zé)任約談。此外，市食品藥品監(jiān)管局將把此次飛行檢查結(jié)果通報(bào)市教育局，并嚴(yán)格按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改善學(xué)校食堂食品安全工作的通知》規(guī)定，建議市教育局取消被約談學(xué)校當(dāng)年評(píng)先樹(shù)優(yōu)資格。對(duì)本次檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門已按照要求，監(jiān)督被查單位逐條逐項(xiàng)進(jìn)行了整改，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，全部問(wèn)題已落實(shí)整改到位。

　　多讀一點(diǎn)

　　檢查低于90分學(xué)校食堂、小飯桌名單（部分）

　　任城區(qū)啟航學(xué)生餐桌88.5分

　　廚房面積與就餐面積比例不相適應(yīng)；加工過(guò)程工具容器設(shè)施沒(méi)有標(biāo)識(shí)；冰箱內(nèi)食品生熟混放；食品留樣不規(guī)范；垃圾桶未密封加蓋。

　　濟(jì)寧市兗州區(qū)第十三中學(xué)食堂83分

　　餐飲具消毒記錄不規(guī)范；主食原料庫(kù)存有雜物；無(wú)有效食品經(jīng)營(yíng)許可證；食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票不規(guī)范；未建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)；無(wú)專職食品安全管理員任命文件。

　　濟(jì)寧世達(dá)餐飲管理有限公司曲阜鼓樓分公司89分

　　操作間內(nèi)有個(gè)人物品；食品留樣記錄不足125克，留樣品種不全，無(wú)日期標(biāo)簽；加工間墻裙子不足1.5米；加工場(chǎng)所衛(wèi)生有死角，地面有積水；冰箱存在生熟混放現(xiàn)象；進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票不健全；無(wú)專職食品安全管理員；缺少部分月度自查記錄；無(wú)會(huì)議記錄。

　　曲阜市明哲小餐桌87分

　　墻裙高度不足1.5米；水池?cái)?shù)量不足；留樣數(shù)量不足125克；無(wú)防塵設(shè)施。

　　泗水縣神墨教育學(xué)生小飯桌87分

　　從業(yè)人員未持有效健康合格證明；廚房面積與就餐人數(shù)不匹配；食品留樣不規(guī)范；三防設(shè)施不全；餐飲具保潔櫥不能滿足實(shí)際供餐需要。

　　鄒城市北京三思教育培訓(xùn)學(xué)校二實(shí)小東校區(qū)86.5分

　　廚房緊鄰洗手間；廚房面積與就餐人數(shù)不匹配；餐飲加工工具容器設(shè)施未有明確區(qū)分標(biāo)識(shí)；無(wú)獨(dú)立餐飲具洗消功能區(qū)。

　　魚臺(tái)縣張黃鎮(zhèn)中心幼兒園食堂87分

　　無(wú)防蠅設(shè)施；就餐場(chǎng)所和灶房?jī)?nèi)存有雜物；醬油無(wú)進(jìn)貨臺(tái)賬記錄。

　　嘉祥縣小童星小飯桌89.5分

　　加工過(guò)程工具、設(shè)備無(wú)明顯區(qū)分；食品留樣記錄不規(guī)范，部分食品留樣不足125克；無(wú)擋鼠板。

　　汶上縣白石鎮(zhèn)中學(xué)食堂83分

　　食品貨架存在腐敗變質(zhì)食品（青辣椒、蘿卜、生姜）；餐飲具保潔設(shè)施不能滿足實(shí)際需要；三防設(shè)施不全，與外界相通的門不能密閉；地面排水溝隔柵空隙大于6mm；壓面機(jī)清洗不徹底；月度自查表流于形式。

　　濟(jì)寧技師學(xué)院3號(hào)餐廳78分

　　未有專職食品安全管理員任命文件；食品加工人員不能熟練掌握食品安全知識(shí)與操作規(guī)范；食品臺(tái)賬記錄不規(guī)范、不完整、索證索票不全；功能間水池標(biāo)志不清、混用；冰箱生熟不分、混存；食品留樣數(shù)量不夠；食品加工間衛(wèi)生臟、亂、差；未設(shè)擋鼠板；餐飲具消毒不到位；餐廳內(nèi)超市無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

　　濟(jì)寧市任城區(qū)英才高級(jí)中學(xué)食堂87分

　　食品加工人員不能熟練掌握食品安全知識(shí)與操作規(guī)范；食品臺(tái)賬記錄不規(guī)范不完整；餐飲具消毒不落實(shí)、消毒柜不衛(wèi)生、不清潔；冰箱生熟不分、混存；食品加工間衛(wèi)生臟、亂、差；防蠅措施落實(shí)不到位；制定應(yīng)急處置預(yù)案不全，流于形式。