當(dāng)然，新京報(bào)記者梳理近三年來的抽檢信息發(fā)現(xiàn)，一些食品安全問題仍然突出。微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、超范圍使用添加劑常年位居食品抽檢不合格原因前三位，農(nóng)獸藥禁用及殘留不達(dá)標(biāo)、重金屬污染等問題依然存在。

　　今年年初，原國家食藥監(jiān)總局在食品安全抽檢情況新聞發(fā)布會上指出，要看到食品安全“好中有憂”的復(fù)雜嚴(yán)峻形勢，監(jiān)管部門堅(jiān)持對食品安全問題“零容忍”，對“產(chǎn)”出來和“管”出來兩手抓，保障食品安全。

　　食品安全“穩(wěn)中向好”

　　梳理近三年來由原國家食藥監(jiān)總局通報(bào)的抽檢數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，食品抽檢合格率穩(wěn)定上升，食品安全狀況呈現(xiàn)出“穩(wěn)中向好”的變化趨勢。

　　2015年，原國家食藥監(jiān)總局在全國范圍內(nèi)共抽檢了17.23萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.80%；2016年共抽檢25.7萬批次，總體合格率為96.80%；2017年共抽檢23.33萬批次，總體抽檢合格率為97.60%。

　　分類來看，2017年，居民日常消費(fèi)的糧、油、菜、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品、水果等大宗食品合格率保持在97.5%以上；大型生產(chǎn)企業(yè)樣品抽檢合格率為99.6%，大型經(jīng)營企業(yè)樣品抽檢合格率為98.7%，均比2016年提高0.6個百分點(diǎn)；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達(dá)到99.5%，比2016年提高0.8個百分點(diǎn)，比2015年高出2.37個百分點(diǎn)。

　　今年1月23日原國家食藥監(jiān)總局的新聞發(fā)布會上，時任總局副局長的孫梅君介紹，通過持續(xù)的專項(xiàng)整治，突出的食品安全問題逐步減少，非法添加非食用物質(zhì)問題逐步得到遏制，過去比較突出的食品安全問題也逐步得到解決。嬰幼兒配方乳粉“三聚氰胺”連續(xù)9年“零”檢出；蛋制品中“蘇丹紅”也連續(xù)4年未檢出。

　　部分問題仍然突出

　　總體向好的同時，一些食品安全問題仍然突出。微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)和超范圍、超限量使用食品添加劑，成為近三年抽檢食品不合格的三大主因，而微生物污染常年居首。

　　2015年的抽檢信息顯示，水產(chǎn)品、飲料、嬰幼兒配方羊奶粉、部分網(wǎng)購食品以及小吃店不合格率偏高。在不合格原因中，微生物污染占不合格樣品的27.9%；品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)占26%；超范圍、超限量使用食品添加劑占24.8%。

　　2016年抽檢不合格產(chǎn)品中，最突出的問題為超范圍使用食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，分別占不合格樣品的33.6%、30.7%、17.5%。

　　2017年，排名前三的食品抽檢問題依舊是微生物污染超標(biāo)、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，分別占抽檢不合格樣品的32.7%、23.9%、19.9%。

　　此外，農(nóng)藥獸藥禁用及殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)、重金屬污染超標(biāo)、有機(jī)物污染超標(biāo)、生物毒素超標(biāo)等問題也仍然存在。孫梅君在上述發(fā)布會上表示，這反映出當(dāng)前食品安全仍然處于問題易發(fā)、多發(fā)期，“農(nóng)藥獸藥超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、有機(jī)污染物超標(biāo)等問題，與我們的工業(yè)化進(jìn)程、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、特別是產(chǎn)地環(huán)境污染密切相關(guān)，解決起來還需要一個過程，這是當(dāng)前食品安全監(jiān)管面臨的風(fēng)險挑戰(zhàn)。”

　　“在食品安全整體情況‘穩(wěn)中向好’的同時，還要看到食品安全‘好中有憂’的復(fù)雜嚴(yán)峻形勢。”孫梅君說，雖然目前食品抽檢不合格率只有2.4%，但由于我國食品體量大，對應(yīng)的不合格產(chǎn)品數(shù)量也不小，“所以在監(jiān)管上，我們始終堅(jiān)持零容忍。”

　　食品監(jiān)管“嚴(yán)”字當(dāng)頭守住底線

　　2017年，食品安全監(jiān)管部門持續(xù)加大“管”的力度，通過改革許可審批制度、開展風(fēng)險隱患大排查、對突出問題進(jìn)行大整治、開展餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動、落實(shí)地方屬地責(zé)任、加大信息公開力度等措施，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，讓“產(chǎn)”更加安全。

　　據(jù)介紹，2018年食品安全監(jiān)督抽檢將更加有的放矢。按照原食藥監(jiān)總局在年初的規(guī)劃，2018年食品安全監(jiān)管將突出三個“緊盯”：緊盯食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、方便食品等重點(diǎn)品種；緊盯大型批發(fā)市場、校園周邊、城鄉(xiāng)接合部等重點(diǎn)領(lǐng)域；緊盯農(nóng)獸藥殘留、微生物污染等重點(diǎn)指標(biāo)。

　　就在剛剛過去的7月5日，國家市場監(jiān)管總局成立以來的首次工作會議——全國市場監(jiān)管工作座談會在北京舉行。市場監(jiān)管總局局長張茅講話時指出，要堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭，堅(jiān)守質(zhì)量安全底線，加強(qiáng)食品藥品、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，堅(jiān)決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性安全風(fēng)險的底線，營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，讓人民群眾吃得放心。

　　隨著機(jī)構(gòu)改革的推進(jìn)，市場監(jiān)管總局還將繼續(xù)大力打擊違法侵害食品安全的行為，并加強(qiáng)對消費(fèi)者的教育與引導(dǎo)，幫助消費(fèi)者避開各種陷阱。