部分外賣餐館為省時使用“真空菜肴包” 保質期最長可達300天

　　8月11日，記者來到西安羅家寨村。通過走訪發(fā)現(xiàn)，這里大大小小有30多家餐館提供外賣服務，每到飯點外賣騎手就穿梭如織。一位外賣小哥告訴記者，許多餐館為了節(jié)省制作時間都會選擇用“真空菜肴包”。

　　外賣騎手：“有之前包裝好的，一熱，放里面一倒。”

　　隨后，記者走訪了多家餐館。有餐館負責人說，“真空菜肴包”對他們來說不僅省時省力，而且保質期長。

　　某餐館老板：“真空包裝，然后拿著燉的么，一熱就完了，那個保質期很長，都快半年了，最短三個月。”

　　而在另外一家餐館里，負責人給記者拿出來了他們正在使用的紅燒牛肉“真空菜肴包”。記者看到這份“真空菜肴包”的生產(chǎn)日期為2018年4月30號，保質期竟然足足有300天。外包裝上還清楚的寫著兩種食用方法。水煮的使用方法為，將菜肴包剪開小口，然后解凍，最后在水里煮6-10分鐘即可食用；而微波加熱則是剪開小口，放入微波爐，加熱6分鐘即可使用。

　　記者：“這一包多少錢？”

　　某餐館負責人：“這個紅燒牛肉是我們這兒最貴的，這種貴。”

　　記者：“大概給你們的價格多少錢？”

　　某餐館負責人：“5塊左右。”

　　記者：“如果用這個做和你平時自己做能節(jié)省多長時間。”

　　某餐館負責人：“兩分鐘就熟了。”

　　而在網(wǎng)上，記者看到了更多類型的“真空菜肴包”，除了炒菜類的、還有面食、西餐湯品等等。轄區(qū)食藥監(jiān)所工作人員告訴記者，只要“菜肴包”取得有效地食品生產(chǎn)許可證，都是可以正常使用的。雖然新修訂的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》鼓勵餐飲服務要明示餐食的主要原料信息，但是并未作出強制規(guī)定，所以商家的做法并不違規(guī)。

　　營養(yǎng)專家：冷凍真空菜肴包存在適冷細菌污染風險 律師：使用商家侵害消費者知情權

　　這些“真空菜肴包”雖然符合相關規(guī)定，商家也可以正常使用。但食用起來和現(xiàn)做現(xiàn)賣的食材有什么不同呢？對于愛點外賣的小年輕們的身體健康會不會有影響呢？繼續(xù)來看報道。

　　西安市第九醫(yī)院營養(yǎng)部營養(yǎng)師寇玉告訴記者，正規(guī)廠家冷凍食品一般不會有太大的營養(yǎng)衛(wèi)生問題，碳水化合物、蛋白質、脂肪都不會大量流失。但在冷凍過程中水溶性維生素會有很大的損失。同時，這種冷凍復熱的食品存在著被微生物污染的風險。

　　西安市第九醫(yī)院營養(yǎng)部營養(yǎng)師寇玉：“雖然它是冷凍儲存，大部分細菌可以抑制，但是還是有一部分適冷細菌，還是會對食品進行污染的，所以我們建議，冷凍食品盡量不要超過兩個月，在兩個月盡量把它吃掉。”

　　寇玉說，根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》的指導，大家要盡量選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式使用食品，這樣從食物的口感、營養(yǎng)和衛(wèi)生等方面都是對身體有益的。

　　而針對商家使用“真空菜肴包”為消費者提供外賣產(chǎn)品，有律師就表示，根據(jù)《消費者權益保護法》第八條之規(guī)定，消費者對購買的商品和接受服務的真實情況享有知情權，而在外賣送餐及制作過程中商家并未說明此項目。

　　陜西恒達律師事務所律師趙良善：“本事件當中，經(jīng)營者以復熱包的方式進行加工生產(chǎn)銷售，視為沒有把商品的完整性告知給消費者，所以侵犯了消費者的知情權。”

　　趙律師表示，如果商家要使用這種“真空菜肴包”應該在餐品的顯著位置，或者外賣平臺上標明食材的來源和加工工序，以供消費者選擇。