食品伙伴網(wǎng)訊 12月5日，湖南省市場監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品等23大類食品497批次樣品抽檢結(jié)果，有19批次樣品檢出不合格。

　　不合格食品中食用農(nóng)產(chǎn)品占半數(shù)

　　不合格食品中，有10批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的一半。其中，有5批次檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為：寧鄉(xiāng)黃材鎮(zhèn)章義浩食品商行銷售的豆角（豇豆）檢出倍硫磷、氧樂果和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖南榮善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司黃興鎮(zhèn)分公司銷售的胡蘿卜檢出甲拌磷項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；漢壽縣三聯(lián)購物中心銷售的上海青（普通白菜）檢出氟蟲腈項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；長沙市開福區(qū)三眾便利店銷售的長豆角檢出克百威項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；炎陵縣蘇爾瑪購物廣場銷售的芹菜檢出毒死蜱項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，豇豆中倍硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg，氧樂果的最大殘留限量為0.02mg/kg，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽的最大殘留限量為0.015mg/kg；胡蘿卜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg；長豆角中克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg；普通白菜中氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg；芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg。

　　還有，4批次樣品檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：芷江東紫巷民橙商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的茄子；永順縣美惠臣超市銷售的青尖椒；長沙縣黃興鎮(zhèn)澤鉅水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的梭子蟹（海水蟹）；會同縣小朱水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的青蟹（海水蟹）。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在蟹中最大限量值為0.5mg/kg，在茄子、青尖椒中最大限量值為0.05mg/kg。

　　另外，長沙縣黃興鎮(zhèn)澤鉅水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的多寶魚檢出恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以思諾沙星和環(huán)兩沙星之和計）在魚（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。

　　肉制品、飲用水檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有1批次肉制品和4批次飲用水檢出微生物污染問題。其中，不合格肉制品為：芷江侗鄉(xiāng)山旮旯店銷售的，標稱懷化市明友食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的芷江炒鴨檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品中5次菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10000CFU/g。

　　4批次不合格飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱攸縣酒仙湖飲料有限公司生產(chǎn)銷售的酒仙湖天然泉水；瀘溪縣英華燃氣店銷售的，標稱湘西苗王洞山泉水有限公司生產(chǎn)的苗王洞山泉包裝飲用水；標稱婁底市婁星區(qū)岳山潭天然活性水廠生產(chǎn)銷售的包裝飲用水（或其它飲用水）；芷江清清飲水服務(wù)中心銷售的，標稱洪江市稻峰清泉水廠生產(chǎn)的雪峰鴻泉桶裝飲用水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴格所致。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

　　糕點、豆制品檢出食品添加劑使用問題

　　不合格食品中，有1批次糕點和1批次豆制品檢出食品添加劑使用問題，分別為：長沙縣黃興鎮(zhèn)韶文食品商行銷售的，標稱益陽市福星食品有限公司生產(chǎn)的冰豆糕（綠豆味） （糕點）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湖南良山素味王食品有限公司生產(chǎn)銷售的串串干（非發(fā)酵性豆制品）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。