長江日報大武漢客戶端3月22日訊（記者張珺）春寒料峭尚未完全褪去，來自湖北的頭茬小龍蝦已搶鮮在盒馬全國門店上市，率先打響新一年吃蝦季的“頭炮”。

不過，近期低溫多雨的天氣，影響了小龍蝦的“上岸”節(jié)奏，市面上的小龍蝦大幅減少，價格也應聲而漲。

盒馬水產(chǎn)采購黃俊杰預計，在4月初氣溫逐漸升高后，小龍蝦才會大批量集中上市，屆時，小龍蝦價格才會回歸到去年同期價格，想要吃到價格破20元的小龍蝦，還得再等一等。

氣溫影響上岸，小龍蝦“身價”大漲

盒馬的小龍蝦主要來自湖北潛江，這里也是全國小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)。早在2月下旬，第一批小龍蝦從這里出水后，就率先“蹦”到了盒馬門店。

“嘗鮮小龍蝦的市民不少，但近期湖北基地的氣溫波動，小龍蝦的整體上市量變少，今年的市場行情也出現(xiàn)了一些不確定性?！焙旭R小龍蝦的供應商負責人魏平介紹，最近氣溫低，尤其凌晨的養(yǎng)殖湖面溫度會降到0度左右，小龍蝦怕冷直往泥巴里鉆，出貨量就會比較低。而上市的小龍蝦就成了“香餑餑”，以4-6錢重的中蝦為例，價格持續(xù)在40-60元左右，同比去年要貴出5元-10元/斤。

近期氣溫較低，出貨量少，市面上的小龍蝦并不多。

黃俊杰預測，隨著清明節(jié)后氣溫逐漸升高，小龍蝦將在四月中下旬迎來集中上市，價格也會步步下跌至與去年持平，五、六月將迎來小龍蝦出貨爆發(fā)期，中蝦的價格將回歸到20—40元。

銷售增長超五成，小龍蝦今夏將重回“流量王”

據(jù)了解，目前，市面上的小龍蝦普遍規(guī)格為“小青蝦”，盒馬在售的為4-6錢的“中青蝦”，每天從湖北發(fā)往全國各地，并以業(yè)內最快速度上架到各大門店，“雖然提前上市，蝦子的個頭還不是很大，但今年的質量普遍比較好，個頭均勻，肉質飽滿?！?/p>

為了讓市民提前嘗鮮的體驗更好，盒馬品控工作人員在2月初就提前駐守產(chǎn)地、做好布控，篩掉體質弱、底板不干凈的小龍蝦，最大程度地保障小龍蝦品質。

盒馬小龍蝦也帶動了“盒區(qū)房”市民的嘗鮮熱情。盒馬數(shù)據(jù)顯示，上市后近1個月，活鮮小龍蝦的銷售呈穩(wěn)步攀升態(tài)勢，上周銷售量環(huán)比增長了超五成，專用的復合調料包更是臨時加大了上貨量，增長了60%。

除了鮮活小龍蝦，盒馬加工的麻辣小龍蝦也備受青睞。

黃俊杰表示，歷經(jīng)3年的消費低谷期后，今年一開年，小龍蝦嘗鮮季已經(jīng)表現(xiàn)出了“不俗”的升溫態(tài)勢，可以預計，在接下來的4—7月，小龍蝦將毫無懸念地火爆回歸，成為妥妥的餐桌“流量王”。

除了鮮活的小龍蝦，盒馬今年還將推出一系列新口味預制蝦，讓用戶無需動手也能在家吃上鮮美好蝦。

武漢蝦店開門營業(yè)，價格與去年持平

與盒馬全國供應鏈同步上新湖北小龍蝦的還有武漢各大小龍蝦餐飲門店。3月，武漢各大小龍蝦餐飲門店相繼開啟新一年的銷售季。

氣溫低，供應鏈上游的小龍蝦身價上漲，有沒有影響到下游門店的銷售價格？面對乍暖還寒的早春天氣，武漢小龍蝦門店做了哪些準備？3月22日，靚靚蒸蝦市場部運營經(jīng)理陳佳告訴記者，今年推出了沙茶系列的產(chǎn)品，小龍蝦的口味更豐富，口感更年輕時尚了，還增加了一些小吃，脆脆腸等等。“今年我們還是3月8日開業(yè)的。今年3月份雖然食材成本居高不下，但我們的售價一如既往與去年保持一致。在門店體驗上我們每家門店都做了不同風格的升級，竭力做到‘在武漢每家靚靚蒸蝦都值得一去’的用餐體驗?！?/p>

最近幾天武漢降溫比較厲害，小龍蝦門店也做好了保暖工作?！熬湍壳暗氖袌龇答亖砜?，消費者對比去年，熱度是不減反增。正值武漢櫻花盛開，不少外地來漢游客順道打卡武漢小龍蝦門店。我們的網(wǎng)友評價上增加了不少外地游客的好評?！标惣颜f。