@所有吃貨,小龍蝦降價(jià)了!自己做,20元左右就可以炒一盤蝦球
2019-04-30 10:34:48 來源:漢網(wǎng)
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  白沙洲小龍蝦送到蝦店。記者孫珺 攝

  長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體4月29日訊(記者孫珺)“17塊錢可以買到一斤5錢大小的小龍蝦,炒一盤蝦球可以吃到滿足了。”29日,在后湖一家集貿(mào)市場(chǎng)里,市民汪珍女士看到小龍蝦價(jià)格沒想象得那么高了。

  長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者采訪發(fā)現(xiàn),因本地養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量提高,三年來,小龍蝦批發(fā)價(jià)格首次大幅回落。“五一”小長(zhǎng)假以后市民在菜場(chǎng)買蝦子,零售價(jià)格有望下降一兩成。“小龍蝦自由”實(shí)現(xiàn)似乎近在眼前了。

  28元可以買到七八錢小龍蝦

  做一頓油燜大蝦價(jià)格降回三年前

  “28塊錢一斤啊,可以做油燜大蝦!”漢口后湖、百步亭的幾家集貿(mào)市場(chǎng)里,個(gè)頭七八錢的小龍蝦價(jià)格和去年相比便宜了兩三塊錢。有市民連稱幾斤,準(zhǔn)備回家做頓油悶大蝦、蒜蓉大蝦,聚餐起來“有氣氛”。

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  全蝦宴。記者孫珺 攝

  長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者采訪了多家商販,對(duì)方均表示,價(jià)格確實(shí)比去年要便宜一些。“這都要過節(jié)了,價(jià)格比去年一斤便宜了幾塊錢。”有商販說,價(jià)格降低了,買的人多了。

  長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者對(duì)比發(fā)現(xiàn),同等規(guī)格的小龍蝦,零售價(jià)格已經(jīng)降回三年前的水平,但距離五六年前一斤20元出頭的價(jià)格水平還有差距。

  華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)里,小龍蝦批發(fā)商也在吆喝,如果“拼購”價(jià)格可以殺得更低。批發(fā)市場(chǎng)里,可以做蒸蝦的、個(gè)頭一兩的小龍蝦一斤40元可以買走。

  人工費(fèi)用在漲 蝦店價(jià)格較穩(wěn)定

  份量有望更“扎實(shí)”

  “今年,小龍蝦價(jià)格確實(shí)降低了。”下午4點(diǎn)多,長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)南路、寶島公園后門的董記蝦行天下店外,已經(jīng)有食客準(zhǔn)備吃全蝦宴了。

  桌子上的菜單價(jià)格和去年一樣。油燜蝦188元,蒸蝦168元,鹵蝦168元,全味蝦球79元……“五一過后,批發(fā)價(jià)格和去年同期相比,預(yù)計(jì)會(huì)掉10%~20%。”董記蝦行天下老板董建祥說。那為何零售價(jià)格不動(dòng)?“賺四個(gè)月,虧四個(gè)月,平四個(gè)月”幾乎是小龍蝦行業(yè)普遍的情況。

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  各種口味小龍蝦薈萃。

  三月剛上市的時(shí)候,幾乎都是賠本賺吆喝。”3月我只接一般的顧客,不接全蝦宴,那做不起。“那時(shí)候,蝦子量少,價(jià)格高,做一頓全蝦宴,8個(gè)口味滿滿一桌子,成本就得2000元。”

  到了5、6、7、8這四個(gè)月,批發(fā)價(jià)格下降,才是能做出錢來的時(shí)間段。“但我們也不希望蝦子漲價(jià)。”他說,每年小龍蝦快上市前,市場(chǎng)會(huì)一下子涌入很多新人。“小龍蝦漲價(jià)的時(shí)候,我們的利潤(rùn)反而降低了,現(xiàn)在蝦子價(jià)格下來了,我們才有點(diǎn)空間。當(dāng)然,競(jìng)爭(zhēng)激烈,份量上也會(huì)更加給力。對(duì)消費(fèi)者來說,是挺好的。“

  他說,比如188元的油燜大蝦,份量足足兩斤,而且盡量挑選母的。”母的鉗子小、腦殼小、尾巴大、肉多,進(jìn)價(jià)比公蝦子稍微貴一點(diǎn),但消費(fèi)者吃起來更爽。“

  長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者走訪的靚靚蒸蝦的油燜大蝦小份178元、大份218元,蒜蓉小龍蝦178元;肥仔蝦莊里,油悶大蝦也是178元,清蒸的148元……蝦店的價(jià)格幾乎和去年持平。

  “蝦子價(jià)格雖然下來了一些,但人工費(fèi)用年年在漲。”一家蝦店老板說,一個(gè)店里光人工開支,一個(gè)月就是13萬元。“掌勺的大師傅,月薪已經(jīng)超過萬元。”

  價(jià)跌原因:本地養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量提高

  吃貨吃出小龍蝦千億級(jí)市場(chǎng)

  小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū),湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等五個(gè)主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。湖北省養(yǎng)殖規(guī)模最大,2016年養(yǎng)殖面積487萬畝、產(chǎn)量48.9萬噸,占全國(guó)近六成。近兩年,湖南省養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)較快,四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等?。▍^(qū)、市)小龍蝦養(yǎng)殖也逐步發(fā)展,養(yǎng)殖區(qū)域逐年擴(kuò)大。

  湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)專家鄒開封介紹,今年湖北省小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量都在提升。“這也是小龍蝦價(jià)格往下走的重要原因。”他認(rèn)為,小龍蝦畢竟不是“剛需”,價(jià)格過于虛高,買單的人自然就會(huì)變少。根據(jù)市場(chǎng)供需來看,小龍蝦的價(jià)格已經(jīng)差不多到頂了。

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  全蝦宴。記者孫珺 攝

  此外,湖北小龍蝦主要出口地——歐洲的需求量也逐步穩(wěn)定。“僅潛江一年大概有1.5億美元的小龍蝦出口。老外主要將小龍蝦用來做沙拉、做比薩餅等。”

  在消費(fèi)者的唇齒留香之間,小龍蝦消費(fèi)已經(jīng)迅速成長(zhǎng)成一個(gè)千億市場(chǎng)。

  《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》指出,2017年,我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模由2016年的1000億級(jí)突破至2000億級(jí)。2017年全國(guó)小龍蝦社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元,同比增長(zhǎng)83.15%,其中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元,以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元,以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元。

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