油條膨松劑是用來炸油條的主要原料,傳統(tǒng)的油條膨松劑主要是以明礬為主要原料配制而成,采用明礬膨松劑炸油條不僅會造成油條中鋁超標(biāo),而且勞動強(qiáng)度很大。海韋力快速油條膨松劑是炸油條的新技術(shù),它不僅降低了傳統(tǒng)炸油條的勞動強(qiáng)度,而且炸的油條口感沒有堿澀味,個(gè)大飽滿色澤好。另外,海韋力快速油條膨松劑未添加鋁,屬于無鋁油條膨松劑,不會造成油條中的鋁超標(biāo),炸油條可以放心的使用!
炸油條和面和醒面是很重要的工序,油條炸的好不好和面團(tuán)醒發(fā)效果關(guān)系很大,面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不夠,炸出的油條啟發(fā)不好,個(gè)頭偏小不飽滿;面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間過長,會造成面團(tuán)變得稀軟發(fā)粘,不易成型,也不能炸出個(gè)大飽滿的大油條。由于傳統(tǒng)的方法炸油條一般醒面的時(shí)間都在5-6個(gè)小時(shí),為了保證早上正常的炸油條,需要頭天晚上就必須把面和好,不少傳統(tǒng)炸油條者每天都是半夜起來和面,可以說十分辛苦。
海韋力快速油條膨松劑是炸油條的新技術(shù)產(chǎn)品,它完全改變了傳統(tǒng)炸油條的和面習(xí)慣,把半夜和面改成了早上和面。因?yàn)楹ｍf力快速油條醒面的速度很快,一般和好面放置1個(gè)小時(shí)就能炸油條,如果和面采用熱水,面團(tuán)的醒發(fā)速度更快,往往半個(gè)小時(shí)面團(tuán)就能完全醒發(fā)好。不少炸油條者自從使用了海韋力快速油條膨松劑后,就不必要在半夜三更起來和面,大大降低了勞動的強(qiáng)度!
一、快速法炸油條的使用說明:
海韋力快速油條膨松劑和其它油條膨松劑的作用是一樣的,都是遇水遇熱產(chǎn)氣,所以海韋力快速油條膨松劑的使用方法也很簡單,對于炸油條者不需要改變自己現(xiàn)有炸油條的操作,只需把原來使用的膨松劑替換成海韋力快速油條膨松劑即可。
二、快速炸油條的配方:
三、快速炸油條的做法:
1、和面的步驟:
選擇中低筋面粉1公斤,稱取20克海韋力快速油條膨松劑,先把海韋力膨松劑撒在面粉上,適當(dāng)混合均勻。稱取食鹽10克(添加量按1%計(jì)),水約0.6公斤(用水一般按60%左右計(jì)),先把食鹽溶解在和面的水中,然后把水倒入混有膨松劑的面粉中,和成表面光滑的面團(tuán)。
2、醒面的步驟:
將和好的面團(tuán)靜置醒發(fā)一個(gè)小時(shí),醒發(fā)十分鐘后可以把面團(tuán)揉制一次,然后繼續(xù)醒面即可。
說明:醒面期間可以揉1-2次,每次間隔十分鐘,揉面更利于面團(tuán)順筋,炸的油條效果更好。
3、成型的步驟:
將醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟成片狀,用切刀切成相同大小的條狀。將切好的面片兩片疊加,可以用刀背或者筷子在中間壓一下,然后手捏著兩端拉伸成長條,放入油鍋。
4、油炸步驟:
油炸溫度一般為200-220℃,油炸時(shí)間為1-2分鐘,用筷子反復(fù)翻滾油條,直至油條體積膨大,而且色澤金黃,然后再撈出即可。
快速油條膨松劑
