最近，隨著上市公司半年報(bào)相繼公布，人們發(fā)現(xiàn)，一度陷入低谷的方便食品又火了?？祹煾悼毓缮习肽攴奖忝鏄I(yè)務(wù)收益同比增長(zhǎng)8.4%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)同比大漲36.77%;涪陵榨菜的榨菜業(yè)務(wù)收入也同比增長(zhǎng)了33.29%。
以方便面、榨菜為代表的方便食品熱銷，引發(fā)了一些“消費(fèi)降級(jí)”的議論。有觀點(diǎn)認(rèn)為，這些低價(jià)食品“逆襲”，證明老百姓開始捂緊錢袋子，消費(fèi)檔次降低了。
果真如此嗎?
先說榨菜。涪陵榨菜集團(tuán)將銷售穩(wěn)步攀升歸功于“精品戰(zhàn)略”：售價(jià)13元以上的高端瓶裝“下飯菜”，推向市場(chǎng)僅3年，銷售額增長(zhǎng)了約10倍;休閑即食的脆口榨菜，銷售額年均增速逾50%，越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，銷量越好。
再看方便面，銷售回暖依靠的也是高端產(chǎn)品：康師傅容器面、高價(jià)袋面銷量分別增加了7%左右、14.8%，而低價(jià)干脆面銷量卻下滑近24個(gè)百分點(diǎn);統(tǒng)一方便面也是中高價(jià)位的“湯達(dá)人”保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，20元一碗的“滿漢大餐”等新品成了打贏翻身仗的“功臣”。
細(xì)細(xì)分析不難發(fā)現(xiàn)，方便面和榨菜的成功“逆襲”，不僅不是消費(fèi)者降低了“消費(fèi)檔次”，反而是企業(yè)通過產(chǎn)品的多元化、高端化，抓住了中國(guó)百姓消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)機(jī)遇。如果說，過去吃泡面配榨菜主要是為了省錢，那么今天，這些速食已被消費(fèi)者賦予了不同的價(jià)值追求：它可能依然是務(wù)工者眼中的“便宜”，但它也可能是情侶心中的“情調(diào)”、創(chuàng)業(yè)者眼中的“便捷”、一些人口中的“新奇味道”……而這些不同的價(jià)值追求恰恰可成為企業(yè)開拓市場(chǎng)的增長(zhǎng)點(diǎn)。換言之，“眾口難調(diào)”正是今天企業(yè)求之不得的絕佳商機(jī)。
當(dāng)前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍處于結(jié)構(gòu)調(diào)整的陣痛期、動(dòng)能轉(zhuǎn)換的膠著期。不少傳統(tǒng)制造業(yè)出現(xiàn)了供大于求的局面，使一些民間資本在尋找投資方向時(shí)產(chǎn)生了困惑：不跨行、不跟風(fēng)，扎根傳統(tǒng)制造業(yè)還有機(jī)會(huì)嗎?從方便面的“逆襲”，我們不難得出結(jié)論：隨著國(guó)人的消費(fèi)偏好從“越多越好”“越便宜越好”逐步轉(zhuǎn)向個(gè)性化、高端化、品牌化，傳統(tǒng)制造業(yè)被撕出了一道供給與需求錯(cuò)位造成的巨大缺口。既然這道缺口就是一片新藍(lán)海，又何必舍近求遠(yuǎn)呢?
不僅是方便面、榨菜，很多原本被貼上“廉價(jià)”標(biāo)簽的中國(guó)傳統(tǒng)制造業(yè)，如今都因?yàn)椤叭笨凇钡某霈F(xiàn)而迎來了翻身機(jī)遇。被定為產(chǎn)能過剩行業(yè)之一的玻璃行業(yè)，超薄觸控玻璃、太陽能蓋板玻璃等面向新消費(fèi)、綠生活的高端產(chǎn)品，雖然價(jià)高卻供不應(yīng)求;調(diào)濕控溫的棉服面料、納米防污的襯衫面料、超薄防曬的運(yùn)動(dòng)面料等功能性纖維不斷制造出市場(chǎng)爆款，與大路貨滯銷形成了明顯反差。這些傳統(tǒng)行業(yè)內(nèi)部的強(qiáng)烈對(duì)比，既折射出中國(guó)制造現(xiàn)存的結(jié)構(gòu)性矛盾，又展現(xiàn)出中國(guó)制造由大變強(qiáng)的美好前景。
當(dāng)然，“缺口”并不好補(bǔ)，僅憑老辦法行不通。時(shí)代呼喚高品質(zhì)、多品種、大品牌，而這種高質(zhì)量供給的背后，是用創(chuàng)新精神與精益管理給企業(yè)來一場(chǎng)真正的自我革命。
責(zé)編：趙樂寧
