從打雜工到餐廳老板,他靠勤勞拼到幸運(yùn)
2018-10-24 15:12:00 來源:鄂爾多斯網(wǎng)

  貧窮是不需要計(jì)劃的,致富才需要一個(gè)周密的計(jì)劃,并去實(shí)踐它。

  ——78創(chuàng)業(yè)商機(jī)網(wǎng)

  入行23年的他,15年前還是一名普普通通的餐廳服務(wù)員,沒有理想,沒有追求,只知道勤勤懇懇地干好身邊的活。15年后,他不僅成了那家餐廳的經(jīng)理,而且還創(chuàng)業(yè)開店,做了老板。

  如今,好友問他:你不怕失敗,不怕賠本嗎?

  他淡然地說了一句意味深長(zhǎng)的話:我怕失敗,但更怕貧窮,貧窮是不需要計(jì)劃的,致富才需要一個(gè)周密的計(jì)劃,并去實(shí)踐它。

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  從打雜工到餐廳經(jīng)理,靠勤勞拼到幸運(yùn)

  1978年,付瑞僑出生在菏澤市一個(gè)農(nóng)民家庭。

  1991年,迫于生活壓力,剛上初一的付瑞僑放棄了學(xué)業(yè),轉(zhuǎn)而到濟(jì)南親戚家開的牛肉丸店打工。

  那會(huì)他才13歲,像切牛肉這種細(xì)他活根本做不了,平時(shí)也就是幫賣賣牛肉,洗洗碗,跑跑腿,做一些雜活。

  少年時(shí)的付瑞僑雖不喜歡讀書,但卻對(duì)如何做牛肉丸子產(chǎn)生了濃厚的興趣。看見切肉師傅們咔咔切肉,他會(huì)悄悄跑過去,學(xué)習(xí)他們切肉的手法和技巧。在他看來,切肉就是一門藝術(shù),肉怎樣切才更均勻、細(xì)膩,這些都需要仔細(xì)琢磨。經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)與鍛煉,他的切肉技術(shù)愈發(fā)嫻熟。

  2002年,付瑞僑開始擔(dān)任店里的切肉師傅,同時(shí)協(xié)助管理店內(nèi)大小事務(wù)。也就是那時(shí)起,付瑞僑逐漸掌握了牛肉丸店的經(jīng)營(yíng)流程。后來,由于生意紅火,業(yè)績(jī)出色,店老板直接提拔他當(dāng)餐廳經(jīng)理,他的薪酬也從最初的1000元/每月猛增到5000元/每月。在同齡人眼中,這已經(jīng)算收入不菲了。

  25歲創(chuàng)業(yè)開店,初出茅廬遭遇坎坷

  做了餐廳經(jīng)理后,付瑞僑自信的認(rèn)為,開一家餐館是件很簡(jiǎn)單的事情,只要把產(chǎn)品做好了,就一定會(huì)有顧客。此時(shí),他萌生了自己開店的想法,并把這個(gè)想法告訴了店老板。精明的店老板哈哈一笑說,他可以去嘗試,說如果失敗了可以回來繼續(xù)做餐廳經(jīng)理。

  付瑞僑覺得,牛肉丸店在濟(jì)南能火,在菏澤也一定行,就這樣,他在家鄉(xiāng)菏澤開了家牛肉丸店??僧?dāng)小店真正開張后,他才發(fā)現(xiàn)事情并非想象中那么簡(jiǎn)單。

  開業(yè)當(dāng)天,付瑞僑的小店吸引了很多顧客試吃,可在這之后,進(jìn)店客人斷斷續(xù)續(xù),越來越少。付瑞僑感到很疑惑,在濟(jì)南的時(shí)候,他工作的牛肉丸店每天都人來人往,可為什么把店開到菏澤就不行了?

  他詢問了很多老顧客,最后才發(fā)現(xiàn)問題所在:不是自家的牛肉丸不好吃,而是賣的有點(diǎn)貴。因?yàn)楹蕽芍皇莻€(gè)三四線城市,相較于濟(jì)南這個(gè)二線城市,消費(fèi)能力有點(diǎn)低,可他家的牛肉丸子卻和濟(jì)南賣相同的價(jià)格。

  價(jià)格做了調(diào)整之后,他的小店逐漸有了起色,生意也越來越紅火。不幸的是,僅過了兩年,他家的小店因?yàn)槌菂^(qū)改造,被迫關(guān)門了。生性樂觀的付瑞僑很快就想通了,要做大生意就一定要去大城市,就這樣,他又回到了濟(jì)南。

  而立之年再創(chuàng)業(yè),找對(duì)項(xiàng)目終于圓夢(mèng)

  到濟(jì)南后,他沒有再回原來的公司,而是去另一家餐廳當(dāng)了經(jīng)理。一方面,他覺得不好意思再回去;另一方面,他也想了解一下其他餐飲行業(yè)。

  說來也巧,有次他在一家面館吃飯,發(fā)現(xiàn)那里的面食非常好吃,而且店里客人爆滿,有相當(dāng)一部分是年輕的學(xué)生群體。他猛然醒悟,為什么不開一家面向?qū)W生的餐廳呢?學(xué)校附近,客流穩(wěn)定,不怕沒市場(chǎng),只要產(chǎn)品好,一定能成功。

  跟店老板詳聊之后得知,這家店品牌叫“壹殿仟麺”,在78創(chuàng)業(yè)商機(jī)網(wǎng)上有具體的加盟信息。

  經(jīng)過網(wǎng)上咨詢,付瑞僑發(fā)現(xiàn)“壹殿仟麺”品牌所屬集團(tuán)——瑞糧餐飲總部近在咫尺。于是一個(gè)周末,他來到瑞糧實(shí)地考察、試吃。壹殿仟麺的產(chǎn)品口味和口感很有特色,一般市面上少見。憑借多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn),付先生感覺這是一個(gè)“錢”景很好的項(xiàng)目,其山東人的豪爽性格展現(xiàn)了出來,當(dāng)即簽約合作。

  付先生的店選址在附近的山東建筑大學(xué)校園內(nèi),是一家火車餐廳。自開業(yè)以來,付先生的壹殿仟麺火車餐廳由于產(chǎn)品有特色,品質(zhì)穩(wěn)定,生意火爆,翻臺(tái)率超高。日營(yíng)業(yè)額平均6、7千元,周末更可達(dá)萬元以上。

  選對(duì)項(xiàng)目很重要,付先生的創(chuàng)業(yè)真經(jīng)

  別人問他開店成功的經(jīng)驗(yàn)時(shí),付先生笑言,投資創(chuàng)業(yè)就像談戀愛,選對(duì)項(xiàng)目很重要!那么怎么才能找見對(duì)的項(xiàng)目?他覺得必須符合以下兩點(diǎn)要求:

  獨(dú)一無二的產(chǎn)品更具競(jìng)爭(zhēng)力

  餐飲最重要的是滿足消費(fèi)者的胃口,味美是首要的。壹殿仟麺之所以受歡迎,正是因?yàn)樗兜廓?dú)特,符合年輕消費(fèi)者的胃口。

  有實(shí)力的企業(yè)更靠譜

  一個(gè)企業(yè)越有實(shí)力,越能為加盟商省去很多麻煩。比如像壹殿仟麺,品牌知名度本來就高,這為加盟商省去了一大筆營(yíng)銷推廣費(fèi)。

  另外,它們的加盟政策也往往更優(yōu)惠。拿付先生的小店舉例,總部根據(jù)他店面特點(diǎn),進(jìn)行針對(duì)性店面規(guī)劃,專門提供了個(gè)性化裝修設(shè)計(jì)方案。并連續(xù)一個(gè)月派專業(yè)督導(dǎo)駐店服務(wù),隨時(shí)反饋和解決在開業(yè)運(yùn)營(yíng)過程中出現(xiàn)的各種問題。

  符合以上兩點(diǎn)要求的,這樣的項(xiàng)目可以試一試,付先生說。

  付先生在創(chuàng)業(yè)過程中雖遭遇坎坷,但他始終認(rèn)為,只要堅(jiān)持下去就一定會(huì)成功。有很多時(shí)候,我們不是敗給了別人,而是敗給了自己。創(chuàng)業(yè)之路本來就不是一帆風(fēng)順的,唯有內(nèi)心強(qiáng)大的人,才能不畏風(fēng)雨,到達(dá)遠(yuǎn)方。

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