從1992年雙匯第一根火腿腸生產(chǎn)下線,到如今的2023年,雙匯用30多年打造了一款有記憶、有情懷、有責(zé)任、有使命的單品。雙匯王中王火腿腸伴隨著一代又一代人類幼崽成長,直到現(xiàn)在,無論是城市還是農(nóng)村的超市里,永遠(yuǎn)都有雙匯王中王火腿腸的一席之地。
作為中國家喻戶曉的肉類國民品牌,雙匯的發(fā)展史就是一部中國肉食行業(yè)改革求變、創(chuàng)新拼搏、奮發(fā)圖強(qiáng)的縮略史,中華民族“敢拼”“敢干”永不服輸?shù)捻g勁是貫穿雙匯品牌成長的精神內(nèi)核。
一根火腿腸的前世今生
1984年,河南有十家肉聯(lián)廠:鄭州、開封、洛陽、商丘,號稱“鄭汴洛商,四大金剛”。當(dāng)時的漯河是個縣級市,漯河肉聯(lián)廠(雙匯前身)很小,連年虧損,淡季長期停工待料,一年有半年的時間煙囪不冒煙,企業(yè)經(jīng)營千瘡百孔,在河南十家肉聯(lián)廠中排在最后。
1984年開始實(shí)行承包經(jīng)營責(zé)任制,漯河肉聯(lián)廠作為承包制改革的試點(diǎn)單位,由省管下放到地方。也由此,企業(yè)進(jìn)行了一次里程碑式的公推民選,全體職工代表不約而同地把選票投向了萬隆,推選萬隆作為廠長。在當(dāng)時困難重重的環(huán)境下,萬隆排除萬難,決定漯河肉聯(lián)廠將生豬收購價格每斤比國家規(guī)定價上浮2分錢。這兩分錢的杠桿,撬活了虧損26年的漯河肉聯(lián)廠。當(dāng)年,漯河肉聯(lián)廠奇跡般地扭虧為盈。
1992年,雙匯經(jīng)過對市場的周密考察和深入研究,提出上“火腿腸”項(xiàng)目的構(gòu)想。拿出了當(dāng)時僅有的1200萬元家當(dāng),一次性從日本、德國、瑞士引進(jìn)火腿腸生產(chǎn)線10條,快速啟動火腿腸項(xiàng)目,并命名為“雙匯”。1992年2月10日第一根“雙匯”牌火腿腸問世,在一年時間內(nèi),“雙匯”就躋身國內(nèi)火腿腸市場前三強(qiáng)。
1994年,雙匯與香港華懋集團(tuán)合資,引入資金1.27億元,建成了亞洲最大的肉制品大樓,當(dāng)年生產(chǎn)能力就增長了104%。此后,“雙匯”火腿腸生產(chǎn)線以每年20條、30條的速度遞增,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過先期的幾家肉類加工企業(yè),僅用6年的時間實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷量全國第一。
由中央電視臺、人民日報聯(lián)合推出的“1998全國城市居民消費(fèi)品調(diào)查報告”中,“雙匯”系列火腿腸榮獲同類產(chǎn)品市場占有率、品牌知名度、品牌購買力、消費(fèi)者心目中最佳品牌4項(xiàng)第一。雙匯火腿腸年產(chǎn)銷由1992年不足1萬噸發(fā)展到2000年的30多萬噸,一舉奠定了雙匯在中國肉類行業(yè)第一的位置。
如今,雙匯王中王火腿腸年銷80多億支,更請來了國民硬漢男神吳京代言,老品牌煥發(fā)新活力,未來,這根火腿腸將不斷突破,更大更強(qiáng),成為世界火腿腸界的扛把子!
一根火腿腸背后的工業(yè)升級
30年,彈指一揮間,雙匯的一根火腿腸經(jīng)過30年的歲月洗禮,如今還是那根王中王火腿腸,它好像沒變,但好像又變了。產(chǎn)品還是那個產(chǎn)品,但是背后的工藝、配料、流程、質(zhì)檢等方面在不斷的升級,也就是產(chǎn)品背后的整體工業(yè)在不斷升級。
科技是企業(yè)的第一生產(chǎn)力,近年來,雙匯集團(tuán)積極實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的自動化、數(shù)字化、智能化升級改造,通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈,提高企業(yè)競爭力,為中國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹標(biāo)賦能?？偼顿Y5億元的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司屠宰廠智能化升級改造項(xiàng)目順利完工。新項(xiàng)目投產(chǎn)后,一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市,全程操作只需13個小時,生產(chǎn)效率大大提升。
改造后的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了全流程的信息化和智能化管理,從生豬收購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品發(fā)貨,全產(chǎn)業(yè)鏈條數(shù)據(jù)都是自動采集、自動上傳、自動計(jì)算,產(chǎn)、供、銷、運(yùn)數(shù)據(jù)都可以實(shí)現(xiàn)在線追溯和即時匯總分析;在線使用的生豬AI證件識別、產(chǎn)品智能輸送/分級、分區(qū)智能溫控系統(tǒng)等智能化手段,也讓整個生產(chǎn)流程更節(jié)能、更高效、更安全、更環(huán)保。
除此之外,雙匯還投入了2.4億元對旗下肉制品工廠進(jìn)行升級改造,升級后的肉制品生產(chǎn)線日產(chǎn)能可達(dá)200噸,生產(chǎn)勞效是原來的2倍,有效提升了產(chǎn)業(yè)價值鏈。整個生產(chǎn)過程通過MES系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了互通互聯(lián),生產(chǎn)過程、成本控制、質(zhì)量管理等都可以通過大數(shù)據(jù)進(jìn)行即時分析和智能管控,流程更加順暢,生產(chǎn)更加高效,質(zhì)量保障更加有力。
雙匯還建立了飼料生產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、肉制品加工、調(diào)味料、包裝材料、物流運(yùn)輸、商業(yè)外貿(mào)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈。年可屠宰生豬2000萬頭、生產(chǎn)肉制品200萬噸,肉類總銷量380萬噸,總資產(chǎn)300多億元。
雙匯匯集世界高科技、匯集世界新工藝,大力引進(jìn)、吸收、消化世界先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備,改造傳統(tǒng)肉類工業(yè),先后從美國、德國、日本、荷蘭、丹麥等發(fā)達(dá)國家,引進(jìn)世界一流的設(shè)備5000多臺套,把世界肉類前沿的腌制技術(shù)、乳化技術(shù)、冷分割技術(shù)、保鮮技術(shù)應(yīng)用到肉類工業(yè)的生產(chǎn)。
雙匯建立了國家認(rèn)定的企業(yè)技術(shù)中心和博士后工作站,設(shè)立有4大產(chǎn)品研發(fā)中心和15個專業(yè)技術(shù)研究所,研發(fā)人員200多名,先后承擔(dān)國家、省部級科研課題10多項(xiàng),榮獲國家及省部級成果獎10多項(xiàng),主持、參與制定國標(biāo)行標(biāo)30多項(xiàng),榮獲專利500多項(xiàng)。雙匯圍繞西式產(chǎn)品改造、中式產(chǎn)品工業(yè)化、屠宰行業(yè)的精深加工,做出了上千個品種的產(chǎn)品群,引領(lǐng)了肉類行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展方向。
一根火腿腸背后的消費(fèi)升級
肉類食品是人們獲取優(yōu)質(zhì)動物蛋白的主要來源,是中國老百姓日常不可或缺的食材。雙匯是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè),是中國肉類行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),為消費(fèi)者提供營養(yǎng)、健康、安全、便捷、時尚、美味的肉類食品是雙匯的企業(yè)使命,“做中國最大、世界領(lǐng)先的肉類服務(wù)商”是雙匯的企業(yè)發(fā)展愿景。面對新消費(fèi)、新需求,雙匯順應(yīng)消費(fèi)潮流,加大技術(shù)革新,堅(jiān)持品質(zhì)高端化、口味差異化、品類多元化的產(chǎn)品開發(fā)方向,不斷滿足消費(fèi)者的需求變化。
雙匯緊扣時代脈搏,堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新,并引領(lǐng)消費(fèi)新潮流。面對消費(fèi)新需求,雙匯不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級創(chuàng)新。圍繞產(chǎn)品年輕化,開發(fā)了挑戰(zhàn)味蕾的“辣嗎?辣”、年輕個性的火炫風(fēng)刻花香腸、休閑時尚的手撕蛋白肉/素牛排等年輕休閑產(chǎn)品,使產(chǎn)品更年輕化;圍繞餐飲食材化,開發(fā)了雙匯筷廚、雙匯午餐肉、小酥肉、丸子等系列食材化產(chǎn)品,滿足進(jìn)家庭、上餐桌的新消費(fèi)需求;圍繞中式產(chǎn)品工業(yè)化,開發(fā)培育了豬頭肉、豬蹄、燒雞、牛肉等主導(dǎo)大單品,促進(jìn)中式產(chǎn)品工業(yè)化進(jìn)程;圍繞群體差異化,研發(fā)了兒童系列鱈魚腸、健身系列的減肥雞胸肉、低脂低鹽的輕咔能靚系列產(chǎn)品,滿足不同群體的消費(fèi)需求。
目前,雙匯每年新產(chǎn)品銷量占到10%以上,擁有200多種冷鮮肉、1000多種肉制品的產(chǎn)品群,雙匯冷鮮肉、香腸、火腿、培根、中式醬鹵等系列產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛,成為企業(yè)發(fā)展的不竭動力。
雙匯圍繞“實(shí)業(yè)+科技”戰(zhàn)略,大幅度增加研發(fā)投入,保持每年30%以上的增速,在現(xiàn)有國家級企業(yè)技術(shù)中心的基礎(chǔ)上,努力打造國家級豬肉加工技術(shù)創(chuàng)新中心,圍繞一碗飯、一頓飯、一桌菜,加大產(chǎn)品研發(fā)和結(jié)構(gòu)調(diào)整,滿足新形勢下消費(fèi)新需求。
1996年雙匯在河南漯河建設(shè)了第一工業(yè)園,2009年開工建設(shè)了第二工業(yè)園,兩個園區(qū)總投資近50億元,占地2000余畝,是雙匯旗下規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)最齊全、配套最完善、效益最突出的食品工業(yè)園區(qū)。2022年2月26日,雙匯第三工業(yè)園投入建設(shè),圍繞“一頓飯、一桌菜”開發(fā)中華菜肴進(jìn)家庭、上餐桌產(chǎn)品,整合包括第一、第二工業(yè)園產(chǎn)品在內(nèi)的“肉、蛋、奶、菜、糧” 資源,打造新業(yè)態(tài),推動雙匯進(jìn)入新的、更大的藍(lán)?？臻g,更好地適應(yīng)消費(fèi)變化,滿足新消費(fèi)背景下的市場需求。
小結(jié):
一根火腿腸的30年發(fā)展史,背后是雙匯企業(yè)在發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)升級、工業(yè)升級以及消費(fèi)升級,背后更是中國肉食行業(yè)的歷史發(fā)展軌跡與迭代升級的縮影。我們看到雙匯在市場發(fā)展的進(jìn)程中不斷完善自我、勇于變革,引領(lǐng)消費(fèi),邁向世界,不斷夯實(shí)其世界肉制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。雙匯經(jīng)過了30多年的發(fā)展變革,從火腿腸的單款產(chǎn)品,不斷發(fā)展壯大成為一個行業(yè),一個產(chǎn)業(yè),最終發(fā)展成為中國肉食品類的大國重器。
2021年“十四五”規(guī)劃綱要明確提出,要“夯實(shí)糧食生產(chǎn)能力基礎(chǔ),保障糧、棉、油、糖、肉、奶等重要農(nóng)產(chǎn)品供給安全”,將“肉”列為需要保障供給安全的重要農(nóng)產(chǎn)品。2022年全國兩會期間,“大食物觀”得到高度關(guān)注、引發(fā)強(qiáng)烈反響。隨著傳統(tǒng)“糧食”邊界的拓展,“肉也是糧食”理念逐漸深入人心,肉食的發(fā)展已上升到保障國家糧食安全的戰(zhàn)略高度,成為“國之大者”的重要組成部分。
雙匯經(jīng)過30多年企業(yè)發(fā)展的深厚積淀,在重要的歷史時刻,必將承擔(dān)重要的歷史使命,身擔(dān)“國之大者”的歷史重任,不斷迭代升級、敢于創(chuàng)新、勇立潮頭,成為撐起中國肉食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國之重器。
