楚天都市報(bào)訊 黃石 馬建安

    我不抽煙、不飲酒，唯喜喝茶。常喝的是綠茶，最愛的是長(zhǎng)沙老家的煙熏茶。
    煙熏茶，僅從字面看就有些奇葩，茶也能熏？但確實(shí)，茶也能熏。真正好煙熏茶這一口的都集中在湖南境內(nèi)，也不過只是湘西、益陽、岳陽、湘潭和省會(huì)長(zhǎng)沙下屬的長(zhǎng)沙、望城、瀏陽、寧鄉(xiāng)四縣。據(jù)說，出生于寧鄉(xiāng)縣花明樓的劉少奇就非常喜歡喝煙熏茶。
    與其他茶制作工藝相比，煙熏茶似乎只多了最后一道“熏”的工序。但隨著這道別出心裁“熏”的誕生，卻涇渭分明地派生出兩種截然不同的觀點(diǎn)，愛之深者視其為錦上添花的點(diǎn)睛之筆，恨之切者咒它是畫蛇添足的多此一舉。
    煙熏茶的核心部分就在于“熏”，但在這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，對(duì)材料的選用仍有一些差異。普遍的操作是上烘籠用松柴木炭覆蓋谷糠，在不見明火下熏一夜即可。講究傳統(tǒng)風(fēng)味的，還會(huì)在柴炭中加入楓球，這樣會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的香味。與上述方法不同的是，我們長(zhǎng)沙老家用的單單只有黃藤。
    那天，去老家姨表兄平哥家串門，他招待我們的就是這種口口相傳的煙熏茶。同往的親友都為此覺得不枉此行，感覺比吃頓大餐、喝杯名酒還值。無疑，這是很難得的。隨著老家城鎮(zhèn)化建設(shè)的不斷深入，像平哥這樣還能背山面水逍遙生活的人家已是碩果僅存，而留給黃藤生存的空間更是越來越小了。
■登高望遠(yuǎn)