圖為消費(fèi)者從取餐箱取食物

　　楚天都市報記者謝玲 實習(xí)生盧建敏 
　　攝影：楚天都市報記者李輝

    最近，武漢的本土老字號都在趕時尚。近日，百年老字號蔡林記的華中首家智慧餐廳正式營業(yè)，這家無人餐廳可以提前預(yù)約到店取餐。此前，曹祥泰試水手機(jī)預(yù)約點單，省去了每年大排長隊的煩惱。還有吉慶街、戶部巷里的很多老字號，都在爭相引入新科技來提升購物體驗，吸引更多年輕消費(fèi)者的目光。

　　人在路上菜在鍋里

　　“早上出門前，用手機(jī)點單，選好到店的時間。到點后掃碼開柜拿走早點，一分鐘都不用等。”王女士說，以前早高峰買早點經(jīng)常排隊，為了節(jié)省時間，不得不買完熱干面打包后，邊吃邊往寫字樓里跑。但是現(xiàn)在，同樣的時間出門，省去排隊點單時間，可以在店里吃完了再走。
    這是百年老字號蔡林記位于武昌區(qū)和平大道的華中首家智慧餐廳，可提前在線預(yù)約就餐，體驗“人在路上，菜在鍋里”的新過早速度，也可以到店掃碼點單。記者看到，在該店內(nèi)每張桌子上都有一個二維碼，掃碼點餐，不一會就收到取餐提示，不用在收銀、取餐等窗口反復(fù)排隊了。
    除了對早餐堂食現(xiàn)狀的改造，蔡林記的這家智慧餐廳，還將進(jìn)門處隔出了一片24小時無人販賣區(qū)。主要賣掛面裝的熱干面和一些配餐特色飲品，如米酒、酸梅湯、綠豆湯。

　　每天多賣500碗面

　　“試水智慧餐廳技術(shù)后，每天熱干面多賣了500碗，能達(dá)到2000碗左右?！辈塘钟洭F(xiàn)掌門人、非遺傳承人王永中介紹，手機(jī)預(yù)約可節(jié)省至少十分鐘的排隊、等餐、取餐時間，對于早上爭分奪秒的上班族來說很方便。對于商家而言，全數(shù)字化后的智慧門店，可節(jié)省30%的人工成本，延長營業(yè)時間到24小時，也能提升坪效約25%。
    另一人氣頗高的老字號曹祥泰今年端午節(jié)前也首次嘗試了新零售技術(shù)，接入了手機(jī)預(yù)約點單到點取貨的功能。顧客通過口碑APP點單，預(yù)約時間，按時到店取餐，整個過程不到五分鐘。如果到門店排隊購買，則往往排隊一兩個小時。這不僅拉回了不少嫌排隊麻煩流失的老客戶，也吸引年輕消費(fèi)者爭相體驗，總體銷量也明顯提升。
    記者獲悉，吉慶街、戶部巷的很多老字號，也正在因為積極利用新零售平臺、數(shù)據(jù)等嘗到了甜頭，不僅帶來經(jīng)營效益上的提升，也迎來了更多年輕顧客。