圖為消費(fèi)者從取餐箱取食物

　　楚天都市報(bào)記者謝玲 實(shí)習(xí)生盧建敏 
　　攝影：楚天都市報(bào)記者李輝

    最近，武漢的本土老字號(hào)都在趕時(shí)尚。近日，百年老字號(hào)蔡林記的華中首家智慧餐廳正式營(yíng)業(yè)，這家無(wú)人餐廳可以提前預(yù)約到店取餐。此前，曹祥泰試水手機(jī)預(yù)約點(diǎn)單，省去了每年大排長(zhǎng)隊(duì)的煩惱。還有吉慶街、戶(hù)部巷里的很多老字號(hào)，都在爭(zhēng)相引入新科技來(lái)提升購(gòu)物體驗(yàn)，吸引更多年輕消費(fèi)者的目光。

　　人在路上菜在鍋里

　　“早上出門(mén)前，用手機(jī)點(diǎn)單，選好到店的時(shí)間。到點(diǎn)后掃碼開(kāi)柜拿走早點(diǎn)，一分鐘都不用等?！蓖跖空f(shuō)，以前早高峰買(mǎi)早點(diǎn)經(jīng)常排隊(duì)，為了節(jié)省時(shí)間，不得不買(mǎi)完熱干面打包后，邊吃邊往寫(xiě)字樓里跑。但是現(xiàn)在，同樣的時(shí)間出門(mén)，省去排隊(duì)點(diǎn)單時(shí)間，可以在店里吃完了再走。
    這是百年老字號(hào)蔡林記位于武昌區(qū)和平大道的華中首家智慧餐廳，可提前在線(xiàn)預(yù)約就餐，體驗(yàn)“人在路上，菜在鍋里”的新過(guò)早速度，也可以到店掃碼點(diǎn)單。記者看到，在該店內(nèi)每張桌子上都有一個(gè)二維碼，掃碼點(diǎn)餐，不一會(huì)就收到取餐提示，不用在收銀、取餐等窗口反復(fù)排隊(duì)了。
    除了對(duì)早餐堂食現(xiàn)狀的改造，蔡林記的這家智慧餐廳，還將進(jìn)門(mén)處隔出了一片24小時(shí)無(wú)人販賣(mài)區(qū)。主要賣(mài)掛面裝的熱干面和一些配餐特色飲品，如米酒、酸梅湯、綠豆湯。

　　每天多賣(mài)500碗面

　　“試水智慧餐廳技術(shù)后，每天熱干面多賣(mài)了500碗，能達(dá)到2000碗左右?！辈塘钟洭F(xiàn)掌門(mén)人、非遺傳承人王永中介紹，手機(jī)預(yù)約可節(jié)省至少十分鐘的排隊(duì)、等餐、取餐時(shí)間，對(duì)于早上爭(zhēng)分奪秒的上班族來(lái)說(shuō)很方便。對(duì)于商家而言，全數(shù)字化后的智慧門(mén)店，可節(jié)省30%的人工成本，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間到24小時(shí)，也能提升坪效約25%。
    另一人氣頗高的老字號(hào)曹祥泰今年端午節(jié)前也首次嘗試了新零售技術(shù)，接入了手機(jī)預(yù)約點(diǎn)單到點(diǎn)取貨的功能。顧客通過(guò)口碑APP點(diǎn)單，預(yù)約時(shí)間，按時(shí)到店取餐，整個(gè)過(guò)程不到五分鐘。如果到門(mén)店排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，則往往排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)。這不僅拉回了不少嫌排隊(duì)麻煩流失的老客戶(hù)，也吸引年輕消費(fèi)者爭(zhēng)相體驗(yàn)，總體銷(xiāo)量也明顯提升。
    記者獲悉，吉慶街、戶(hù)部巷的很多老字號(hào)，也正在因?yàn)榉e極利用新零售平臺(tái)、數(shù)據(jù)等嘗到了甜頭，不僅帶來(lái)經(jīng)營(yíng)效益上的提升，也迎來(lái)了更多年輕顧客。