楚天都市報記者謝玲實習(xí)生盧建敏

    小小堅果，已經(jīng)占據(jù)了休閑食品里的頭把交椅。日前，由中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會等舉辦的2018堅果健康周在武漢開幕，發(fā)布了堅果炒貨市場的消費新趨勢，健康化消費、低糖低鹽成為消費主流。

　　年輕群體是堅果消費主力軍

　　“用酸奶、谷物麥片打底，加入藍(lán)莓、香蕉和各種時令水果，最后再撒上一把核桃、杏仁、瓜子仁混合而成的堅果組合，一份營養(yǎng)豐富的‘早餐杯’就制成了?！鼻皝韰⒓?018堅果健康周的商家代表余先生在洽談會上告訴記者，這是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上頗受歡迎的白領(lǐng)早餐食譜，為此他今年推出了一種搭配好的混合堅果。
    此次堅果健康周上，來自全國的領(lǐng)頭企業(yè)齊聚，展示了各自的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。不少參會代表都表示，以堅果為代表的健康類食品，受到了越來越多年輕群體的歡迎。
    據(jù)專業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，堅果已占據(jù)近年來食品年貨的半壁江山，61%的消費人群認(rèn)同堅果的營養(yǎng)價值，堅果類消費升級明顯。線上堅果類零食消費主體中，23-28歲女性為核心人群，18-35歲為主流人群?？梢钥闯觯贻p群體是堅果消費主力軍。

　　零添加低糖低鹽成為賣點

    伴隨新生代消費群體崛起，90后成為消費升級的新引擎，消費越來越趨于理性，認(rèn)知也從“好吃”到“健康”逐漸轉(zhuǎn)變?！皥怨袠I(yè)在產(chǎn)品深加工、研發(fā)工藝上，有可挖掘的增長點。比如現(xiàn)代堅果加工變炒為煮，很好地解決了炒制堅果吃多了上火的難題。”中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬介紹，將堅果進(jìn)行組合銷售創(chuàng)造新產(chǎn)品，帶來口感、口味的全新體驗，也更符合健康化消費潮流。比如良品鋪子推出“棗夾核桃”等。
    記者從參展代表展示的樣品中發(fā)現(xiàn)，消費者更加重視健康，品牌廠家也推出零添加、低糖低油低鹽的產(chǎn)品，還有健康堅果、果干等產(chǎn)品，打造合理膳食、補充多樣營養(yǎng)元素等新賣點。
    中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會常務(wù)副會長翁洋洋表示，行業(yè)的主營銷售收入占全國休閑食品社會零售總額的35%左右，已連續(xù)11年位列全國休閑食品的第一位。隨著“健康堅果”的消費觀深入人心，市場潛力仍然巨大。