“已經(jīng)嘗了200道菜，還有200道菜等著?！弊蛉眨u(píng)委甘泉笑著說(shuō)，雖然每道菜都只嘗了一小口，但他也覺(jué)得有點(diǎn)撐了。
    甘泉是武漢味發(fā)現(xiàn)酒店管理公司董事長(zhǎng)，從事餐飲行業(yè)已有27年。昨日，他和其他9名評(píng)委們，早上6點(diǎn)起床準(zhǔn)備，7點(diǎn)就開(kāi)始品嘗第一道菜。“按照進(jìn)度，估計(jì)要到晚上10點(diǎn)才能結(jié)束?！彼f(shuō)。
    昨日記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，甘泉和其他評(píng)委，每品嘗一道菜后都要抿口礦泉水，“這是為了清除上一道菜的味道。”他解釋，而每道菜的品評(píng)時(shí)間，評(píng)委們一般會(huì)花上兩三分鐘。
    甘泉說(shuō)，每道菜的得分如何，需要從這道菜的色、香、味、形、器、養(yǎng)等方面來(lái)綜合評(píng)價(jià)，要評(píng)價(jià)菜品的本味、口感、質(zhì)地等多個(gè)小項(xiàng)。同時(shí)，多個(gè)評(píng)委同時(shí)打分，力保公平公正?！斑@次大賽，參賽的熱菜菜品多以楚菜為主，其中又以魚(yú)菜為多，”甘泉說(shuō)，不少菜式味道鮮美、形式創(chuàng)新，讓他也大開(kāi)眼界，不禁為楚菜事業(yè)的蓬勃發(fā)展更加振奮。
    楚天都市報(bào)記者劉利鵬陳凌墨