“已經(jīng)嘗了200道菜，還有200道菜等著?！弊蛉眨u委甘泉笑著說，雖然每道菜都只嘗了一小口，但他也覺得有點撐了。
    甘泉是武漢味發(fā)現(xiàn)酒店管理公司董事長，從事餐飲行業(yè)已有27年。昨日，他和其他9名評委們，早上6點起床準(zhǔn)備，7點就開始品嘗第一道菜。“按照進(jìn)度，估計要到晚上10點才能結(jié)束?！彼f。
    昨日記者在現(xiàn)場看到，甘泉和其他評委，每品嘗一道菜后都要抿口礦泉水，“這是為了清除上一道菜的味道?！彼忉?，而每道菜的品評時間，評委們一般會花上兩三分鐘。
    甘泉說，每道菜的得分如何，需要從這道菜的色、香、味、形、器、養(yǎng)等方面來綜合評價，要評價菜品的本味、口感、質(zhì)地等多個小項。同時，多個評委同時打分，力保公平公正。“這次大賽，參賽的熱菜菜品多以楚菜為主，其中又以魚菜為多，”甘泉說，不少菜式味道鮮美、形式創(chuàng)新，讓他也大開眼界，不禁為楚菜事業(yè)的蓬勃發(fā)展更加振奮。
    楚天都市報記者劉利鵬陳凌墨