□楚天都市報記者張聰

    圖為：陳曉卿

    有網(wǎng)友說，看《風(fēng)味人間》只有一句溫馨提示，“本片可能會引起不適，飯后觀看，效果更佳?！碑吘梗谶@檔由陳曉卿擔(dān)任總導(dǎo)演的美食紀(jì)錄片第一集，15萬個彈幕中充斥著同一個字，“餓！”網(wǎng)友們于是給陳曉卿取了個別名“人間餓爸”（諧音人間惡霸），因為《風(fēng)味人間》看起來很好吃，餓得人想叫陳曉卿“爸爸”。
    昨晚，這檔在騰訊視頻獨播的紀(jì)錄片已更新到第四期，豆瓣評分9.3，播放量突破4億次。從電視熒屏轉(zhuǎn)移到視頻網(wǎng)站，陳曉卿成功突圍了嗎？

    站在全球視角觀察中華美食流變

    從拍攝美食的角度講，《風(fēng)味人間》一看就與《舌尖上的中國》一脈相承。當(dāng)然，升級是有的。首先是更先進(jìn)的拍攝手法。豆瓣網(wǎng)友“烏鴉火堂”直言，觀看《風(fēng)味人間》過程中聞到了“鈔票燃燒”的味道，“企鵝（指騰訊）財大氣粗，用拍《地球脈動》的標(biāo)準(zhǔn)拍美食紀(jì)錄片，航拍、顯微鏡、高速攝影，從里到外都透露著不差錢?！?br>    更先進(jìn)的拍攝手法，讓食物的呈現(xiàn)更為精美?！讹L(fēng)味人間》第二期講述陜西和西亞共同的食物饃，通過顯微攝像，觀眾們親眼見到了揉好的面餅放進(jìn)爐膛之后受熱膨脹成饃的過程。而螃蟹蘸醋為何更鮮美，顯微攝影也讓人看到了蟹肉在遭遇醋時出現(xiàn)的生化反應(yīng)。
    拍攝手法先進(jìn)了，記錄美食的視角也更廣闊了，與《舌尖》不同，國外美食占據(jù)了節(jié)目三分之一的篇幅。此前陳曉卿提到，這種創(chuàng)作思路是想站在全球視角觀察中華美食的流變，比如第一集講火腿，鏡頭就從皖南徽州穿越到了西班牙伊比利亞半島；同是魚生，那順德魚生與日本魚生有何區(qū)別？

    半個月可能才拍一個鏡頭

    首播后，《風(fēng)味人間》的豆瓣評分一直固定在9.3分，在日前一次采訪中陳曉卿提到，其實這是對第一集導(dǎo)演張平的肯定，“一個女導(dǎo)演，8歲男孩的母親，一年多奔波在高山、大海、沙漠、密林，幾乎片刻不停?！庇靡荒陼r間拍一集一個多小時的成片，除了要跨越的地域多，技術(shù)因素也是其中之一。
    據(jù)悉，顯微攝影能讓細(xì)節(jié)更真實細(xì)膩，但其失敗率相當(dāng)高，“半個月可能就只完成一個鏡頭?！倍幚硎澄锏暮笃诼曇粢埠芊彪s，“一個切饅頭片的聲音，上面是軟的，下面是膠的，這一刀下去那一瞬間的聲音怎么才是對的？一定要讓觀眾聽出來?！?br>    此前，離開了陳曉卿的《舌尖3》因為在一些常識或科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)上的問題遭受普遍質(zhì)疑，而《風(fēng)味人間》中出現(xiàn)的各種食物，背后都有幕后團(tuán)隊大量的消化資料過程和調(diào)研。