空山新雨后，天氣晚來秋。離開了春日萬物復(fù)蘇時的喧鬧，告別了夏日驕陽似火時的浮躁，當秋天的第三個節(jié)氣——白露到來以后，意味著時間開始進入溫柔多情的仲秋時節(jié)。和煦的秋風，溫柔的陽光，金黃的樹葉，累累的碩果仿佛都在訴說這是個萬物成熟、收獲的季節(jié)。在PP視頻即將上線的第二十九期《尋味中國》中，尋味人就在好友的盛情邀請下來到了碭山，在這個收獲的季節(jié)里，品味那可以撫平秋燥、溫潤時光的秋日美味——碭山梨膏。

碭山，位于安徽省最北端，地處皖、蘇、魯、豫四省七縣交界處。碭山歷史悠久、資源富集，自秦置碭郡，至今已有2227年建城史，是頗具歷史的古邑。

碭山酥梨亦有3000年的栽培史。碭山梨栽培史最早可以追溯到公元前的春秋戰(zhàn)國時期，在唐宋期間得以發(fā)展，明清時期大面積栽培，成為當?shù)氐奶禺a(chǎn)，明萬歷、清乾隆年間均被列為貢品。明萬歷修編的《徐州府志》已有“碭山產(chǎn)梨”的記載，可見四百年前碭山酥梨就已形成規(guī)模。今天的碭山，酥梨種植面積達到50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最，有“世界梨都”的美譽。碭山梨以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內(nèi)外。

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土產(chǎn)一方物。碭山具有培植當?shù)厮掷孀詈玫乃?、土壤、日照等條件。不同于一般的梨子，碭山梨的皮非常薄，輕輕一咬，汁水迸濺，雪白的梨汁縈繞在齒間，一股香甜撩撥著味蕾。脆甜多汁的碭山梨，營養(yǎng)價值也很高，《本草綱目》中記載：秋梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效。歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。

碭山梨除了生吃以外，聰明的當?shù)厝烁前l(fā)明了多種不同的食法，其中一種就是用生梨塊加冰糖或蜂蜜熬汁濃縮收膏，做成“秋梨膏”，藏于瓷壇中，早晚服用，對于肺熱咳嗽十分有效。

從唐朝貞觀年間到今，梨膏已有數(shù)千年的傳承，《本草綱目》、《全國中藥成藥處方集》等書上均有記載。每斤梨膏是由20多斤梨子，通過浸漬洗、泡、煎、濾、提取、濃縮、收膏等十幾道繁瑣工序，九濾九煉，慢熬20多個小時，滴水成珠而成。立秋之后，涼風至，秋蟬鳴，百谷待收，這種乍寒還暖的季節(jié)，天干物燥，不吃一勺秋梨膏，最難將息。

據(jù)記載當年乾隆下江南途經(jīng)碭山感風寒，咳喘不止，坊間郎中便用自家種的梨子熬制梨膏送呈，數(shù)次后，乾隆病愈，便招攬此郎中入宮為御醫(yī)。其后人依據(jù)祖?zhèn)鞲喾剑诿駠跄暝诖X山創(chuàng)立龍潤堂藥房，就地取材，造福百姓。

即將在PP視頻上線的第二十九期《尋味中國》中，尋味人就將探訪國內(nèi)最專業(yè)、最具規(guī)模的專注于酥梨深加工的龍潤堂藥房。究竟這梨膏制作的背后有怎樣的艱辛？深加工過的梨膏口味如何？究竟有什么樣的功效？敬請期待PP視頻第二十九期《尋味中國》，了解更多碭山梨膏的神奇功效！