楚天都市報(bào)訊 楚天都市報(bào)評(píng)論員屈旌

日前，湖北省食藥監(jiān)局組織的食品抽檢發(fā)現(xiàn)，沃爾瑪超市光谷分店銷售的一款知名品牌冰豆糕防腐劑指標(biāo)超標(biāo)2倍多。后經(jīng)查實(shí)，該款不合格的產(chǎn)品竟然是冒牌貨。（詳見(jiàn)本報(bào)昨日?qǐng)?bào)道）

都說(shuō)大超市更放心，沒(méi)想到也糟心。在日常認(rèn)知中，大超市應(yīng)該更有保障。一來(lái)，大超市的環(huán)境更整潔，設(shè)備布局和工藝流程更完善，可以有效防止交叉污染；二來(lái)，大超市員工眾多、實(shí)力雄厚，更有條件聘請(qǐng)食品安全專業(yè)人員，把好質(zhì)量關(guān)；最關(guān)鍵在，大超市影響面廣，是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，應(yīng)該更安全。

然而，被認(rèn)為有保障的大超市，卻打破這一“常識(shí)”。就說(shuō)沃爾瑪，也不是第一次出事。今年2月，國(guó)家食藥監(jiān)總局通告指出，沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家等商超在售的水產(chǎn)品檢出違禁獸藥；今年5月，上海抽檢出四批次含違禁抗生素的不合格雞蛋，沃爾瑪一家就有三種，且在官方通報(bào)后，沃爾瑪依然銷售相關(guān)品牌。

為什么大超市也不讓人放心？有人分析，擴(kuò)張?zhí)?，管理跟不上，?duì)供應(yīng)商的管理不夠嚴(yán)格，讓不合格食品鉆了空子。另外，基層員工流動(dòng)性大，大量引進(jìn)“店中店”……種種問(wèn)題，導(dǎo)致食品安全管理難以落實(shí)。說(shuō)白了，就是讓食品安全向超市利潤(rùn)低了頭。

政府部門也存在管控乏力的情況。目前的監(jiān)管，多基于消費(fèi)者投訴、舉報(bào)和例行抽檢，且不同的地方規(guī)范也不盡相同，多是針對(duì)個(gè)例，對(duì)于遍布全國(guó)，網(wǎng)絡(luò)化運(yùn)營(yíng)的大型超市，整體管理的思路不明晰；很多問(wèn)題都是后期查出，前期控制較為薄弱。所以，各地部門應(yīng)通力合作，在食品生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)及配送等前期環(huán)節(jié)，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)大型超市的監(jiān)管。

食品安全牽扯面廣，既涉及原料、配料，還涉及生產(chǎn)、流通、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)，看上去千頭萬(wàn)緒，但換個(gè)角度想，每個(gè)環(huán)節(jié)都有機(jī)會(huì)阻止問(wèn)題的發(fā)生。

大超市應(yīng)該是食品質(zhì)量的標(biāo)桿，有條件也最應(yīng)該守住底線把好關(guān)卡，讓顧客吃上放心食品，沒(méi)有任何理由疏忽怠慢。監(jiān)管部門和消協(xié)等社會(huì)組織，應(yīng)形成合力，督促大超市誠(chéng)實(shí)合法經(jīng)營(yíng)，讓“大超市更安全”不再是落空的希望，而是成為一言九鼎的承諾。