楚天都市報訊 圖為：市民采購火鍋菜 楚天都市報記者李輝攝

□楚天都市報記者曹磊

前天農歷大雪節(jié)氣過后，武漢最低溫逐漸在零度左右徘徊。連日的低溫讓市民家里的一鍋熱菜變得更豐富。記者探訪發(fā)現，各類主打“家庭自制火鍋”的食材開始俏銷，不少生鮮市場也出現了羊肉卷、肥牛卷、巴沙魚片等火鍋店里的食材，選購的市民不少。

此外，記者在探訪中也了解到，各種火鍋店、超市和川派餐飲外賣的火鍋底料品種越來越豐富，烹煮的口味得到肯定，而家電賣場里的電火鍋品類也多了起來。

業(yè)內人士稱，適用于自制火鍋的食材和器具更加多樣、實惠、方便，促使家庭火鍋悄然登上更多市民家庭餐桌。

“火鍋菜”品種豐富又俏銷

最近幾天，市民潘女士的微信朋友圈里，連續(xù)出現好幾位曬出在家里“自制火鍋”的照片。“擺出的菜很多，電火鍋里煮的湯底看上去也都不錯，而且都是在菜場買的，便宜??！”在將這些照片發(fā)給記者后，潘女士也要在周末跟家人一起做“家庭火鍋”。

昨天，記者從漢口黃孝河路到后湖大道沿線探訪數家菜場、生鮮店和一家連鎖超市，發(fā)現不僅菠菜、蘿卜、萵苣、午餐肉、牛肉丸、凍魚丸等常規(guī)的“火鍋菜”俏銷，幾家菜場里還出現了自制的羊肉卷、肥牛卷、巴沙魚片，比火鍋店便宜不少。

市民劉女士在后湖二路的一家菜市場里挑了十幾種“火鍋菜”，葷素搭配100元出頭，“比去火鍋店實惠太多，做起來也快?！?/p>

能買的底料更多味道也不錯

家庭火鍋的愈發(fā)走俏，除了“火鍋菜”的食材更加豐富，市民們能買到的火鍋底料味道夠多，口味夠正也是關鍵。

記者發(fā)現，除了大型超市里在售的火鍋底料越來越豐富以外，多數川味火鍋店、品牌川味餐飲店里都在賣正牌火鍋底料，還有更多愛吃火鍋的市民會網購成都、重慶等地的“網紅”火鍋底料來自制家庭火鍋。

在漢口唐家墩的一家川派火鍋店里，一層層放著專售火鍋底料的柜子被擺在了店門口的顯眼處，20元一包的價格并不便宜，但卻有食客在離開時捎上了一兩袋，記者也發(fā)現有人專門前來買兩包底料帶走。

火鍋店工作人員稱，從11月底以來，每天賣出的火鍋底料就在50包到80包之間，比去年冬天要多一些。

在大型超市里，各種品牌的清淡、麻辣、酸辣、蔬菜口味的火鍋底料更多，價格從10元到30元不等，工作人員說最近一周來賣得更好。

器具更新迎合小家庭需求

在超市的家電區(qū)里，記者發(fā)現不同年紀的市民都先后在電火鍋的專柜前駐足，偶爾也有人選購?！霸瓉黼娀疱伨褪且粋€大鍋，現在有深的，有淺的，有圓形的，也有方形的，還有單人鍋，家里幾個人吃都行。”導購員告訴記者，新組建的年輕家庭買電火鍋的較多，幾乎成了他們的必購小家電。

餐飲觀察人士谷雨對“家庭火鍋”的風靡毫不意外。他介紹，火鍋本身的技術含量不高，底料和食材是關鍵，隨著武漢品牌火鍋店和連鎖生鮮店越來越多，底料、食材的精細化服務都在提檔升級，市民并不缺少選購好底料和食材的渠道。而如果普通菜場和生鮮店也開始提供更多半成品食材，家庭火鍋的市場只會更大。