湖北日?qǐng)?bào)訊 湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 江萌 張文龍
我省著名的雞湯品牌，汪集雞湯、賀勝雞湯飄香30多年，“兩罐雞湯”走過了怎樣的歷程？如今面臨哪些困擾？它們能否為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力？連日來，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者進(jìn)行了探訪。
“楚天第一湯”榮光褪色
武漢新洲汪集湯食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪漢生，近段時(shí)間有點(diǎn)郁悶。
前不久舉行的武漢農(nóng)博會(huì)“鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺(tái)賽”上，多年的獲獎(jiǎng)專業(yè)戶汪集雞湯無緣金獎(jiǎng)。從事了大半輩子雞湯生意的汪漢生回憶評(píng)獎(jiǎng)場(chǎng)景：“各種創(chuàng)新食品大開眼界，反觀汪集雞湯幾十年沒變過，評(píng)委們一看就笑了?！?/p>
汪集雞湯曾在我省飲食業(yè)頗負(fù)盛名。12月5日，走在汪集街頭，正福湯館、吳氏湯王、汪氏湯業(yè)、老五湯館……一排醒目的招牌、店面，仍在訴說著往昔的輝煌。
1983年，擺攤炸油條的吳冬秀，把自家養(yǎng)的土雞燉湯在街上出售，時(shí)間一長(zhǎng)“吳太婆雞湯”名氣漸長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厝思娂娦Х?，漸漸形成汪集湯食一條街。汪集雞湯也因湯鮮味美被譽(yù)為“楚天第一湯”。
1997年，吳冬秀應(yīng)邀到武漢闖市場(chǎng)，汪集雞湯香飄江城。1999年，汪集雞湯在全國(guó)農(nóng)博會(huì)上首獲金獎(jiǎng)，此后多次獲評(píng)湖北省著名商標(biāo)。
汪漢生說：“1995年至2005年，是汪集雞湯的黃金十年，汪集街上最多時(shí)有60多家雞湯館，從業(yè)人員達(dá)2000多人，年銷500多萬罐雞湯，銷售過億元?！?/p>
興盛之際，危機(jī)來臨。以次充優(yōu)、制假販假泛濫，加之從業(yè)者良莠不齊，沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，汪集雞湯走下“神壇”。如今，十幾年又過去，汪集還剩下32家湯食館，銷售不及高峰期的一半。
“賀勝雞湯”跌宕重生
鄂南咸寧，同樣在我省知名的賀勝雞湯與汪集雞湯一樣命運(yùn)跌宕。
1982年，因賀勝茶場(chǎng)不景氣而下海的劉克全和妻子在107國(guó)道旁搭棚開了一家土雞湯館。雞湯用小火慢煨，加入適量當(dāng)?shù)剀娣?，深受過往司機(jī)喜愛。賀勝雞湯由此發(fā)端，它的問世只比汪集雞湯早了一年。
1989年冬，賀勝茶場(chǎng)職工李鐵平、余佑和夫婦辭職開辦和平雞湯館。同樣是茶場(chǎng)下崗職工的劉昌茂夫婦也在107國(guó)道旁開設(shè)了寓意旅客一路平安的旅寧餐飲店。
隨著107國(guó)道拓寬，車輛急增，路邊餐館越開越多?！暗?995年，107國(guó)道賀勝橋鎮(zhèn)境內(nèi)3.5公里長(zhǎng)的路段，沿線開有78家餐館，均以賀勝土雞湯為主打，年銷售超過1500萬元?！辟R勝橋旅寧餐飲有限公司總經(jīng)理劉純金說。
因路而興的賀勝雞湯，也因路而衰。2002年9月，京港澳高速湖北段全線通車，107國(guó)道車流量銳減，雞湯館生意下行。上月，記者前往咸安區(qū)賀勝橋鎮(zhèn)探訪，107國(guó)道正在拓寬，多家餐館陸續(xù)拆除，僅剩旅寧、和平2家雞湯餐館仍在營(yíng)業(yè)。
賀勝雞湯的金字招牌仍頗具影響。去年12月，省聯(lián)投集團(tuán)投資20億元在賀勝橋鎮(zhèn)打造國(guó)內(nèi)最大的“中華雞湯小鎮(zhèn)”?！靶℃?zhèn)可接納各類商戶200多家。目前除吸引旅寧、德寶等以賀勝雞湯為主的餐館入駐外，還通過招商引進(jìn)了廣東、廣西、浙江等地知名餐飲企業(yè)前來?！辟R勝橋鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)沈中說。
雞湯的困局
汪集、賀勝，一北一南，都以雞湯揚(yáng)名，也面臨相似困境。
汪漢生認(rèn)為，汪集雞湯做了30多年，但沒能與時(shí)俱進(jìn)?！俺狈?chuàng)新外，更重要的是品牌保護(hù)跟進(jìn)不夠。最火的時(shí)候，號(hào)稱汪集雞湯的武漢店鋪達(dá)到1700多家，幾萬人都打著這一名號(hào)做生意，但其中一大半都是假冒的。我們也聯(lián)合職能部門進(jìn)行打假，卻一直打不完。產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導(dǎo)致市場(chǎng)節(jié)節(jié)丟失。”
其次，從業(yè)者缺乏集體品牌意識(shí)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。汪漢生介紹，汪集雞湯商家眾多，各吹各的號(hào)，各做各的商標(biāo)，沒有形成統(tǒng)一的品牌和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2007年，汪漢生牽頭湯食協(xié)會(huì)制訂了汪集湯行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！拔乙患乙患胰フ劊瑓s沒人真正執(zhí)行，還是各搞各的。”
賀勝雞湯困惑類似。咸安區(qū)工商局商標(biāo)廣告科科長(zhǎng)陳本義說，為提升賀勝雞湯的品牌價(jià)值，咸安區(qū)曾想注冊(cè)公共品牌“賀勝雞湯”，沒想到早在2000年7月，該商標(biāo)就被武漢一家公司注冊(cè)了，至今未能購回。
“賀勝雞湯紅火的時(shí)候，鄰近的107國(guó)道江夏段冒出了100多家仿冒店，他們打著正宗老店、旅寧總店等牌子，兜攬生意?！眲⒓兘鹫f。咸安區(qū)也曾多次組織打假，因?yàn)榭鐓^(qū)域執(zhí)法難度大，假冒盛行亂象一直未有根治。
更讓劉純金氣憤的是，網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)行為也開始出現(xiàn)?！拔揖司私赵诰W(wǎng)上買了一罐標(biāo)稱‘旅寧’的雞湯，特地打電話祝賀我開了網(wǎng)店。沒想到一問才知道是假的。連自家人都被騙了！”
“兩罐雞湯”如何愈久彌香
今年3月，汪漢生給相關(guān)部門寫信，建議由政府牽頭引進(jìn)社會(huì)資本興建以汪集雞湯為主角，集游玩吃娛于一體的綜合性商業(yè)體；加大對(duì)雞湯集體商標(biāo)的培育，申請(qǐng)地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品予以保護(hù)。他還提議，要集中燉湯配送各家餐館，做到“統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一煨制工藝、統(tǒng)一銷售價(jià)格”，提高汪集雞湯的競(jìng)爭(zhēng)力。
在賀勝橋鎮(zhèn)，從業(yè)者們提出了另一思路：雞湯產(chǎn)業(yè)要做大，必須要從餐飲向加工業(yè)跨界。賀勝橋鎮(zhèn)正宗大酒店總經(jīng)理劉世文說，十幾年前，該酒店即開始加工雞湯銷往商超。目前酒店正在籌建新廠，投產(chǎn)后每天可加工1000罐雞湯。劉純金也在謀劃興建雞湯加工廠，并籌劃進(jìn)軍電商。
新洲汪集人霍方清也開始行動(dòng)，其投資成立的武漢市吳太婆食品有限公司，生產(chǎn)罐裝汪集雞湯銷往全國(guó)，年產(chǎn)值達(dá)4000多萬元。
沈中認(rèn)為，雞湯是一種鮮明的地域食品，要壯大這一產(chǎn)業(yè)，必須以雞湯為核心打造全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。他介紹，廣東溫氏食品集團(tuán)在咸寧成立了賀勝溫氏禽畜有限公司，采用“公司+養(yǎng)殖戶”的方式產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，年產(chǎn)值3億元以上?！叭绻噪u湯小鎮(zhèn)為依托，大力培育養(yǎng)殖、加工、餐飲、旅游、休閑等配套產(chǎn)業(yè)，預(yù)計(jì)綜合產(chǎn)值將超過10億元?！?/p>
咸安區(qū)工商局介紹，經(jīng)過市場(chǎng)洗禮，賀勝雞湯產(chǎn)業(yè)目前有省著名商標(biāo)“旅寧”及咸寧市著名商標(biāo)“正宗劉”，但常有商標(biāo)被侵權(quán)的事發(fā)生。近日，該局已收集相關(guān)證據(jù)提供給省工商局，擬采取聯(lián)合行動(dòng)，打擊不法侵害，呵護(hù)賀勝雞湯的發(fā)展。
記者手記
不僅僅是兩罐雞湯
張文龍
飄香30多年的汪集雞湯、賀勝雞湯曾是一代人的美食記憶。
然而，多年過去，“兩罐雞湯”依然擺脫不了成長(zhǎng)的煩惱?！袄罟怼彪y禁、公共品牌意識(shí)淡薄、制作標(biāo)準(zhǔn)缺乏、理念上小富即安等，依然成為“兩罐雞湯”難以邁步的羈絆。
不獨(dú)雞湯，在傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域，類似困擾比比皆是：武漢熱干面家喻戶曉，最先規(guī)?；a(chǎn)的，卻是河南南街村……
小吃能否有大作為？答案是肯定的，榜樣就在身邊：周黑鴨去年?duì)I業(yè)收入28億元，良品鋪?zhàn)痈鼘?shí)現(xiàn)了60億元的年產(chǎn)值。除品質(zhì)和品牌外，探尋它們成功的秘訣，就是把原本屬于特色小吃的農(nóng)產(chǎn)品，通過技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。
換個(gè)思路天地寬，跳出雞湯謀產(chǎn)業(yè)。擦亮金字招牌，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，兩罐雞湯一定會(huì)愈久彌香！
