楚天都市報訊 楚天都市報記者曹磊 李輝

秋季因螃蟹價格太貴而沒吃盡興的市民，入冬后可以猛吃了。記者走訪了解到，錯峰吃“冬蟹”成了今冬市民的餐桌新選擇，不僅價格較低，而且母蟹黃滿、公蟹膏厚，食用性價比高。

今冬螃蟹比較火

前日上午，漢口華南海鮮市場，道路兩旁店鋪門前都擺著大水槽，槽中是鮮活的螃蟹。“清早賣了幾批貨，現(xiàn)在螃蟹大，也不貴?！迸l(fā)商沈老板說，現(xiàn)在大批量買螃蟹送禮的人少，但早上的餐館采購和白天一波波的菜場商販、零買市民都推動走貨：“雖然不是正季，走貨情況還不錯?！?/p>

現(xiàn)場，一位海鮮餐廳的采購員要了100只螃蟹，4兩半大小的公蟹和3兩左右的母蟹各50只：“我們做蒸海鮮，推薦吃蒸蟹，健康養(yǎng)生?！碧皆L中，記者發(fā)現(xiàn)也有酒樓推出了“吃冬蟹”的養(yǎng)生主打菜。

記者注意到，目前螃蟹價格最低在一只7元左右，普通貨在10元到15元之間，比10月時便宜了2、3元?！艾F(xiàn)在沒有小龍蝦、螃蟹這樣好吃好玩的特色菜，就買幾只回家自己烹飪，嘗個鮮?！笔忻颀埾壬f。

冬蟹性價比更高

螃蟹批發(fā)商、餐館采購員都表示，目前“吃冬蟹”的性價比較秋季更高，愛吃、會吃的市民往往從11月開始吃螃蟹。

沈老板告訴記者，雖然他從9月就開始賣螃蟹，但主要是為了抓住市民嘗鮮心理，搶個價，“那時賣螃蟹利潤高，但我自己一般不會在9、10月吃螃蟹。”按照規(guī)律，公螃蟹基本在11月長成熟，蟹膏飽滿。進入12月后，公蟹膏更厚，母蟹黃更滿，價格卻比9、10月便宜。

洪湖蟹農(nóng)萬師傅也告訴記者，從11月底開始，他們就慢慢把大湖里的螃蟹打撈入池，進行最后的育肥。此前池塘養(yǎng)殖的螃蟹也會逐步分批打撈起來精養(yǎng)育肥，現(xiàn)在賣掉的螃蟹都“長得扎實”。

年前蟹價或“翹尾”

“螃蟹性涼，但是清淡，冬天溫補食材多，吃起來更養(yǎng)生。”餐飲觀察人士谷雨認為，武漢人愛吃特色時令菜，冬季的羊肉溫補，但容易上火，螃蟹性涼，但少吃也養(yǎng)生，尤其可以烹制成各類口味，豐富了由火鍋做主打相對單一的“冬季菜譜”。

不過，由于目前螃蟹較11月時走俏，可供打撈上市的貨源卻少了，加上部分蟹農(nóng)和經(jīng)銷商開始囤貨以備圣誕、元旦，甚至農(nóng)歷新年的餐飲市場，導(dǎo)致螃蟹身價開始出現(xiàn)冬季“翹尾”。

在華南海鮮市場，除了普通蟹每只在7元到15元，品質(zhì)更好的4.5兩的公蟹和3兩左右的母蟹在22元一只，雖然比10月時便宜，但較上月底漲了2元左右。

批發(fā)商們稱，現(xiàn)在是螃蟹“下橋”的時候，價格變動更敏感，只要市場需求多一點，價格就明顯上漲，需求一降，價錢立馬下跌，現(xiàn)在每只1到2元的上漲幅度并不大，普通貨撐不了多久就會降，但好品質(zhì)螃蟹的價格可能會挺到春節(jié)前。