湖北日報(bào)訊 湖北日報(bào)全媒記者 譚親璐 通訊員 謝婉靜

王仁湘，中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員。12月13日，王仁湘應(yīng)邀來天門參加石家河遺址考古研究與遺址公園建設(shè)學(xué)術(shù)研討會(huì)。會(huì)議期間，湖北日報(bào)全媒記者就石家河玉文化、遺址考古前景以及遺址公園建設(shè)等問題專訪了王仁湘。

一個(gè)史前玉作巔峰

記者：楚人崇鳳，以鳳鳥自居。在石家河遺址，近年出土了大量玉器，如玉鳳、玉虎、玉蟬、雙頭人面玉等，品種繁多。在您看來，石家河玉器在我國玉文化中占有怎樣的地位？

王仁湘：今年我國發(fā)行的《鳳（文物）》郵票中的首枚，就是以石家河遺址出土的代表文物——玉鳳為原圖。這兩年石家河遺址發(fā)掘的玉器，以其特殊的加工和技藝，讓我們重新認(rèn)識(shí)了石家河文化的高度。

石家河玉器制作，標(biāo)志著一個(gè)史前玉作巔峰。其取材、題材都有象征性，小而精，我的體會(huì)是非精細(xì)不顯出誠心來。玉器不是一般的裝飾，而是體現(xiàn)了一種文化自信。

相比石家河遺址發(fā)掘的大量玉器，其他地方只是零零星星。哪兒是源，哪兒是流，已經(jīng)非常清楚，體現(xiàn)了石家河文化玉器不容置疑的領(lǐng)先地位。

發(fā)現(xiàn)也許就在你腳下

記者：石家河遺跡，目前被定位為長江中游地區(qū)史前文明中心。其總面積8平方公里，地域廣闊，目前考古發(fā)掘僅是其中非常小的部分。您可否展望一下，在未來的考古發(fā)掘中，石家河還會(huì)給我們哪些驚喜？

王仁湘：石家河考古研究已經(jīng)有60年了，盡管小有名氣，實(shí)際上還只是小荷初露。我覺得，有很多發(fā)現(xiàn)是有時(shí)機(jī)的。也許就在你的腳下，但你的眼睛看不見。

對于石家河文化的認(rèn)識(shí)，會(huì)不斷深化。石家河譚家?guī)X古城，是最高級別的史前城址之一。城址有沒有都邑性質(zhì)，雖然在研究上還存在一些欠缺，但已沒有多大異議。

穿越史前文明的圣地

記者：近日，石家河國家考古遺址公園正式獲批立項(xiàng)。對此，您有什么建議和期許？

王仁湘：遺址公園建設(shè)的初衷是為了保護(hù)遺址，因而要正確處理好“考古遺址”與“公園”之間的關(guān)系。其設(shè)計(jì)一定要具備考古特色，確保與石家河考古遺址的內(nèi)涵和價(jià)值相協(xié)調(diào)。在不急于求成的基礎(chǔ)上，遺址公園的建設(shè)要準(zhǔn)確把握定位，以保護(hù)展示遺址本體及其內(nèi)涵和價(jià)值為根本目的，根據(jù)自身特色，用鮮明生動(dòng)的形式、新穎前衛(wèi)的建設(shè)理念區(qū)別于其他遺址公園，形成獨(dú)特的風(fēng)格和魅力。

要想吸引人留住人，公園建設(shè)還得要讓人感到愉悅。歷史元素要豐富，當(dāng)游客來到遺址公園后，要能不自覺地產(chǎn)生一種肅穆感、神圣感，將身心都融入史前文明的氛圍，有穿越感，有所得，滿滿而歸，才能口口相傳，提高美譽(yù)度，擴(kuò)大影響力。

從石家河文化看天門蒸菜

記者：您曾寫過《往古的滋味》《珍饈玉饌》等多部飲食方面著作。天門有“蒸菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這與石家河遺址出土的大量陶甑有無關(guān)連？

王仁湘：天門蒸菜歷史悠久，如果從石家河一帶古遺址出土的大量陶甑算起，應(yīng)當(dāng)有不下5000年的時(shí)光。我推測最初可能是主食副食一甑蒸之，經(jīng)漫長歷史傳承而逐漸形成了完善的蒸菜體系。

蒸菜與蒸飯，是利用沸水不斷沸騰產(chǎn)生的水蒸氣為熱能，在這個(gè)特點(diǎn)的烹飪技巧出現(xiàn)之初，一定經(jīng)歷過許多曲折，我們通過大量考古發(fā)掘知道，這個(gè)創(chuàng)造完成的時(shí)間非常早，早到洪荒的史前時(shí)代。

天門蒸菜，以清蒸、粉蒸和干蒸三法為綱，也有炮蒸、包蒸和釀?wù)舻确椒?。蒸出的菜品盡可能地保留了菜肴的原形原味，能最大程度保存各種營養(yǎng)素。我相信天門人的健康與智慧在很大程度上一定來源于這優(yōu)良的蒸食傳統(tǒng)。