楚天都市報(bào)訊 圖為：羊肉搬運(yùn)工忙起來了

楚天都市報(bào)記者曹磊 攝影：楚天都市報(bào)記者李輝

漸冷的天氣讓溫潤滋補(bǔ)的羊肉更火了。記者連日走訪了解到，江城羊肉價(jià)近四年來首漲，均價(jià)比去年貴了近三成。

天氣一冷羊肉就俏

近兩周來，江城氣溫驟降，記者分別在漢口西馬路、江大路和武昌司門口四家集貿(mào)市場探訪發(fā)現(xiàn)，買羊肉燉火鍋的市民比前段時(shí)間多出不少，有商販稱，這幾天不論早晚，羊肉鋪位前就沒空過人：“天氣一冷，羊肉就俏?！?/p>

在漢口華南海鮮市場里，前來批發(fā)整條羊腿或羊排的市民更多。“羊排26塊錢一斤，不還價(jià)，都等著買?！迸l(fā)商劉師傅說，買的人多，不愁銷路。

隨后，記者來到羊肉一級批發(fā)的白沙洲增益冷鏈?zhǔn)袌?，出貨的冷庫區(qū)里停滿了前來批貨的大小拖車。供貨商李師傅告訴記者，從周四開始，每天的羊肉都要搶：“早上8點(diǎn)就開始不停調(diào)貨，9點(diǎn)多時(shí)全是裝貨的人?！?/p>

按照增益冷鏈?zhǔn)袌鲅蛉鈪f(xié)會的統(tǒng)計(jì)，12月中下旬，這里的羊肉連續(xù)日出貨量超過250噸，最高時(shí)接近300噸，是此前的兩倍。“現(xiàn)在才剛開始冷，羊肉就是量價(jià)齊升，這幾年來首次漲了價(jià)。”白沙洲增益冷鏈?zhǔn)袌鲅蛉鈪f(xié)會會長徐斌告訴記者，不僅銷量翻番，價(jià)格也出現(xiàn)近四年來首次上漲，均價(jià)漲幅將近三成。

批發(fā)商們介紹，今年羊肉的源頭進(jìn)貨價(jià)每斤漲了4元，基本上每個環(huán)節(jié)都是跟著漲價(jià)。在一級批發(fā)市場里，品質(zhì)較好的凍羊肉綜合均價(jià)每斤23元左右，更貴的鮮羊肉批發(fā)價(jià)賣到30元，都比去年高出5元左右，漲幅超過27%，接近三成。

記者還了解到，餐飲市場早早布局的烤全羊所用的品種，批發(fā)均價(jià)已突破30元一斤，比去年上漲了近五成。

補(bǔ)欄量跟不上出欄量

“過去兩年里，國內(nèi)賣羊、宰羊、吃羊太多，導(dǎo)致今年結(jié)構(gòu)性缺貨，進(jìn)口羊肉也是供不應(yīng)求，今年冬天的羊肉價(jià)格才會回漲得這么猛?！眲倓倧膰饪疾旎貪h的徐斌說，國內(nèi)羊肉消費(fèi)持續(xù)火爆，尤其是烤全羊、燒烤市場的開店潮到來，使得連年活羊屠宰量大增，供求關(guān)系在今年遇上“拐點(diǎn)”。

批發(fā)商李師傅也告訴記者，過去十年里，僅僅是武漢的羊肉商販就增長了十多倍，每年的羊肉交易量都在增長：“可是肉羊的生長出欄至少需要一年，即使是羔羊也要8個月左右，補(bǔ)欄量遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上出欄量，就會出現(xiàn)貨源缺口?！?/p>

記者還了解到，除了大量屠宰導(dǎo)致今年羊少以外，各肉羊產(chǎn)區(qū)這兩年踐行草原環(huán)保政策也減少了養(yǎng)殖量。多重因素共同作用下，今年的肉羊入市量才大幅降低。而來自澳大利亞、新西蘭等地的進(jìn)口羊肉數(shù)量仍保持相對穩(wěn)定，并沒有增投。

烤全羊可能會缺貨

“雖然全國范圍內(nèi)可供吃的羊比去年少，但武漢人吃羊還不用愁?！毙毂蟾嬖V記者，武漢近年來的羊肉消費(fèi)常年旺盛，不僅吸引更多內(nèi)蒙古、新疆等北方肉羊來漢集散銷售，更慢慢將周邊省份的貨源拉了過來：“河南、安徽、江西這樣的中部省份的肉羊基本都會先送到武漢來賣，肯定能夠首先保證本地供應(yīng)?！?/p>

此外，今年還有山東、江蘇、安徽等相距湖北不遠(yuǎn)、交通上更方便省份的肉羊“馳援”武漢。還有一個好消息是，來自澳大利亞、新西蘭的凍羊肉也加快了入市步伐?！艾F(xiàn)在活羊從大洋洲的草場到加工屠宰，再到武漢的增益冷鏈?zhǔn)袌?，不超過20天?！毙毂笳f，速度提升了一倍。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，冬至到過年前后都是羊肉的消費(fèi)高峰期，從現(xiàn)在開始的羊肉價(jià)格將呈穩(wěn)中走高的趨勢。

此外，天冷之后考慮到活羊存欄的養(yǎng)殖成本較高，且容易掉膘，本月之前大多數(shù)活羊都已屠宰入市，這也將導(dǎo)致接下來鮮羊肉的價(jià)格會走高。

批發(fā)商們告訴記者，用來做烤全羊的必須是年齡12個月，甚至10個月以下的羔羊，體重必須在20斤以下，這一類型的小綿羊肉質(zhì)肥嫩，只有國內(nèi)出產(chǎn)，沒有國外羔羊進(jìn)口，且必須是整只貨。這些因素都決定了羔羊的市場貨源越來越少，往后很可能會缺貨，更會漲價(jià)，喜歡吃烤全羊最好趁現(xiàn)在好好過過癮。