湖北日報訊 湖北日報全媒記者 艾紅霞 實習(xí)生 張子佳
狗年春節(jié)的腳步越來越近，您家的年飯在哪兒吃？
明天是臘月二十四，俗稱小年。記者走訪武漢多家餐飲店，年飯的預(yù)訂已進入收官階段。品牌酒店依然“一桌難求”，諸多連鎖酒店的包廂也頻頻“告急”，僅剩少量大廳坐席。由此使得“半成品”年飯等新模式走俏，眾多電商平臺也深度滲透年飯市場的競爭之中，推出了年飯“特色”外賣。
價格方面，今年年飯人均菜品消費多在150元至180元。值得一提的是，部分80后、90后把年飯訂到了自助餐廳、火鍋城，讓傳統(tǒng)年飯產(chǎn)生了新“食尚”。
年夜飯“一桌難求”
百姓轉(zhuǎn)戰(zhàn)中午吃“年中飯”
1月28日，一場大雪讓武漢天寒地凍。當天上午9時，記者來到艷陽天漢口寶豐路店時，4張桌子和沙發(fā)上都圍坐著客人，正拿著菜單“研究”?！岸际侵坝喓媚觑埖目腿?，今天來確認菜品?！必撠?zé)年飯預(yù)訂的經(jīng)理侯佩容說，酒店提供了8檔不同價位的套餐，市民可按自身口味稍作調(diào)整?！靶枨蠛芡覀兙频甑哪暌癸埵侵笍男∧甑匠Φ耐黹g包房和散臺，去年9月15日起接受預(yù)訂，目前包房全部訂滿?！焙钆迦菡f，年飯市場一年比一年火，去年遇到三桌吃完年飯的客人馬上要求預(yù)訂今年的年飯，“因為太早了，只留下客人信息，沒有收定金，9月份都來交了定金。”
不光艷陽天“一桌難求”，記者采訪了解到，臘月初八之前，江城品牌中餐廳年飯的餐位基本訂完。
市民需求旺盛，酒店也開足馬力挖潛，從而催生了火熱的“年中飯”行情，不少市民轉(zhuǎn)戰(zhàn)中午吃“年中飯”。小藍鯨八一路店從臘月二十七到除夕，每天開四餐，“中午1點前開一餐，然后，翻臺子，1點半以后再開一餐；晚上7點前開一餐，翻臺子，7點半后再開一餐?！毙∷{鯨運營總監(jiān)劉朝華說，小藍鯨雜技廳店從小年至除夕一直是每天接待四餐。湖錦酒樓也是“年中飯”走俏，該酒樓相關(guān)負責(zé)人楊柳說，除夕當天，酒店開三餐，中午兩餐，晚上一餐。
“拎著走”的年飯成黑馬
小藍鯨一個月賣了100多萬元
吃年飯，更多的市民還是選擇在家里。這催生了“半成品”年飯、年飯禮盒?！霸诩页阅觑埐庞袌F圓感，有年味?！奔易∥洳Ъ医值某膛空f，不同的是，今年雖然也在家吃，但她在一個品牌酒店預(yù)訂了年飯禮盒，“有牛肉、雞、鴨、魚、肉丸等8個菜，都是真空包裝的，加熱一下就行了，我再炒點青菜，煨個湯，就是一桌豐富的年飯了?！?/p>
對于想在家里吃，又不想太麻煩的家庭來說，“半成品”年飯方便又實惠。記者從小藍鯨、湖錦酒樓、艷陽天、三五醇等多家中式餐廳了解到，酒水除外，今年酒店年飯人均菜品消費多在150元至180元，“年飯消費每年會同比漲10%左右?！睆氖履觑堫A(yù)訂工作3年的侯佩容說。
但“半成品”年飯要劃算得多。小藍鯨運營總監(jiān)劉朝華介紹，今年推出了398元和598元兩款年飯禮盒，“禮盒除了兩款標配套裝外，消費者也可自主增減菜品、據(jù)實結(jié)算，去年僅年飯禮盒賣出近5000盒，一個月銷售額100多萬元。”湖錦推出的可供10多人吃的年飯禮盒價位為698元。
省酒店烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長劉現(xiàn)林說，作為年飯市場的補充，武漢八成以上的中餐廳都有年飯禮盒服務(wù)。
記者在網(wǎng)上搜索“年飯半成品套餐”，立即出現(xiàn)全國各地不同口味的年飯?zhí)撞停瑑r格從幾百元到幾千元不等。劉現(xiàn)林建議消費者可就近從門店購買或者網(wǎng)上下單、門店自提，“這樣在質(zhì)量、售后上更有保障一些”。
火鍋西餐自助餐
另類年飯湊熱鬧
年飯，中餐一直是絕對主角，隨著80后、90后逐漸當家作主，到西餐廳、火鍋店吃年飯的也大有人在。
家住武昌凱樂花園的彭女士，今年就把年飯安排在金馬門，“年飯訂遲了沒搶到位置，正好女兒愛吃西餐，我就動員父母一起吃?！?月31日，記者致電金馬門珞喻路店了解到，16人起訂的包房，去年12月預(yù)訂一空，除夕當天散臺位，已訂出400個晚餐位、380個午餐位。
一些高檔酒店的自助餐廳也成為吃年飯的新去處。家住武昌江南明珠園的蔡女士，今年年飯預(yù)訂在萬達威斯汀酒店自助餐廳，“我老公是德國人，今年第一次在武漢過年，我們一家隨了他的習(xí)慣?！?/p>
到火鍋店吃年飯的人也不少。記者了解到，海底撈中商廣場店除夕包間全部預(yù)訂完畢，同樣以火鍋為特色的東來順也有年飯服務(wù)，其吉慶街店工作人員說，小年到除夕期間的包間均已訂滿。“年飯是個大市場，西餐廳有很多機會。”劉現(xiàn)林說，西餐廳可通過增加套餐類型、布置就餐大桌等靈活方式吸引市民，也可通過裝飾營造“年味”，吸引對西餐接受度高的80后、90后小家庭。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前武漢約有2200多家西餐廳，但預(yù)訂年飯的西餐廳還不是很多。
