天氣逐漸暖和萬物復(fù)蘇的春天讓人充滿了期望味蕾也渴望被美食喚醒在這個生機盎然的日子一定要吃一些帶點春意的食物啊~沒錯野菜又要開始占據(jù)餐桌啦！BUT！一則央視報道引起網(wǎng)民關(guān)注！蕨菜致癌？不是一直都說吃蕨菜防癌嗎？咋又致癌了？弱弱地問一句：它真的致癌嗎?咳咳，真相來了蕨菜確實被證實會增加癌癥風(fēng)險，屬于2B級致癌物（對人類可能致癌）。罪魁禍?zhǔn)资且环N叫做「原蕨苷」的物質(zhì)，它存在于蕨類植物中，特別是嫩芽部分，也就是我們常吃的蕨菜，含量最高。但是！“致癌”風(fēng)險大小與攝入量有關(guān)！合理的烹調(diào)能夠有效減少原蕨苷的含量降低危害這樣烹調(diào)最合適▼合理烹調(diào)是減少野菜風(fēng)險的重要步驟其中去除草酸、生物堿等物質(zhì)最有效的方式就是：焯水具體這樣操作 1.蕨菜洗凈，在鍋里碼好，加入重量 1% 的蘇打粉。2.倒入沸水淹沒蕨菜，蓋上蓋燜著。3.冷卻后加大量水繼續(xù)清洗，洗干凈就能吃了。?蕨菜并非不能吃，但盡量少吃為好！最后提醒一句如果出現(xiàn)不適，一定要盡快就醫(yī)趕緊擴散，提醒親朋好友！來源：CCTV新聞、丁香醫(yī)生、武漢晚報