湖北日報全媒記者 黃磊 通訊員 鯤鵬 陳倩

生鮮新零售加速布局江城

新零售業(yè)態(tài)標(biāo)桿企業(yè)落子江城。4月28日，阿里巴巴集團(tuán)旗下“盒馬鮮生”武漢首店，在武昌泛悅匯KA街正式開業(yè)。

盒馬鮮生，集餐飲體驗+生鮮超市零售+門店配送于一體，可為店鋪周邊半徑3公里內(nèi)居民提供30分鐘商品免費送達(dá)服務(wù)。2017年9月6日，武漢市市長萬勇邀請盒馬鮮生CEO侯毅一行來漢，希望盒馬鮮生搶抓機(jī)遇布局武漢。據(jù)悉，盒馬鮮生3年內(nèi)將在武漢落地50家門店，華中地區(qū)總部也將落戶江城。

線上線下融合的生鮮超市，已成傳統(tǒng)零售商與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)爭相搶占的新陣地。2016年6月30日，武漢本土巨頭中百集團(tuán)在漢口濱江苑推出首家“鄰里生鮮”。今年4月15日，生鮮電商“本來生活”宣布，將在武漢開設(shè)1000家線下社區(qū)生鮮零售店“本來鮮”。騰訊、蘇寧、美團(tuán)等也推出了自己的生鮮超市——永輝“超級物種”“蘇鮮生”“掌魚生鮮”等?；ヂ?lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局，生鮮超市競爭日趨激烈。

消費升級帶動商業(yè)升級

與傳統(tǒng)超市和便利店相比，盒馬鮮生、中百鄰里生鮮等，除了將重點放在海鮮、水果等生鮮產(chǎn)品上，還設(shè)置了餐飲區(qū)以豐富用戶體驗。

4月27日，湖北日報全媒記者探訪泛悅匯盒馬鮮生，看到店內(nèi)有波士頓龍蝦、帝王蟹、乳山生蠔等活海鮮，還有油燜小龍蝦、武昌魚等湖北本地特色產(chǎn)品，消費者花1斤10元至25元不等的加工費，所購買的新鮮食材就有人現(xiàn)場烹飪，可直接享用，形成新的“餐飲+超市模式”。盒馬鮮生武漢總經(jīng)理梅翔介紹，泛悅匯生鮮品類有1350種，生鮮之外商品品類有4100種，店內(nèi)設(shè)置了162個餐位，方便消費者現(xiàn)場就餐。

記者在濱江苑鄰里生鮮里也看到，店內(nèi)設(shè)有觀景吧臺，顧客可點用關(guān)東煮、現(xiàn)磨咖啡、永和豆?jié){等即食產(chǎn)品。中百集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，鄰里生鮮多由原社區(qū)中百超市升級而來，截至目前已有71家，店內(nèi)生鮮銷售占比在50%以上。相比原來的中百超市，鄰里生鮮銷售增幅達(dá)50%至250%，生鮮銷售同比增幅為115%。

在濱江苑鄰里生鮮購物的市民陶偉表示，與傳統(tǒng)菜市場相比，生鮮超市逛起來更加干凈舒適。鄰里生鮮的蔬菜、水果、肉食等生鮮品種數(shù)達(dá)600余種，清洗后用保鮮膜進(jìn)行包裝，價格和周邊菜市場持平、甚至更低，“吃起來更加放心”。

線上線下融合賦予生鮮“新零售”

波士頓咨詢公司（BCG）與阿里研究院發(fā)布的《中國生鮮消費趨勢報告》顯示，相對其他超市品類類別，生鮮是消費者進(jìn)行消費升級意愿最高的品類，63％的消費者希望能夠買到品質(zhì)更好的生鮮產(chǎn)品，78％的受訪者表示每周購買新鮮蔬菜的次數(shù)超過1次。

盒馬鮮生CEO侯毅接受記者采訪時表示，物聯(lián)網(wǎng)、移動支付日漸成熟，為生鮮超市的線上線下融合發(fā)展提供了必要的基礎(chǔ)支持，盒馬鮮生選址依據(jù)淘寶大數(shù)據(jù)，多選擇年輕人活躍程度高的地區(qū)，并通過大數(shù)據(jù)分析預(yù)測消費量進(jìn)貨。盒馬鮮生憑借科技創(chuàng)新和線上線下一體化的經(jīng)營思路，坪效是普通超市的3倍到5倍。

資深零售專家、啟領(lǐng)商學(xué)院創(chuàng)辦人萬明治表示，生鮮涉及物流成本、保鮮、損耗控制等痛點，是純電商難以攻破的壁壘。生鮮超市有產(chǎn)品豐富、服務(wù)細(xì)致、新鮮便宜便捷等優(yōu)勢，是高頻剛需購買品類，加強線上線下融合，將迎來爆發(fā)式發(fā)展。