荊楚網(wǎng)消息（記者 武萱）今年4月26日，阿里巴巴集團提出在武漢打造“新零售之城”。事實上，從今年初開始，已有不少城市搶先喊出打造“新零售之城”的口號。在武漢在這座多重業(yè)態(tài)和數(shù)字化構建的“新零售之城”里，會有以天貓智慧門店、天貓小店、口碑智慧商圈、銀泰、大潤發(fā)等為代表的零售業(yè)態(tài)；以盒馬鮮生為代表的新業(yè)態(tài)；以菜鳥、盒馬、餓了么為代表的新零售供應鏈和物流改造。
當零售變革成為浪潮，“新零售”給人們?nèi)粘Ｉ顜淼母淖円苍絹碓矫黠@。與此同時，“新零售”也成為各城市促進新消費、打造新生活方式的關鍵動能。隨之而來的，是一場城市之間關于“新零售”商機的爭奪戰(zhàn)。
湖北老字號蔡林記熱干面，接入新零售后有了多種吃法。圖片由阿里巴巴集團提供
新零售業(yè)務落地武漢全景展示——
老字號：一碗熱干面之變，老字號借新零售煥新
蔡林記在武漢有50多家線下餐飲門店，以往蔡林記知名度走不出湖北，上線天貓之后，影響力不僅輻射了湖南湖北江西等華中地區(qū)，廣東、浙江等沿海地區(qū)也涌來大批訂單。尤其是游客向顧客的轉變，在每年五一、十一的旅游季后，“蔡林記”的搜索量陡增，總會帶來一波新客。
除了上線天貓之外，蔡林記在線下的門店也接入了口碑服務，可實現(xiàn)掃碼點餐、支付寶秒付等新零售的消費體驗。同時，餓了么也為蔡林記提供了送餐服務，是老字號全面接入阿里新零售業(yè)態(tài)的典型案例。
口碑方數(shù)據(jù)顯示，轉型新零售之后，蔡林記門店線上曝光量累計5000萬，積累會員167萬。而口碑的大數(shù)據(jù)推薦和智能營銷工具，更是幫助這家百年老店將這部分線上流量吸引到線下。到店后，會通過大數(shù)據(jù)做出智能推薦，解決消費者的“選擇恐懼癥”。
蔡林記（戶部巷店）將全面接入口碑掃碼點餐服務，聯(lián)合口碑打造的智慧餐廳也將在6月改造完畢，預期可節(jié)省30%的人工，延長營業(yè)時間到24小時，提升坪效25%。
天貓超市武漢頻道也開辟了“天字號”專區(qū)，引入了蔡林記熱干面、周黑鴨鹵味、良品鋪子堅果零食這些地域老字號和本地品牌，使其有了更多接觸消費者的機會。這些老字號品牌是天貓超市優(yōu)先發(fā)展的食品品牌，今年目標是重點扶持15-20家湖北老字號（含商務部評定的中華老字號和湖北省老字號）。
天貓超市武漢負責人青凡表示，“目前正在和武漢市商務局梳理本地老字號品牌，對于亟待振興的老字號品牌，與主管部門一起開展扶持工作，幫助老字號觸網(wǎng)創(chuàng)新，找到新的突破點，推動老字號和地域品牌做大做強、賣向全國，甚至跟隨貓超出海項目，賣向東南亞?！?/p>
今年，“天字號計劃”已經(jīng)全面升級，在本土化、全球化、數(shù)字化三大戰(zhàn)略方向上大幅推進：一方面結合天貓的城市化戰(zhàn)略深耕細作，扶植一批地域老字號和本土品牌；另一方面，天貓還將帶一批老字號揚帆出海，彰顯民族文化自信。其中周黑鴨已經(jīng)跟隨天貓超市賣到香港，良品鋪子也通過天貓成為澳洲華人念念不忘的解饞零食。
天貓還將帶一批老字號揚帆出海，彰顯民族文化自信。圖片由阿里巴巴集團提供
行業(yè)隱形冠軍：增設“新零售”策略部，吸引北上廣人才回流
在2017年6月到10月底的4個月時間里，天貓商家良品鋪子和阿里巴巴完成了對良品鋪子2100多家門店的“智慧門店”初步改造，主要內(nèi)容是——門店數(shù)字化及線上線下一體化，涉及客流、商品、交易、支付、會員等各個方面，還跟阿里完成了會員支付、財務、系統(tǒng)的對接。
這次初步改造的一個最大特點是，打通良品鋪子的線上與所有門店線下的會員數(shù)據(jù)。線下店可以支持手淘，也可以支持二維碼交易。在這個過程中，門店就變成一個交易、服務、物流和互動的場所。
在阿里巴巴公布的《2017天貓雙11權威發(fā)布趨勢報告》中披露，良品鋪子獲得“消費者最愛逛的智慧門店”品牌第一名；2017年“雙十二”門店銷售額達到8000萬元，全渠道突破1.6億元，在口碑公布的交易額數(shù)據(jù)中，位列休閑零食品類第一。
全面轉型新零售嘗到甜頭之后，良品鋪子加快了人才儲備和組織架構變革的步伐。不僅在外高薪挖來“數(shù)字化運營副總裁”“流程IT化副總裁”這2個新零售高管崗位，還推動了企業(yè)內(nèi)部建制的變革，著手組建一個統(tǒng)籌線上線下的“新零售策略部”。
據(jù)該品牌相關負責人介紹，這個“機要中樞”分為新零售規(guī)劃組、門店社群運營項目組等，從全集團各部門調遣了10%的精兵強將組成，還在與北上廣等一線城市緊密搜羅新零售精英。
盒馬：3年開50家門店，打造華中首座新零售之城
4月28日，武漢首家盒馬落戶首義廣場泛悅匯，武漢市民將能夠在此吃到波士頓龍蝦、面包蟹、鹽焗大閘蟹、俄羅斯帝王蟹、基圍蝦等進口生猛海鮮。盒馬這樣“活色生香”的新零售“網(wǎng)紅”，年內(nèi)將在武漢開到10家，3年內(nèi)開到50家。
武漢首家門店面積達4000平方米，其前店和后倉面積幾乎各占一半，前店供消費者實地選購，后倉每天處理線上平臺的訂單，確保3分鐘取貨，30分鐘送達。
今年4月5日起，武漢門店就已經(jīng)開始通過App試運營，為周邊3公里居民提供最快30分鐘免費送達。迄今為止，已經(jīng)服務數(shù)萬用戶，水果、水飲、紙品在試運營期間受到熱捧。
盒馬會根據(jù)不同城市地區(qū)消費者的需求，調整店內(nèi)商品結構。武漢的門店將結合武漢及湖北的特色，增加商品的種類。武漢是“嘬蝦大城”，在盒馬生鮮武漢首家門店，盒馬已經(jīng)為武漢消費者提供油燜大蝦口味的小龍蝦，而這些龍蝦全都來源于“中華小龍蝦之鄉(xiāng)“美譽的湖北潛江。后期還會有洪山菜薹、洪湖蓮藕等產(chǎn)品。
誠然，在新零售界，盒馬鮮生已然是教科書級的存在，各地政府對盒馬鮮生新零售模式的高度關注與支持。阿里巴巴集團也提出將打造“新零售之城”，用阿里踐行的各項新零售服務，協(xié)助各大城市全面提升市民生活品質。
阿里巴巴集團副總裁聞佳表示：“新零售之城旨在為消費者提供全新的品質生活和體驗，我們相信新零售會讓城市生活更美好。”
天貓：“一小時達”覆蓋武漢主城區(qū)，誕生上百個“天貓小區(qū)”
天貓超市一小時服務達目前已經(jīng)開進武漢，在城區(qū)內(nèi)有1個城市倉、15個微型倉，這意味著不少武漢主城區(qū)家庭的一日三餐、日用消費都可以通過天貓超市一站式解決。5月7日，小龍蝦也將在一小時達上線，足不出戶也能吃到正宗潛江小龍蝦。
在地理區(qū)位上1小時達主要覆蓋小區(qū)、CBD 、學校等，其中能夠享受到1小時達服務的小區(qū)被稱為“天貓小區(qū)”，武漢已建成上百個這樣的“天貓小區(qū)”。
此外，武漢有89所高校，大學生群體特別多，在高校集中的武昌區(qū)，熱愛嘗鮮的大學生已經(jīng)成為“一小時達”的高頻用戶。
天貓1小時到達服務是天貓與易果、安鮮達共同打造的新零售“試驗田”，消費者只需在線上下單，系統(tǒng)自動將訂單消息發(fā)送到最近的前置倉、便利店，完成包裹揀選打包，整個過程只需1小時。
目前天貓超市1小時達主要以水果、休閑食品、乳品飲料、肉禽蛋等生鮮商品為主，也包括速食食品和半成品菜，專為“懶癌”患者量身打造。
未來在1小時達的服務中，天貓大數(shù)據(jù)還會針對不同場景的人群消費特征進行區(qū)域化選品，比如辦公區(qū)周邊會做果切、便當、飯團等；住宅區(qū)周邊，會多上一些半成品菜和速食。
阿里巴巴旗下O2O本地生活平臺口碑打造智慧商業(yè)街。圖片由阿里巴巴集團提供
口碑：過早戶部巷、宵夜吉慶街，買單優(yōu)惠用口碑
2017年，武漢市商務局和阿里巴巴旗下O2O本地生活平臺口碑，計劃將吉慶街打造成為全國第二條口碑街，這也是湖北第一條智慧商業(yè)街。該項目能夠利用口碑人氣、交易平價等維度的消費數(shù)據(jù)報告，幫助商圈商戶更加了解自己的消費者，也為吉慶街的調整規(guī)劃提供數(shù)據(jù)支持。
在接入口碑的餐廳，顧客可直接掃口碑碼點餐、買單、開發(fā)票，無需排隊還可享特定活動優(yōu)惠，不僅提升了消費體驗，還提高了門店的運營效率，實現(xiàn)了門店的初步數(shù)字化管理，是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)接入阿里新零售的第一步。
目前口碑在武漢在線門店數(shù)有7萬多家，簽約商圈數(shù)有100多個，并且樹立了“吉慶街”“戶部巷”這兩條作為新零售示范典型的口碑街?？诒Ｍ窈竽芘c政府聯(lián)合開街，打造新零售之城地標商圈、標桿街區(qū)。
餓了么：新型便利店Today的“逆襲”
武漢便利店市場相較于一線城市而言，全家、7-11等行業(yè)巨頭還未大舉進入，為新型便利店提供了發(fā)展空間。
以Today便利店為例，品牌目標人群是25-35歲的白領，選址、選品也都根據(jù)人群特征來，品牌形象年輕、有活力、有新鮮感，產(chǎn)品線不斷升級迭代，滿足消費者不同場景的需求，例如推出武漢當?shù)靥厣珶岣擅?、早高峰推出包子豆?jié){快速套餐等。
餓了么作為本地生活入口，以“地面部隊”（即時配送體系）優(yōu)勢賦能這樣的新型便利店，讓品牌價值主張覆蓋面更廣。餓了么為Today品牌貢獻的銷售額，占據(jù)整體銷售規(guī)模的15%左右，這15%對Today來說全部是增量，且原有人員、設備等成本分攤也相應下降，提能增效。
餓了么通過活動提高品牌曝光率，例如某次滿39減20活動，全城小哥的物流配送箱貼成為了品牌觸達大街小巷消費者最好的“渠道”，全城推廣，帶來日訂單量翻一番的成績。
