荊楚網(wǎng)消息（記者 武萱）今年4月26日，阿里巴巴集團(tuán)提出在武漢打造“新零售之城”。事實(shí)上，從今年初開始，已有不少城市搶先喊出打造“新零售之城”的口號(hào)。在武漢在這座多重業(yè)態(tài)和數(shù)字化構(gòu)建的“新零售之城”里，會(huì)有以天貓智慧門店、天貓小店、口碑智慧商圈、銀泰、大潤(rùn)發(fā)等為代表的零售業(yè)態(tài)；以盒馬鮮生為代表的新業(yè)態(tài)；以菜鳥、盒馬、餓了么為代表的新零售供應(yīng)鏈和物流改造。
當(dāng)零售變革成為浪潮，“新零售”給人們?nèi)粘Ｉ顜淼母淖円苍絹碓矫黠@。與此同時(shí)，“新零售”也成為各城市促進(jìn)新消費(fèi)、打造新生活方式的關(guān)鍵動(dòng)能。隨之而來的，是一場(chǎng)城市之間關(guān)于“新零售”商機(jī)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。
湖北老字號(hào)蔡林記熱干面，接入新零售后有了多種吃法。圖片由阿里巴巴集團(tuán)提供
新零售業(yè)務(wù)落地武漢全景展示——
老字號(hào)：一碗熱干面之變，老字號(hào)借新零售煥新
蔡林記在武漢有50多家線下餐飲門店，以往蔡林記知名度走不出湖北，上線天貓之后，影響力不僅輻射了湖南湖北江西等華中地區(qū)，廣東、浙江等沿海地區(qū)也涌來大批訂單。尤其是游客向顧客的轉(zhuǎn)變，在每年五一、十一的旅游季后，“蔡林記”的搜索量陡增，總會(huì)帶來一波新客。
除了上線天貓之外，蔡林記在線下的門店也接入了口碑服務(wù)，可實(shí)現(xiàn)掃碼點(diǎn)餐、支付寶秒付等新零售的消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí)，餓了么也為蔡林記提供了送餐服務(wù)，是老字號(hào)全面接入阿里新零售業(yè)態(tài)的典型案例。
口碑方數(shù)據(jù)顯示，轉(zhuǎn)型新零售之后，蔡林記門店線上曝光量累計(jì)5000萬，積累會(huì)員167萬。而口碑的大數(shù)據(jù)推薦和智能營(yíng)銷工具，更是幫助這家百年老店將這部分線上流量吸引到線下。到店后，會(huì)通過大數(shù)據(jù)做出智能推薦，解決消費(fèi)者的“選擇恐懼癥”。
蔡林記（戶部巷店）將全面接入口碑掃碼點(diǎn)餐服務(wù)，聯(lián)合口碑打造的智慧餐廳也將在6月改造完畢，預(yù)期可節(jié)省30%的人工，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間到24小時(shí)，提升坪效25%。
天貓超市武漢頻道也開辟了“天字號(hào)”專區(qū)，引入了蔡林記熱干面、周黑鴨鹵味、良品鋪?zhàn)訄?jiān)果零食這些地域老字號(hào)和本地品牌，使其有了更多接觸消費(fèi)者的機(jī)會(huì)。這些老字號(hào)品牌是天貓超市優(yōu)先發(fā)展的食品品牌，今年目標(biāo)是重點(diǎn)扶持15-20家湖北老字號(hào)（含商務(wù)部評(píng)定的中華老字號(hào)和湖北省老字號(hào)）。
天貓超市武漢負(fù)責(zé)人青凡表示，“目前正在和武漢市商務(wù)局梳理本地老字號(hào)品牌，對(duì)于亟待振興的老字號(hào)品牌，與主管部門一起開展扶持工作，幫助老字號(hào)觸網(wǎng)創(chuàng)新，找到新的突破點(diǎn)，推動(dòng)老字號(hào)和地域品牌做大做強(qiáng)、賣向全國(guó)，甚至跟隨貓超出海項(xiàng)目，賣向東南亞。”
今年，“天字號(hào)計(jì)劃”已經(jīng)全面升級(jí)，在本土化、全球化、數(shù)字化三大戰(zhàn)略方向上大幅推進(jìn)：一方面結(jié)合天貓的城市化戰(zhàn)略深耕細(xì)作，扶植一批地域老字號(hào)和本土品牌；另一方面，天貓還將帶一批老字號(hào)揚(yáng)帆出海，彰顯民族文化自信。其中周黑鴨已經(jīng)跟隨天貓超市賣到香港，良品鋪?zhàn)右餐ㄟ^天貓成為澳洲華人念念不忘的解饞零食。
天貓還將帶一批老字號(hào)揚(yáng)帆出海，彰顯民族文化自信。圖片由阿里巴巴集團(tuán)提供
行業(yè)隱形冠軍：增設(shè)“新零售”策略部，吸引北上廣人才回流
在2017年6月到10月底的4個(gè)月時(shí)間里，天貓商家良品鋪?zhàn)雍桶⒗锇桶屯瓿闪藢?duì)良品鋪?zhàn)?100多家門店的“智慧門店”初步改造，主要內(nèi)容是——門店數(shù)字化及線上線下一體化，涉及客流、商品、交易、支付、會(huì)員等各個(gè)方面，還跟阿里完成了會(huì)員支付、財(cái)務(wù)、系統(tǒng)的對(duì)接。
這次初步改造的一個(gè)最大特點(diǎn)是，打通良品鋪?zhàn)拥木€上與所有門店線下的會(huì)員數(shù)據(jù)。線下店可以支持手淘，也可以支持二維碼交易。在這個(gè)過程中，門店就變成一個(gè)交易、服務(wù)、物流和互動(dòng)的場(chǎng)所。
在阿里巴巴公布的《2017天貓雙11權(quán)威發(fā)布趨勢(shì)報(bào)告》中披露，良品鋪?zhàn)荧@得“消費(fèi)者最愛逛的智慧門店”品牌第一名；2017年“雙十二”門店銷售額達(dá)到8000萬元，全渠道突破1.6億元，在口碑公布的交易額數(shù)據(jù)中，位列休閑零食品類第一。
全面轉(zhuǎn)型新零售嘗到甜頭之后，良品鋪?zhàn)蛹涌炝巳瞬艃?chǔ)備和組織架構(gòu)變革的步伐。不僅在外高薪挖來“數(shù)字化運(yùn)營(yíng)副總裁”“流程IT化副總裁”這2個(gè)新零售高管崗位，還推動(dòng)了企業(yè)內(nèi)部建制的變革，著手組建一個(gè)統(tǒng)籌線上線下的“新零售策略部”。
據(jù)該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這個(gè)“機(jī)要中樞”分為新零售規(guī)劃組、門店社群運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目組等，從全集團(tuán)各部門調(diào)遣了10%的精兵強(qiáng)將組成，還在與北上廣等一線城市緊密搜羅新零售精英。
盒馬：3年開50家門店，打造華中首座新零售之城
4月28日，武漢首家盒馬落戶首義廣場(chǎng)泛悅匯，武漢市民將能夠在此吃到波士頓龍蝦、面包蟹、鹽焗大閘蟹、俄羅斯帝王蟹、基圍蝦等進(jìn)口生猛海鮮。盒馬這樣“活色生香”的新零售“網(wǎng)紅”，年內(nèi)將在武漢開到10家，3年內(nèi)開到50家。
武漢首家門店面積達(dá)4000平方米，其前店和后倉面積幾乎各占一半，前店供消費(fèi)者實(shí)地選購，后倉每天處理線上平臺(tái)的訂單，確保3分鐘取貨，30分鐘送達(dá)。
今年4月5日起，武漢門店就已經(jīng)開始通過App試運(yùn)營(yíng)，為周邊3公里居民提供最快30分鐘免費(fèi)送達(dá)。迄今為止，已經(jīng)服務(wù)數(shù)萬用戶，水果、水飲、紙品在試運(yùn)營(yíng)期間受到熱捧。
盒馬會(huì)根據(jù)不同城市地區(qū)消費(fèi)者的需求，調(diào)整店內(nèi)商品結(jié)構(gòu)。武漢的門店將結(jié)合武漢及湖北的特色，增加商品的種類。武漢是“嘬蝦大城”，在盒馬生鮮武漢首家門店，盒馬已經(jīng)為武漢消費(fèi)者提供油燜大蝦口味的小龍蝦，而這些龍蝦全都來源于“中華小龍蝦之鄉(xiāng)“美譽(yù)的湖北潛江。后期還會(huì)有洪山菜薹、洪湖蓮藕等產(chǎn)品。
誠(chéng)然，在新零售界，盒馬鮮生已然是教科書級(jí)的存在，各地政府對(duì)盒馬鮮生新零售模式的高度關(guān)注與支持。阿里巴巴集團(tuán)也提出將打造“新零售之城”，用阿里踐行的各項(xiàng)新零售服務(wù)，協(xié)助各大城市全面提升市民生活品質(zhì)。
阿里巴巴集團(tuán)副總裁聞佳表示：“新零售之城旨在為消費(fèi)者提供全新的品質(zhì)生活和體驗(yàn)，我們相信新零售會(huì)讓城市生活更美好?！?/p>
天貓：“一小時(shí)達(dá)”覆蓋武漢主城區(qū)，誕生上百個(gè)“天貓小區(qū)”
天貓超市一小時(shí)服務(wù)達(dá)目前已經(jīng)開進(jìn)武漢，在城區(qū)內(nèi)有1個(gè)城市倉、15個(gè)微型倉，這意味著不少武漢主城區(qū)家庭的一日三餐、日用消費(fèi)都可以通過天貓超市一站式解決。5月7日，小龍蝦也將在一小時(shí)達(dá)上線，足不出戶也能吃到正宗潛江小龍蝦。
在地理區(qū)位上1小時(shí)達(dá)主要覆蓋小區(qū)、CBD 、學(xué)校等，其中能夠享受到1小時(shí)達(dá)服務(wù)的小區(qū)被稱為“天貓小區(qū)”，武漢已建成上百個(gè)這樣的“天貓小區(qū)”。
此外，武漢有89所高校，大學(xué)生群體特別多，在高校集中的武昌區(qū)，熱愛嘗鮮的大學(xué)生已經(jīng)成為“一小時(shí)達(dá)”的高頻用戶。
天貓1小時(shí)到達(dá)服務(wù)是天貓與易果、安鮮達(dá)共同打造的新零售“試驗(yàn)田”，消費(fèi)者只需在線上下單，系統(tǒng)自動(dòng)將訂單消息發(fā)送到最近的前置倉、便利店，完成包裹揀選打包，整個(gè)過程只需1小時(shí)。
目前天貓超市1小時(shí)達(dá)主要以水果、休閑食品、乳品飲料、肉禽蛋等生鮮商品為主，也包括速食食品和半成品菜，專為“懶癌”患者量身打造。
未來在1小時(shí)達(dá)的服務(wù)中，天貓大數(shù)據(jù)還會(huì)針對(duì)不同場(chǎng)景的人群消費(fèi)特征進(jìn)行區(qū)域化選品，比如辦公區(qū)周邊會(huì)做果切、便當(dāng)、飯團(tuán)等；住宅區(qū)周邊，會(huì)多上一些半成品菜和速食。
阿里巴巴旗下O2O本地生活平臺(tái)口碑打造智慧商業(yè)街。圖片由阿里巴巴集團(tuán)提供
口碑：過早戶部巷、宵夜吉慶街，買單優(yōu)惠用口碑
2017年，武漢市商務(wù)局和阿里巴巴旗下O2O本地生活平臺(tái)口碑，計(jì)劃將吉慶街打造成為全國(guó)第二條口碑街，這也是湖北第一條智慧商業(yè)街。該項(xiàng)目能夠利用口碑人氣、交易平價(jià)等維度的消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告，幫助商圈商戶更加了解自己的消費(fèi)者，也為吉慶街的調(diào)整規(guī)劃提供數(shù)據(jù)支持。
在接入口碑的餐廳，顧客可直接掃口碑碼點(diǎn)餐、買單、開發(fā)票，無需排隊(duì)還可享特定活動(dòng)優(yōu)惠，不僅提升了消費(fèi)體驗(yàn)，還提高了門店的運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)了門店的初步數(shù)字化管理，是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)接入阿里新零售的第一步。
目前口碑在武漢在線門店數(shù)有7萬多家，簽約商圈數(shù)有100多個(gè)，并且樹立了“吉慶街”“戶部巷”這兩條作為新零售示范典型的口碑街?？诒Ｍ窈竽芘c政府聯(lián)合開街，打造新零售之城地標(biāo)商圈、標(biāo)桿街區(qū)。
餓了么：新型便利店Today的“逆襲”
武漢便利店市場(chǎng)相較于一線城市而言，全家、7-11等行業(yè)巨頭還未大舉進(jìn)入，為新型便利店提供了發(fā)展空間。
以Today便利店為例，品牌目標(biāo)人群是25-35歲的白領(lǐng)，選址、選品也都根據(jù)人群特征來，品牌形象年輕、有活力、有新鮮感，產(chǎn)品線不斷升級(jí)迭代，滿足消費(fèi)者不同場(chǎng)景的需求，例如推出武漢當(dāng)?shù)靥厣珶岣擅妗⒃绺叻逋瞥霭佣節(jié){快速套餐等。
餓了么作為本地生活入口，以“地面部隊(duì)”（即時(shí)配送體系）優(yōu)勢(shì)賦能這樣的新型便利店，讓品牌價(jià)值主張覆蓋面更廣。餓了么為Today品牌貢獻(xiàn)的銷售額，占據(jù)整體銷售規(guī)模的15%左右，這15%對(duì)Today來說全部是增量，且原有人員、設(shè)備等成本分?jǐn)傄蚕鄳?yīng)下降，提能增效。
餓了么通過活動(dòng)提高品牌曝光率，例如某次滿39減20活動(dòng)，全城小哥的物流配送箱貼成為了品牌觸達(dá)大街小巷消費(fèi)者最好的“渠道”，全城推廣，帶來日訂單量翻一番的成績(jī)。
