原標(biāo)題：淡水三文魚(yú)到底能不能生吃

淡水三文魚(yú)到底能不能生吃

醫(yī)生建議淡水魚(yú)蝦盡量熟食，生熟食廚具分開(kāi)可防寄生蟲(chóng)

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)訊近日，媒體有關(guān)虹鱒魚(yú)的報(bào)道引起人們對(duì)生吃三文魚(yú)的擔(dān)憂(yōu)。生吃虹鱒魚(yú)片是否會(huì)感染寄生蟲(chóng)？昨天，記者找到武漢市第四醫(yī)院檢驗(yàn)科黃進(jìn)博士作解答。

黃進(jìn)博士表示，目前對(duì)國(guó)內(nèi)淡水養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)的寄生蟲(chóng)感染情況調(diào)查未見(jiàn)報(bào)道，但平常食用的多種淡水魚(yú)蝦類(lèi)，或多或少都有寄生蟲(chóng)的存在，例如常見(jiàn)的鯇魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、大白刁以及無(wú)鱗魚(yú)泥鰍、鱔魚(yú)，還有各種蝦蟹類(lèi)等，所以食用生的淡水魚(yú)蝦類(lèi)都有感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。“吃了不熟的淡水魚(yú)和蝦等，最常見(jiàn)的是肝吸蟲(chóng)感染。肝吸蟲(chóng)主要感染肝膽系統(tǒng)，可出現(xiàn)肝膽系統(tǒng)的病理變化，如肝炎腫大、纖維化、膽結(jié)石甚至肝硬化?！秉S進(jìn)進(jìn)一步解釋。

由于此類(lèi)寄生蟲(chóng)病都是生食或半生食這些含囊蚴的淡水魚(yú)、蟹后所致，不吃生的或未煮熟的魚(yú)蝦蟹，改進(jìn)烹調(diào)方法和飲食習(xí)慣，注意生、熟食的廚具要分開(kāi)使用，即可防止寄生蟲(chóng)的感染。

當(dāng)然，吃過(guò)生魚(yú)片的朋友也不要過(guò)于擔(dān)心和恐慌，如果一旦出現(xiàn)上述相應(yīng)臨床癥狀，可到相關(guān)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)來(lái)就診。就診時(shí)，一定要講述清楚曾經(jīng)有無(wú)生食淡水魚(yú)蝦史。目前也有很多檢測(cè)方法可以檢測(cè)這些寄生蟲(chóng)的感染，如上面提到的肝吸蟲(chóng)和肺吸蟲(chóng)留取糞便查到寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵即可確診，也可用免疫學(xué)或分子生物學(xué)的檢測(cè)來(lái)進(jìn)行輔助診斷。

責(zé)編：rocher