楚天都市報(bào)記者郝曉燕 實(shí)習(xí)生陳芝

歐包、法式甜品、網(wǎng)紅蛋糕……隨著年輕一代成為消費(fèi)市場(chǎng)的主流，很多人不再滿足于面包蛋糕店里購(gòu)買(mǎi)烘焙西點(diǎn)，更愿意自己親手做出來(lái)，并曬在朋友圈。烘焙課堂在武漢悄然走紅，每個(gè)課時(shí)從數(shù)百元到上千元不等，不少白領(lǐng)、年輕媽媽和準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的年輕人成為主要消費(fèi)客群。

1 年輕媽媽、女白領(lǐng)成主要消費(fèi)群體

“孩子喜歡吃甜點(diǎn)，外面買(mǎi)的又怕不健康，干脆自己學(xué)了做，中秋節(jié)快到了，我來(lái)學(xué)做一下月餅，準(zhǔn)備做給家人嘗一下。”家住后湖的陳女士最近剛剛報(bào)了一個(gè)烘焙課堂，她告訴記者，孩子很多同學(xué)的媽媽在朋友圈里秀各種做蛋糕做面包，好看又好吃，自己實(shí)在手殘干脆就報(bào)了個(gè)班學(xué)習(xí)下。

據(jù)了解，像陳女士這熱衷于上烘焙課堂的市民還不少，一些大型蛋糕店和個(gè)人工作室紛紛開(kāi)起了烘焙課，戚風(fēng)蛋糕、毛巾卷、馬卡龍等不少網(wǎng)絡(luò)上很紅的甜點(diǎn)都能學(xué)到。尤其是最近中秋節(jié)將至，學(xué)做月餅和蛋黃酥的顧客猛增,不少烘焙工作室表示，九月份的課程已經(jīng)排滿。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前江城市場(chǎng)上的烘焙課堂主要分為兩種，一種是體驗(yàn)式，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)單品制作，甚至包括和孩子一起動(dòng)手的親子互動(dòng)，主要顧客是年輕媽媽和白領(lǐng)女性，課堂也多開(kāi)在購(gòu)物中心或人流密集地，比如東湖里的仟吉樂(lè)活之家的烘焙課程。還有一種則是比較專業(yè)的烘焙課，主要顧客是想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的年輕人和烘焙發(fā)燒友，如壹方的模樣生活烘焙教室。

“現(xiàn)在80后90后成了主力消費(fèi)群體，他們追求生活品質(zhì)，并注意健康飲食，再加上社交媒體的傳播，學(xué)烘焙已經(jīng)成了一種潮流?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，而對(duì)一些大型連鎖烘焙企業(yè)來(lái)說(shuō)，開(kāi)烘焙課堂也是增加互動(dòng)，有效提升消費(fèi)粘性的必要手段，已經(jīng)成為體驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)的標(biāo)配。

2 每節(jié)課收費(fèi)幾百元到幾千元

記者發(fā)現(xiàn)，這些烘焙課堂的收費(fèi)大都不便宜，少則每課時(shí)幾百元，多則數(shù)千元。

“體驗(yàn)課程比較便宜，一般100多元一個(gè)課時(shí)，比較貴的多是韓式裱花、異形蛋糕、歐包等這種進(jìn)階課程。”漢口一家大型烘焙課堂的工作人員告訴記者，學(xué)費(fèi)貴主要是因?yàn)榘祟櫩途毩?xí)用的各種食材，有的還是進(jìn)口奶油，做好了直接帶回家吃。在進(jìn)階課程中，他們還會(huì)請(qǐng)來(lái)北京、上海的知名烘焙師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，一節(jié)課費(fèi)用都在1000元以上。

家住漢口的花小姐今年上半年就花了1.3萬(wàn)元報(bào)了一個(gè)為期五天的烘焙班，主要學(xué)習(xí)韓式裱花課程。“有上海的老師飛過(guò)來(lái)授課,還挺難的，一個(gè)花型有時(shí)就要練一兩個(gè)小時(shí)?！比缃袼龀龅牡案獠粌H在朋友圈里備受稱贊，還有不少熟人掏錢(qián)定制。

“現(xiàn)在武漢烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)相對(duì)較雜，大大小小的品牌和工作室都在做，缺乏龍頭，也不需要考證之類的?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，想學(xué)習(xí)專業(yè)課程的消費(fèi)者，還是要盡量選擇有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)。