極目新聞?dòng)浾?曹磊
攝影記者 李輝
炎熱夏天里，有多少個(gè)夜晚是吃著小龍蝦度過的？作為夏天的“宵夜頂流”，小龍蝦在即將下市的時(shí)候，來了一次“大翹尾”——價(jià)格最高的“炮頭蝦”每斤超過100元。
連日來，極目新聞?dòng)浾咦咴L水產(chǎn)市場(chǎng)了解到，從7月底開始，武漢生鮮市場(chǎng)里的小龍蝦就逐步開啟了漲價(jià)節(jié)奏。與5月底6月初價(jià)格最低時(shí)相比，目前數(shù)量相對(duì)更少的極品大蝦，更是身價(jià)翻倍。主要用來做蝦球的中小規(guī)格蝦子，每斤最高也漲價(jià)五成。
業(yè)內(nèi)人士介紹，自從6月的“稻田蝦”起水捕撈完畢后，無縫銜接的池塘精養(yǎng)蝦成為市場(chǎng)主流。價(jià)格也因?yàn)轲B(yǎng)殖成本更高、出產(chǎn)數(shù)量變小而上漲。到了8月中下旬，小龍蝦進(jìn)入出水尾期，價(jià)格上揚(yáng)的幅度更大，市場(chǎng)也就此進(jìn)入“翹尾期”。
“宵夜頂流”小龍蝦最高身價(jià)破百元
8月22日，武漢再次發(fā)布高溫橙色預(yù)警，局部地區(qū)的最高溫度超過37攝氏度。早上7時(shí)左右，趁著氣溫還沒升起來，很多市民出門買菜。在武昌洪山廣場(chǎng)的一家菜市場(chǎng)里，水產(chǎn)區(qū)的幾個(gè)檔口前不時(shí)有市民駐足詢價(jià)，其中小龍蝦和六月黃小螃蟹成為“重點(diǎn)詢價(jià)對(duì)象”。
“今天是處暑節(jié)氣，但是氣溫還蠻高，就準(zhǔn)備買點(diǎn)蝦子回去蒸著吃，沒想到大蝦這么貴?！笔忻窭柘壬f，可能現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了小龍蝦的市場(chǎng)尾期，每種規(guī)格的蝦子價(jià)格都比較高，商家也提了價(jià)。
為一探究竟，記者來到這座菜市場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)，只見幾位市民在市場(chǎng)里邊走邊看邊詢價(jià)，似乎對(duì)當(dāng)前產(chǎn)品的價(jià)格更加在意。
記者注意到，這座菜市場(chǎng)里個(gè)頭最大的小龍蝦規(guī)格是每只1.2兩至1.3兩，當(dāng)天的價(jià)格是85元一斤，主要用來做清蒸蝦?！斑@兩天還是降了一些價(jià)的，上個(gè)周末最高要賣105元一斤?！鄙特溄榻B，在5月底至6月上旬時(shí)，同樣規(guī)格、同樣品質(zhì)的極品大蝦，賣價(jià)大約是40元到45元一斤，相當(dāng)于現(xiàn)在翻了一番還多。
中小規(guī)格蝦的身價(jià)漲五成依然是主流
當(dāng)前的“翹尾期”里，可能是因?yàn)榇笠?guī)格極品小龍蝦的身價(jià)在百元上下的高位徘徊，很多喜歡吃蝦的市民更多地選擇身價(jià)雖然明顯上漲，但依然處于能夠接受范圍內(nèi)的中小規(guī)格蝦來消費(fèi)。其中，既能做鹵蝦、又能做蝦球的5錢左右的小龍蝦最受歡迎，成為市場(chǎng)主流。
在漢口長(zhǎng)港路的一座大型生鮮市場(chǎng)里，連成一片的幾家水產(chǎn)檔口前都擺放著幾筐不同規(guī)格的小龍蝦。其中，有兩三種規(guī)格的蝦子乍一眼看上去并沒有多少區(qū)別。
“這幾種蝦子都可以做蝦球，稍微大一點(diǎn)的可以做鹵蝦，也可以燒著吃，價(jià)錢差別不大。”看到有人上前駐足咨詢，一位商販主動(dòng)介紹起來：“現(xiàn)在天氣熱，蝦子貴了一點(diǎn)，我們這里都是最低價(jià)?！?/p>
在這幾家水產(chǎn)檔口里，最小的蝦子只有2到3錢，每斤最低12元；稍微大一點(diǎn)的3錢到4錢的蝦子每斤15元；再大一些的4錢到5錢的蝦子則要22元到25元；6錢到7錢的蝦子每斤賣到28元左右。而在5月底至6月初時(shí)，這幾種規(guī)格的蝦子零售價(jià)分別只要7元、10元、13元和18元，現(xiàn)在最高漲價(jià)七成多，最低也漲了五成左右。
池塘精養(yǎng)蝦養(yǎng)殖成本高出產(chǎn)總量不高
8月22日，記者從白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)了解到，當(dāng)天9錢以上大規(guī)格的小龍蝦批發(fā)價(jià)在每斤70元上下，7錢至9錢的中等規(guī)格小龍蝦價(jià)格在每斤60元左右，均處于較高的價(jià)位。
“經(jīng)過6月的稻田養(yǎng)殖小龍蝦‘清塘’出水以后，6月中旬到現(xiàn)在的市場(chǎng)在售小龍蝦都是以池塘精養(yǎng)蝦為主，價(jià)格就會(huì)高一些?！币晃粊碜晕錆h新洲的小龍蝦養(yǎng)殖戶介紹，包括我省潛江、監(jiān)利等小龍蝦主產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的眾多基地里，大多是以稻田蝦為主，池塘蝦的出產(chǎn)數(shù)量相對(duì)少一些：“尤其是從整體上來看，池塘精養(yǎng)蝦的總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及稻田蝦，養(yǎng)殖成本也更高，價(jià)格‘翹尾’上漲是市場(chǎng)調(diào)節(jié)的正常現(xiàn)象。”
武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心專家也表示，在全省范圍內(nèi)，洪湖、仙桃、咸寧、漢川、鄂州等地都有比較集中的池塘精養(yǎng)蝦產(chǎn)區(qū)，但作為8月底“翹尾期”的主要貨源，精養(yǎng)池塘蝦相較于稻田蝦的養(yǎng)殖成本更高，市場(chǎng)集中供應(yīng)量沒有稻田蝦那么大，加上因?yàn)榻衲晗奶斐掷m(xù)高溫帶來的養(yǎng)殖、物流、降溫等綜合成本上漲，共同形成了今年小龍蝦“翹尾期”里，大規(guī)格蝦價(jià)格高的行情。
小龍蝦市場(chǎng)供應(yīng)預(yù)計(jì)持續(xù)到9月退市
盡管小龍蝦“翹尾期”漲價(jià)明顯，但在記者采訪時(shí)，也有攤主認(rèn)為，當(dāng)前漲價(jià)的情況是小龍蝦市場(chǎng)的規(guī)律性變化，實(shí)際上的銷量還算不錯(cuò)：“現(xiàn)在的蝦價(jià)看上去漲了，但是今年的蝦子一直賣得蠻便宜，目前的價(jià)格跟往年比也還算比較實(shí)惠。”
在漢口滿春街做了多年水產(chǎn)批發(fā)生意的董紅六介紹，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上的小龍蝦供應(yīng)總量比較小，但消費(fèi)者的實(shí)際需求也遠(yuǎn)沒有春末夏初時(shí)那么大，而且不管是今年夏天的蝦價(jià)低迷期，還是目前的“翹尾期”，中小規(guī)格的小龍蝦價(jià)格水平都保持在10元到30元之間，遠(yuǎn)不及往年同期：“今年5、6月時(shí)的小龍蝦價(jià)格可以說非常便宜。近期主要是天氣太熱，蝦子運(yùn)輸、耗損、人工等等綜合成本太高，才漲價(jià)比較明顯。”
此外，記者還了解到，在當(dāng)下的生鮮市場(chǎng)里，已經(jīng)有不少主營(yíng)小龍蝦的商販已經(jīng)開始轉(zhuǎn)向銷售新一季的螃蟹。在經(jīng)過六月黃小螃蟹的預(yù)熱以后，大約再過半個(gè)多月，江蘇的大螃蟹就要在9月初陸續(xù)上市了，小龍蝦的集中供應(yīng)期可能由此慢慢結(jié)束。
