生鮮市場里的小龍蝦

□楚天都市報極目新聞記者 曹磊 攝影：楚天都市報極目新聞記者 李輝

立秋之后，作為夏天的“宵夜頂流”，小龍蝦在即將下市的時候，來了一次“大翹尾”——價格最高的“炮頭蝦”（體積大，頭部向下垂直，形似炮彈頭，因此得名），每斤超過100元。

連日來，極目新聞記者走訪水產(chǎn)市場了解到，從7月底開始，武漢生鮮市場里的小龍蝦就逐步開啟了漲價節(jié)奏。與5月底6月初的價格相比，目前數(shù)量相對較少，規(guī)格大些的小龍蝦，身價幾乎翻倍。中小規(guī)格的小龍蝦，每斤最高也漲了五成。

業(yè)內(nèi)人士介紹，自從6月的“稻田蝦”起水捕撈完畢后，無縫銜接的池塘精養(yǎng)蝦成為市場主流。價格也因為養(yǎng)殖成本更高、出產(chǎn)數(shù)量變少而上漲。到了8月中下旬，小龍蝦進入出水尾期，價格上揚的幅度更大，市場也就此進入“翹尾期”。

大規(guī)格小龍蝦身價每斤過百元

8月22日，武漢再次發(fā)布高溫橙色預警，局部地區(qū)的最高溫度超過37攝氏度。早上7時左右，趁著氣溫還沒升起來，很多市民出門買菜。在武昌洪山廣場的一家菜市場里，水產(chǎn)區(qū)的幾個檔口前不時有市民駐足詢價，其中小龍蝦和六月黃螃蟹成為“重點詢價對象”。

“今天是處暑節(jié)氣，但是氣溫還蠻高，就準備買點小龍蝦吃，沒想到這么貴?！笔忻窭柘壬f，可能現(xiàn)在已經(jīng)進入了小龍蝦的市場尾期，每種規(guī)格的蝦子價格都比較高，商家也提了價。

記者注意到，這座菜市場水產(chǎn)區(qū)，個頭最大的小龍蝦規(guī)格是每只1.2兩至1.3兩，當天的價格是85元一斤，攤主建議最好用來做清蒸蝦?！斑@兩天還是降了一些價的，上周末最高賣到105元一斤?！币粩傊鹘榻B，在5月底至6月上旬時，同樣規(guī)格、同樣品質(zhì)的小龍蝦，價格大約是40元到45元一斤，現(xiàn)在相當于翻了一番。

中小規(guī)格小龍蝦最少漲五成

因為大規(guī)格小龍蝦身價都在每斤百元上下，市民更多地選擇中小規(guī)格小龍蝦消費。雖然中小規(guī)格小龍蝦價格也漲了不少，但有性價比。特別是既能做鹵蝦、又能做蝦球的5錢左右的小龍蝦最受歡迎，成為市場主流。

在漢口長港路的一座大型生鮮市場里，幾家水產(chǎn)檔口前都擺放著幾筐不同規(guī)格的小龍蝦。如果不是經(jīng)常消費，很難看出每種規(guī)格小龍蝦的區(qū)別。

“這幾種蝦子都可以做蝦球，稍微大一點的可以做鹵蝦，也可以燒著吃，價錢差別不大?！笨吹接腥松锨榜v足咨詢，一位攤主主動介紹起來，“現(xiàn)在天氣熱，蝦子貴了一點，我們這里都是最低價?！?/p>

在這幾家水產(chǎn)檔口里，最小的小龍蝦只有2到3錢，每斤最低12元；3錢到4錢的小龍蝦每斤15元；再大一些的有4錢到5錢，每斤則要22元到25元；6錢到7錢的蝦子每斤賣到28元左右。而在5月底至6月初時，這幾種規(guī)格的蝦子零售價分別只要7元、10元、13元和18元左右。現(xiàn)在每斤最高漲價七成多，最低也漲了五成左右。

池塘精養(yǎng)蝦成本高供應少

8月22日，記者從白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場了解到，當天9錢以上大規(guī)格的小龍蝦批發(fā)價每斤70元左右，7錢至9錢的中等規(guī)格小龍蝦價格在每斤60元左右，均處于較高的價位。

“6月上旬稻田養(yǎng)殖的小龍蝦‘清塘’集中出水以后，6月中旬到現(xiàn)在市場在售小龍蝦都是以池塘精養(yǎng)蝦為主，價格肯定會高一些。”武漢新洲的一位小龍蝦養(yǎng)殖戶介紹，潛江、監(jiān)利等主產(chǎn)區(qū)，大多是以稻田蝦為主，池塘蝦的出產(chǎn)數(shù)量相對少一些，“從整體上來看，池塘精養(yǎng)蝦的總量遠遠不及稻田蝦，養(yǎng)殖成本也更高，價格‘翹尾’上漲是市場調(diào)節(jié)的正?，F(xiàn)象。”

武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心專家表示，在全省范圍內(nèi)，洪湖、仙桃、咸寧、漢川、鄂州等地都有比較集中的池塘精養(yǎng)蝦產(chǎn)區(qū)，是8月底“翹尾期”的主要貨源，但精養(yǎng)池塘蝦相較于稻田蝦的養(yǎng)殖成本更高，市場集中供應量沒有稻田蝦那么大，加上因為今年夏天持續(xù)高溫帶來的養(yǎng)殖、物流、降溫等綜合成本上漲，共同形成了今年小龍蝦“翹尾期”里，大規(guī)格蝦價格高的行情。

小龍蝦預計持續(xù)到9月退市

盡管小龍蝦“翹尾期”漲價明顯，但在記者采訪時，一些攤主表示，雖然當前小龍蝦漲價不少，但銷量還不錯，“現(xiàn)在的蝦價看上去漲了，但是今年的蝦子一直賣得蠻便宜，目前的價格跟往年比也還算比較實惠。”

在漢口滿春街做了多年水產(chǎn)批發(fā)生意的董紅六介紹，雖然現(xiàn)在市場上的小龍蝦供應總量比較小，但消費者的實際需求也遠沒有春末夏初時那么大，而且不管是今年夏天的蝦價低迷期，還是目前的“翹尾期”，中小規(guī)格的小龍蝦價格水平都保持在10元到30元之間，遠不及往年同期，“今年5、6月時的小龍蝦價格可以說非常便宜。近期主要是天氣太熱，蝦子運輸、耗損、人工等等綜合成本太高，才漲價比較明顯?！?/p>

此外，記者還了解到，在當下的生鮮市場里，已經(jīng)有不少主營小龍蝦的商販開始轉(zhuǎn)向銷售新一季的螃蟹。在經(jīng)過六月黃小螃蟹的預熱以后，大約再過半個多月，江蘇的大螃蟹就要在9月初陸續(xù)上市了，今年小龍蝦的集中供應期可能由此慢慢結(jié)束。