極目新聞?dòng)浾?劉俊華
在湖北枝江市，有這樣一家特別的包子鋪，它的主要經(jīng)營(yíng)者是幾個(gè)平均年齡不到27歲的“慢娃兒”，為什么叫“慢娃兒”呢？這是因?yàn)樗麄儺?dāng)中有的是聾啞人，有的是智力發(fā)育遲緩者。
這家包子鋪還有一位特別的“編外成員”，他是枝江市特殊教育學(xué)校的副校長(zhǎng)周延清。在他的陪伴下，包子鋪已經(jīng)走過(guò)了五年歲月。周老師和他的“慢娃兒”們都有怎樣的故事？近日，極目新聞?dòng)浾咛皆L了這家包子鋪，聽(tīng)到了周延清和“慢娃兒”們的故事。
清晨7點(diǎn)半，城市在陽(yáng)光中漸漸喧鬧，但走進(jìn)“慢娃兒”包子鋪的操作間，安靜卻成了主旋律。沒(méi)有任何語(yǔ)言交流，每天需要制作的包子種類是用馬克筆寫(xiě)到白板上的。做好一個(gè)生坯包子，需要和面、壓面、包制、發(fā)酵等十余道工序，操作間里的3個(gè)年輕人僅憑簡(jiǎn)單的眼神交流，就能合力完成，不到半小時(shí)，一板包子便被送進(jìn)發(fā)酵設(shè)備中。
央視新聞客戶端報(bào)道頁(yè)面截圖
只有當(dāng)前廳來(lái)了客人，包子鋪的安靜才會(huì)被短暫打破。今年30歲的柳曉婷是重度聽(tīng)力殘疾，她從小摸索著學(xué)會(huì)了看口型讀唇語(yǔ)，能夠與顧客進(jìn)行語(yǔ)言溝通，這也讓她成為包子鋪里唯一的銷售員。
包子鋪外沒(méi)有任何顯眼的標(biāo)識(shí)，但慕名而來(lái)的顧客卻有不少，有的甚至是從鄰近縣市自駕一個(gè)半小時(shí)來(lái)的回頭客。
周延清：“慢娃兒”的就業(yè)引路人
這家包子鋪是怎么開(kāi)起來(lái)的呢？故事還得從“慢娃兒”們的老師——枝江市特殊教育學(xué)校副校長(zhǎng)周延清說(shuō)起。
十年前，周延清在對(duì)特殊教育學(xué)校的畢業(yè)生摸底調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，50多名畢業(yè)生中只有不到10人能自食其力，許多學(xué)生畢業(yè)后難以融入社會(huì)。這讓周延清心里有了個(gè)結(jié)，他下定決心要為這些“慢娃兒”做點(diǎn)什么。
“那一年，走到一個(gè)孩子家里的時(shí)候，這個(gè)孩子的媽媽給我遞上一杯水以后，她什么話都沒(méi)說(shuō)，蹲在我腳邊痛哭了一場(chǎng)。學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)我們那種期望的眼神，期望能夠給他帶來(lái)一些改變。”如何讓這群特殊的孩子過(guò)上正常的生活？周延清一時(shí)也沒(méi)有什么好辦法。
2018年，在國(guó)家第二期特殊教育提升計(jì)劃的政策支持下，枝江特殊教育學(xué)校在高中階段增設(shè)了職業(yè)教育課程。周延清覺(jué)得機(jī)會(huì)來(lái)了，通過(guò)走訪調(diào)查，他將職業(yè)教育的方向聚焦到“做包子”上。
為了讓孩子們能掌握這門手藝，43歲的周延清先開(kāi)始了自己的“學(xué)藝之路”，從本地的面點(diǎn)短期班學(xué)起，還在網(wǎng)上自己找來(lái)教學(xué)視頻摸索，課余時(shí)間，他吃遍了枝江市大大小小的包子鋪，邊吃包子邊琢磨背后的門道。
“與其說(shuō)我教他們，不如說(shuō)我跟他們一起在學(xué)，他們成千上萬(wàn)次練習(xí)的肌肉記憶，哪怕閉著眼睛下劑子，都是一樣的，上下不超過(guò)兩克?！?/p>
漸漸地，孩子們包包子的速度越來(lái)越快，每周的課時(shí)量已經(jīng)無(wú)法滿足他們的學(xué)習(xí)需求?？粗⒆觽?nèi)諠u精進(jìn)的手藝，周延清萌生了一個(gè)大膽的想法：開(kāi)一間包子鋪，讓他們充分練手。2019年5月，“特愛(ài)包子鋪”在學(xué)校門口正式開(kāi)業(yè)了。
為了不耽誤孩子們的學(xué)習(xí)，這間包子鋪只在周二到周五營(yíng)業(yè)，早上4點(diǎn)半，周延清和孩子們就要到店準(zhǔn)備，和面、調(diào)餡、包制、售賣，營(yíng)業(yè)到9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)關(guān)門，回到教室上第二節(jié)課。由于經(jīng)驗(yàn)不足，起步階段，常有次品包子出現(xiàn)，可顧客們卻給了孩子們極大的包容。
從“特愛(ài)”到“慢娃兒”，小包子蘊(yùn)含大夢(mèng)想
“特愛(ài)包子鋪”在枝江市有了點(diǎn)知名度，盡管此前受到疫情影響，這間包子鋪暫時(shí)停止了營(yíng)業(yè)，但學(xué)生們千錘百煉的手藝，依舊讓周延清對(duì)他們的就業(yè)充滿了信心?？僧?dāng)畢業(yè)季到來(lái)，現(xiàn)實(shí)卻給了他當(dāng)頭一棒——由于他們大多無(wú)法進(jìn)行語(yǔ)言交流，幾乎沒(méi)有店鋪愿意聘用這群“慢娃兒”。
好不容易學(xué)會(huì)的手藝，難道就要學(xué)生們這樣放棄嗎？周延清不甘心：“我們想到了扶持幾個(gè)學(xué)生抱團(tuán)創(chuàng)業(yè)，干脆自己成立一個(gè)公司，我們扶著他們繼續(xù)往前走，通過(guò)自己的努力過(guò)上更有尊嚴(yán)的生活?！?/p>
2022年再度開(kāi)張的包子鋪改名為“慢娃兒”，避開(kāi)早點(diǎn)生意的快節(jié)奏，專心致志打磨速凍生坯包子，全天銷售。包子鋪所有權(quán)完全歸屬“慢娃兒”們，周延清是“編外顧問(wèn)”，不拿報(bào)酬，財(cái)務(wù)則由第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)代管。經(jīng)過(guò)兩年多穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營(yíng)，讓掌握了手藝的“慢娃兒”有了出師開(kāi)店的勇氣，也吸引了更多的“慢娃兒”加入包子鋪。33歲的謝毅是輕度智力障礙，今年1月份，經(jīng)過(guò)枝江市殘聯(lián)的介紹開(kāi)始學(xué)做包子，這是他輾轉(zhuǎn)找到的第五份工作了，雖然只來(lái)了半年時(shí)間，但謝毅的變化卻讓父親喜笑顏開(kāi)。
謝毅父親謝遠(yuǎn)兵欣慰地說(shuō)：“他現(xiàn)在喜歡跟人溝通，他融入社會(huì)，我們家長(zhǎng)是非常高興的。”
雖然手眼的協(xié)調(diào)度不高，但經(jīng)過(guò)努力，謝毅已經(jīng)能夠搟出標(biāo)準(zhǔn)的包子皮了，每張皮都是中間厚、兩邊薄，直徑在6厘米到7厘米之間。
手指翻飛，手中的面團(tuán)一捏一揉，只需幾秒鐘，精巧的包子便輕松成型，作為包子鋪里學(xué)藝時(shí)間最長(zhǎng)的店員，楊興鏈也是從搟皮學(xué)起，足足練習(xí)了兩年，才真正學(xué)會(huì)包包子。楊興鏈從小聾啞，還有些智力障礙，無(wú)法用語(yǔ)言溝通，包子皮的厚薄與手勁的輕重，全靠他和周延清打著手語(yǔ)交流，慢慢摸索。
作為特殊教育學(xué)校的老師，面對(duì)“慢娃兒”們的“慢”，周延清拿出了十足的耐心，做不好沒(méi)關(guān)系，再來(lái)一遍。作為包子鋪的幕后軍師，面對(duì)市場(chǎng)的反饋，周延清同樣拿出了十足的耐心，不斷地調(diào)整著包子的配方，適應(yīng)顧客的需求。
在周延清和“慢娃兒”們共同的努力下，贏得顧客青睞的包子開(kāi)始批量供應(yīng)枝江市的30多家餐飲門店、食堂。每當(dāng)夜幕降臨，熱氣騰騰的“慢娃兒”包子已經(jīng)成為不少餐廳的熱門主食。有了穩(wěn)定的銷路，“慢娃兒”們的月收入已經(jīng)穩(wěn)定在平均每月4000元以上，兩年時(shí)間，“慢娃兒”們慢慢擁有了自己賺來(lái)的積蓄與生活。
向陽(yáng)而生，慢而堅(jiān)持的“慢娃兒”
慢慢學(xué)會(huì)包包子，慢慢學(xué)會(huì)自食其力，看到這里，真的為這群“慢娃兒”們感到開(kāi)心。他們通過(guò)自己的努力過(guò)上了相對(duì)穩(wěn)定的生活，周老師也對(duì)他們的未來(lái)有著更美好的期待。
這天晚上，“慢娃兒”的孩子和家長(zhǎng)們相約聚一聚。趁著下午的空閑時(shí)間，周延清特意叫上楊興鏈一起去菜市場(chǎng)買菜，為的是讓他對(duì)“錢”有概念。
此前，由于對(duì)“錢”沒(méi)有概念，楊興鏈總是花些冤枉錢，不久前，幫店里采購(gòu)了6個(gè)辣椒，把兩塊一毛付成了二十一元。雖然他在包子鋪里賺的錢跟同伴們差不多，可他攢下的錢卻比店里的小伙伴們少了許多。周延清意識(shí)到，要讓楊興鏈學(xué)會(huì)設(shè)定目標(biāo)，也要學(xué)會(huì)“怎么花錢”。
學(xué)會(huì)花錢，學(xué)會(huì)攢錢，對(duì)于普通孩子來(lái)說(shuō)，是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但對(duì)“慢娃兒”來(lái)說(shuō)，卻得慢慢來(lái)，這些日積月累的小改變，讓“慢娃兒”們的笑容更多了，希望也更多了。
隨著周老師和“慢娃兒”們的故事被越來(lái)越多的人知道，不少殘疾人主動(dòng)找到他們尋求幫助。這兩年來(lái)，“慢娃兒”通過(guò)將身患?xì)埣驳酿B(yǎng)殖戶拉入供貨體系，為殘疾人創(chuàng)業(yè)者牽線搭橋，已經(jīng)累計(jì)幫助了20多個(gè)殘疾人創(chuàng)業(yè)個(gè)體和300多個(gè)殘疾人家庭實(shí)現(xiàn)增收。和“慢娃兒”們打了幾十年交道，周延清說(shuō)未來(lái)，依舊要慢慢來(lái)。
“慢娃兒”包子鋪的成員代表
“天生的殘疾我們回避不了，雖然慢，我們?nèi)匀粓?jiān)持，堅(jiān)持也是一種精神。慢慢來(lái)，一切美好都會(huì)到來(lái)。這就是我對(duì)他們的一種期望，所有的美好都會(huì)隨著我們的慢慢努力，都會(huì)到來(lái)的?！敝苎忧鍖?duì)孩子們的未來(lái)滿懷憧憬。
